泰式檸檬蝦
Money's mon的雜炊筆記食材：白蝦、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、檸檬皮屑、檸檬汁、魚露、白胡椒
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避風塘炒蝦
Money's mon的雜炊筆記酥的啵啵脆的殼 可以直接咬咬吞下肚 請注意 米魯喝多有礙健康.....
食材：白蝦、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蒜酥、豆酥或麵包粉、白胡椒、鹽
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82%水份鮮奶油吐司(自我水解+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記本來要用水合法的 後來就是腦笨忘記了 只好直接法硬著頭皮打下去 還好用了凱薩琳吃水很快 用自我水解就可以了 還追加了15cc的冰水...
食材：24兩吐司模、法國粉或高筋麵粉100%、冰水22%、速發酵母1.2%、冰全蛋2顆20%、冰動物性鮮奶油40%、糖16%、奶粉4%、鹽巴1%
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79%水份完熟白吐司(水合+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記這個吐司的皮薄如翼(誇張辣) 他真的是可以不用去皮的吐司 超軟綿~ 用麵包機打超高含水配方,只要用對方法,一樣打得出漂亮的薄膜~...
食材：12兩帶蓋吐司模、鹽2%、冰奶油6%、高筋麵粉100%、冰水70%、細砂糖5%、煉奶9%、速發酵母0.7%
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乳酪布丁燒
Money's mon的雜炊筆記一層輕乳酪,一層嫩布丁,一層香甜的焦糖,組合成這個迷人的小品~ 配方來自烘友董芬芬 https://www.facebook.c...
食材：直徑10公分烤模、奶油乳酪、動物性鮮奶油、細砂糖、牛奶、冷開水、二砂糖、低筋麵粉、牛奶、熱水、室溫蛋白、玉米粉、全蛋4顆、細砂糖、蛋黃、香草莢、醋或檸檬汁、全蛋、萊姆酒
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雲朵乳酪磅蛋糕BY寶盒
Money's mon的雜炊筆記終於完成我朝思暮想的 Gugelhupf Pilger 寶盒老師的雲朵乳酪磅蛋糕 使用分蛋法 讓這個蛋糕吃起來完全沒有磅蛋糕的厚重...
食材：20X11CM長模或6吋圓形模、蛋黃、無鹽奶油、糖粉、奶油乳酪、檸檬皮屑、低筋麵粉、香草精、玉米粉、室溫蛋白、無鋁泡打粉、檸檬汁或醋、糖粉、鹽
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玫瑰吐司(低溫發酵+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記第三顆才完成~ 參考資訊http://aiplaying.blog.fc2.com/blog-entry-15.html
食材：12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、火龍果+水、高筋麵粉、速發酵母、速發酵母、高筋麵粉、糖、冰牛奶、水、油、鹽、速發酵母、細砂糖、抹茶粉、冰無鹽奶油、糖、油
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美X美漢堡麵包配方&終極爆漿漢堡肉
Money's mon的雜炊筆記配方來自蔡佳男老師 https://www.facebook.com/jianan.cai1 吃起來的口感就像早餐店的一樣軟,...
食材：速發酵母、溫水、中種麵糰、高筋麵粉、高筋麵粉、全蛋液、冰的全蛋液、冰水、白芝麻、糖、鹽、冰無鹽奶油
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古早味南瓜炊飯
Money's mon的雜炊筆記一整碗飯都是南瓜的清甜 用大同電鍋就搞定~
食材：豬五花肉、南瓜(小)、乾香菇、開陽(蝦米)、白米2杯、糯米1杯、水2.5-3杯、醬油、米酒、白胡椒、鹽
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粉紅夢境歐包
Money's mon的雜炊筆記配方來自王俊祥老師 https://www.facebook.com/qian.shenlan
食材：杏桃乾、蜂蜜丁、法國老麵、昭和法國麵粉、昭和先鋒特高筋、冰動物性鮮奶油、冰水、冰紅色紅龍果、速發酵母、冰無鹽奶油
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冷藏液種義大利香料軟法(冰種波蘭法)
Money's mon的雜炊筆記配方來自殷奇償老師 https://www.facebook.com/profile.php?id=100000214450014
食材：液種、法國麵粉、速發酵母、奶粉、糖、冰水、法國老麵(可省略)、現磨黑胡椒、鹽、液態油、義式綜合香料、高熔點乳酪丁、法國麵粉、水
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雞蛋鮮奶山形吐司(中種法)
Money's mon的雜炊筆記配方來自蔡佳男老師 https://www.facebook.com/jianan.cai1 這個配方高粉只有250克,爆發力讓他...
食材：12兩吐司模、速發酵母、溫鮮奶、高筋麵粉、高筋麵粉、冰鮮奶、冰鮮奶、糖、冰的全蛋液、鹽、中種麵糰、冰無鹽奶油
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百分百葡萄果汁麵包
Money's mon的雜炊筆記葡萄的季節~ 一定要來個美美的葡萄麵包~
食材：巨峰葡萄、糖、高筋麵粉100%、冰葡萄汁70%、速發酵母1.5%、鹽1%、冰無鹽奶油10%、抹茶粉、玫瑰粉
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無油小餐包(中種+湯種法)
Money's mon的雜炊筆記劉祐誠師傅是一位不藏私的好老師,這個配方是他自己有在販售的產品,但是他絲毫不怕別人學習~ 因為他希望大家都能吃到這個完全無油又超級...
食材：表面全蛋液(過篩)、高筋麵粉、全脂鮮奶、速發酵母、高筋麵粉、低筋麵粉、湯種麵糰、糖、鹽、奶粉、全脂鮮奶、中種麵糰、水(原配方55CC)、高筋麵粉
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雙層起司豬肉潛艇堡
Money's mon的雜炊筆記融化的起司真的太犯規了,還好有很多青菜(正在自我安慰中)~XDD 小揉番茄軟法(冷壓力發酵法) https://icook.tw...
食材：軟法、番茄、生菜、起司片、番茄醬、美式黃芥末醬、豬絞肉、洋蔥碎、雞蛋、水、白酒或米酒、麵包屑、鹽、義式綜合香料、肉豆蔻(可省略)、現磨黑胡椒
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牽絲超軟Q小揉番茄吐司(冷壓力發酵法)
Money's mon的雜炊筆記[相原和義(一吉)]老師的冷壓力發酵”吐司第二發~ 他提倡一個理念讓我覺得非常有意思~ 一般烘焙人都在追求薄膜,注重發酵 ...
食材：12兩吐司模、強力塑膠袋、液體油、速發酵母1%1小匙、溫水(體溫)13%、無鹽番茄原汁57%、高筋麵粉100%、細砂糖15%2大匙、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙
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白巧克力藍莓起司蛋糕(免烤無吉利T無蛋)
Money's mon的雜炊筆記這個起司蛋糕跟8X度C的藍莓起司蛋糕相似度高達95%......
食材：6吋圓形模、奶油乳酪、白巧克力、無糖優格、動物性鮮奶油、藍莓果醬、消化餅、無鹽奶油
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油漬番茄
Money's mon的雜炊筆記這個油漬番茄真的是懶人之好物無誤~~ 舉凡用在麵包,沙拉,吐司,拌義大利麵都好吃的要命~~!! 保存期限又很長喔~實在是居家必備的...
食材：小番茄、鹽、義式綜合香料、橄欖油、喜歡的香草、蒜頭
