感謝食譜，做法好詳盡，第一次做就很成功，開心！第二次把白糖換成赤砂就無法蓬鬆，好奇糖有沒有關係?
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食譜作者好棒！看起來組織很細緻。赤砂本身的含水量是比較高的，所以打發蛋白一般不使用赤砂而用白砂。如果你喜歡赤字的味道，那麽只能把全部糖1/3換成赤砂，在攪拌奶油時先加入，剩餘仍使用白砂與蛋白打發。
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食譜作者
