角落媽媽的廚房

13 days ago

檢舉

阿嬤的五花肉 材料： 五花肉 2條 冰糖少許 蒜頭 老薑 八角 1顆 水 青蔥 2株 調味料： 蠔油或醬油膏 醬油 米酒 *豬肉去腥：豬肉泡在清水內，加入青蔥一株+ 薑片5片浸泡20分鐘 1.將五花肉切塊後直接放入熱鍋爆炒，煸出豬油，待豬肉周圍有些許焦香鎖住豬肉甜味；此時加入冰糖翻炒上色。 2.放入老薑、蒜頭及蔥白以小火爆香。再加入蠔油跟醬油（適個人鹹味酌量） 3.加入八角、米酒及水，以中大火煮沸。 4.轉小火燉煮40分鐘至軟Q(若喜歡軟爛口感可以拉長燉煮時間至一小時） 5.起鍋後可灑上香菜或蔥末增添香氣。

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