Nina Wen

10 years ago

檢舉

20150506 #蒜苗炒鯊魚肉 鯊魚切塊，稍微川燙魚皮的部分。 熱鍋下油爆香蒜白、辣椒， 再丟入鯊魚肉，魚肉不要炒到柴掉， 我比較習慣用筷子一塊塊翻動， 這樣不會有些生、有些熟。 等表皮都變成白色的之後， 在鍋邊淋一圈的醬油， 讓醬油在熱燙的鍋中逼出香氣而不死鹹， 稍為翻動一下魚肉，讓魚肉入味， 熄火，丟入蒜青翻動，即可上桌！ 速度要快，這樣魚肉才會軟嫩喔！