四步驟菲比嫩油雞(快速上菜)
Money's mon的雜炊筆記只要四步驟好吃又快速 用來宴客一點都不失禮 因為沒有加任何水分,所以滷汁可以當老滷使用,方便搭配食材做多種變化 原配方是用一般醬油...
食材：超市的去骨雞腿(肉雞)、玫瑰酒或是紹興酒、白醬油、香油、蠔油、月桂葉、二砂糖、山奈、薑片、八角、蔥段、小茴香、辣椒(可省略)、草果(敲碎)、滷包、桂皮
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Bretonnes布列塔尼酥餅終極最簡版
Money's mon的雜炊筆記這個布列塔尼酥餅Galettes bretonnes他很奶,酥到掉渣 看配方就知道是很肥的甜點,怕胖胖的同學請跳過喔~ Breto...
食材：直徑6.3公分塔模、軟化的無鹽奶油、糖粉、室溫的蛋黃、香草、低筋麵粉、杏仁粉、蛋黃、無鋁泡打粉2小匙、牛奶、奶油乳酪、無鹽奶油、鹽之花或是粗鹽、蜂蜜、檸檬汁
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蜂蜜伯爵瑪德蓮(榛果奶油使用)
Money's mon的雜炊筆記一直想嘗試用費南雪必要的榛果奶油來製作瑪德蓮,榛果奶油是不含榛果成份的,其實就是焦化的奶油,榛果奶油的稱呼是因為奶油經過焦化,香氣...
食材：無鹽奶油、全蛋、細砂糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、伯爵紅茶、蜂蜜
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低卡糖醋軟骨(免油炸無勾芡)
Money's mon的雜炊筆記豬軟骨富含蛋白質和膠質,能增加身體內的骨膠原蛋白,有助增加皮膚彈性,此外,豬軟骨更有助補充骨骼之間的軟骨組織,減少骨骼受損機會,脂...
食材：豬軟骨、青椒(可省略)、醬油、蔥段、白醋、薑片、糖、番茄醬、水
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冷藏液種鮮奶油鹽麴吐司(自我水解)
Money's mon的雜炊筆記最近很喜歡鹽麴 試過幾個配方之後 調整至目前是我很喜歡的 自製鹽麴可參考 http://4fcooking.blogspot.tw...
食材：12兩吐司模、高筋麵粉、水、冷藏液種(不必回溫)、速發酵母、高筋麵粉、糖、雞蛋、冰水、動物性鮮奶油、鹽麴、速發酵母、冰無鹽奶油
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法式經典水果檸檬塔
Money's mon的雜炊筆記參考《不萊嗯的烘培廚房》 https://www.youtube.com/watch?v=R4DjQCJHmyw
食材：直徑9公分高2.5公分塔模、冷藏的低筋麵粉、冷藏的糖粉、檸檬皮屑、冷凍無鹽奶油、白砂糖、冷藏的全蛋、檸檬汁、全蛋(室溫)、無鹽奶油(室溫)
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流心芝士塔(半熟起司塔)
Money's mon的雜炊筆記內餡配方來自一位不求名利不願意標記名字的老師~謝謝你 塔皮參考《不萊嗯的烘培廚房》 https://www.youtube.com...
食材：直徑9公分高2.5公分塔模、冷藏的低筋麵粉、冷藏的糖粉、牛奶、冷凍無鹽奶油、細砂糖、冷藏的全蛋、動物性鮮奶油、奶油乳酪、蘭姆酒、檸檬汁、玉米粉
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炒米粉
Money's mon的雜炊筆記食材：濕的炊粉1斤、豬五花肉、白胡椒、乾香菇(中型)、糖、開陽、醬油、蔥、鹽、紅蘿蔔、烏醋、高麗菜
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港式XO小卷醬
Money's mon的雜炊筆記我改成一鍋到底簡易版 參考配方張信宏大廚的港式XO 醬 http://www.graceful168.com.tw/blog/po...
