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Ruby Hsu 一起做

請問這樣是燙麵的溫度還不夠嗎? (測量有85度)另我烤18分後表面顏色跟燙完麵顏色一樣紫紫的值吃起來口感是很柔軟的,我又關下火 多烤9分鐘才有褐色 我哪裡沒做好怎麼不能像您烤的那麼光亮呢?

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食譜作者食譜作者

應該是表面糊化狀態可以再多幾秒,燙好之後表面帶一點滑滑手感,貝果烤溫可以比一般麵包溫度提高10度左右,上色會較美,搭配完整的糊化狀態就會外有嚼勁內鬆軟了

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