王室廚房．手創點心工作室

10 years ago

檢舉

1.麵糊攪拌得不夠。 2.麵糊攪拌過度。 3.麵糊表面沒有確實乾燥就進烤箱烘烤。 4.水份太多(不可使用液體食材和色素調色。) 5.溫度不正確。(每台烤箱都有溫差，即便是兩台一模一樣的烤箱，溫度也可能會有差!所以需要反覆測試才能知道自家烤箱需用幾度、幾分鐘來烤馬卡龍。) 6.製作馬卡龍的杏仁粉需至烘焙坊購買，並不是一般泡杏仁茶用的那種粉。 以上都可能是造成馬卡龍沒有裙邊以及失敗的原因。