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vivian 一起做

您好,最近我跟著您的食譜做了很多點心,您的每個步驟都很仔細。有個問題想請教您,我的麵包做出來外觀看起來都有成功,但是撥開後裡面的組織都不夠細緻,這是不是跟打出薄膜有關呢?謝謝您。

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食譜作者食譜作者

細緻度,除了麵團攪打狀態之外,捲感整型方式(氣體是否完全排出),發酵溫度(溫度太高孔洞必定就大),發酵時間過長,幾種原因都會相關聯

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