Tracy

天氣好室外噴水陽光發酵完成後非常柔軟 頂部為了蓋上蓋子稍微壓了一下所以切開的紋路沒有發的很好看對於我的烤模還是沒有做到非常漂亮的山形吐司也因為整形的不漂亮且後面發酵時噴水有點多帶蓋子烤勉強讓成為正方形

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第二次做 一樣滾水做湯種 180度35分鍾 這次嘗試捲鬆一點 還是長不高 不過比較好的是有稍稍碰到蓋子了 總麵團465g 不過欣慰的是 麵包體超軟的 有強迫症面的我面對矮子吐司 真的過不了這個坎

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後發就是發不起來 好奇要等多久 發到酒香味出來頂多6分滿 180度35分因為蓋子的關係表層還是白白的 +10分除了頂部沒有發起來離上火比較遠 邊緣已經黃黃的 除蓋上色 脫模 四面硬脆 放涼 中間