食材：乾燥干貝、乾小卷、蠔油、馬友鹹魚、糖、金華火腿或家鄉肉、玉米胚芽油(我用椰子油)、乾燥蝦卵、豆瓣醬、金鉤蝦(開陽)、櫻花蝦、朝天椒、辣椒、辣椒粉、蒜頭、紅蔥頭
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豬油渣小魚干辣椒醬
Money's mon的雜炊筆記我喜歡加入豬油渣 廢物利用更增添香味跟口感 拌麵拌飯都適合 就是下飯~
食材：辣椒、蒜頭、豬油渣、小魚干、溼的豆鼔、冰糖、米酒、醬油膏、植物油
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剝皮辣椒芥菜雞
Money's mon的雜炊筆記冷冷的天來碗微辣的熱湯真是太幸福了~~
食材：雞腿、芥菜、剝皮辣椒1罐、黑瓜(小罐)、薑片、乾香菇或杏孢菇、蔥段、米酒
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心心相印日式高湯玉子燒
Money's mon的雜炊筆記日式玉子燒製作影片(網路搜尋) https://www.youtube.com/watch?v=fPlCfcXd9qE
食材：雞蛋、烹大師、水、紅蘿蔔碎、鹽、乾燥蔥末、味霖、糖
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藍莓磅蛋糕
Money's mon的雜炊筆記參考玫瑰小姐的檸檬磅蛋糕 做過好多好多次的檸檬磅蛋糕 加入我愛的藍莓我更喜歡了~
食材：八格迷你吐司模、軟化的無鹽奶油、糖粉、室溫的全蛋、鹽、動物性鮮奶油、低筋麵粉、檸檬汁、無鋁泡打粉、檸檬皮屑、新鮮藍莓、低筋麵粉
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高木厚鬆餅「烘焙展西式食譜」
Money's mon的雜炊筆記有名的日本高木鬆餅粉用點小撇步就可以烤成超厚鬆餅,吃起來像鬆軟的蛋糕喔~
食材：雞蛋、牛奶、高木鬆餅粉一小袋、融化奶油、蛋白、細砂糖、鹽、檸檬汁或者白醋
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比利時列日鬆餅「烘焙展西式食譜」
Money's mon的雜炊筆記參考佳穎老師的配方 比利時列日鬆餅Liège waffle來自18世紀比利時東邊的列日（Liège）,體積比起比利時waffle小...
食材：溫牛奶、速發酵母、雞蛋、香草糖或是細砂糖、融化奶油、鹽、高筋麵粉、珍珠糖
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蜂蜜瑪德蓮Madelein
Money's mon的雜炊筆記剛剛出爐的瑪德蓮外酥內綿密 隔天吃有不同的口感 相較之下我更喜歡隔天吃 奶油跟材料完全融合之後的 香氣跟柔順的口感 配方來自翔太の...
食材：全蛋、細砂糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、無鹽奶油、蜂蜜
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酸酸檸檬乳酪球
Money's mon的雜炊筆記一口接一口停不下來 請謹慎食用 小小一顆熱量爆表喔~
食材：直徑3公分24連小圓模型、無鹽奶油、糖粉、奶油乳酪、鹽、香草糖或細砂糖、奶油乳酪、全蛋液(半個)、蛋黃、香草糖或細砂糖、低筋麵粉、全蛋、蛋黃、玉米粉、香草莢、全蛋、檸檬皮屑、檸檬汁
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法式蔓越莓鮮果泥軟糖
Money's mon的雜炊筆記為了這個法式蔓越莓鮮果泥軟糖 昨晚當了一晚的魔法師 這必須要守在爐火前面 一直喇一直喇一直喇 要喇一個小時(左手表示已廢) 但是成...
食材：新鮮蔓越莓果泥、鑄鐵鍋或厚釜鍋、砂糖、寒天、砂糖、法式軟糖果膠粉、葡萄糖、新鮮檸檬汁、檸檬酸
