Iris玩轉廚房

8 days ago

檢舉

食譜作者

圖片看起來應該是有烤熟，但是蛋糕塌陷了，有可能是蛋白攪拌不夠發。 鍋底的蛋白通常無法攪拌得很均勻，導致鍋底的蛋白打發得不夠。 可以把鍋底蛋白用橡皮刮刀刮到上面再打發。然後把攪拌器在鍋底沿著鍋邊轉幾圈，再確認鍋底的蛋白有打到呈挺立的小彎鉤狀。