蘋果愛料理

8 years ago

檢舉

食譜作者

可能是麵粉攪拌時間過長、太用力，使麵糊出筋、蛋白消泡。下次試做時，請試試縮短攪拌時間、動作輕柔點，不要用劃圓的方式攪拌，要用「切拌」的方式拌勻，也就是「將麵糊切切切後，再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。