無水版瑪莉皇后吐司(冷藏低溫+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記用大量的雞蛋來取代水分,再加上高達30%的奶油,所以她超香~超軟~ 這個麵團因為富含高量的雞蛋,後發力真的很強喔~ 7分滿就可以...
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、全蛋液、雞蛋67%4顆、有鹽奶油、細砂糖20%4大匙、砂糖、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油30%
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炸醬香蒜爆五花-下酒菜『維力炸醬』
Money's mon的雜炊筆記維力炸醬真的是太方便的萬用醬了~ 不管是拌麵,拌飯,夾饅頭~ 用來炒菜也是超級方便~所有肉類甚至單獨炒青菜都很合味喔~
食材：豬五花肉、蒜苗、維力炸醬、醬油、米酒、糖
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濃~法芙娜巧克力棉花蛋糕
Money's mon的雜炊筆記若是使用6吋模4個蛋,液態油35克.低筋麵粉40克.法芙娜可可粉20克,牛奶60克.糖60克 此配方無須鋪紙,不必抹油~ 不會回縮...
食材：八吋活動圓形模、液態油、法芙娜無糖可可粉、室溫蛋白、低筋麵粉、三溫糖或二砂糖(打細)、室溫全脂鮮奶、室溫蛋黃、室溫全蛋
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卡哇伊迷你千層小吐司(低溫冷藏+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記最近很是瘋這個八格格~ 覺得真是太方便~太好用辣~ 迷你千層小小一個超可愛~
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、芋頭、冰全脂鮮乳66%、糖、蔥末、細砂糖10%2大匙、奶油、美乃滋、全脂奶粉2大匙、鹽、鹽、鹽1/2小匙、黑胡椒、冰無鹽奶油15%
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自製純肉荸薺丸子
Money's mon的雜炊筆記現在一說到食安問題,大家就心驚膽顫~ 自己手打丸子超級簡單~
食材：豬絞肉、荸薺、香油、白胡椒、鹽、魚露或蝦油、雞湯塊(可省略)、白胡椒、芹菜末
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小時候的巨蛋麵包(低溫冷藏+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記媽啊~這巨蛋麵包也太好吃了吧~ 完全就像是吃蛋糕的口感~ 超奶~超香~ 不過整型的不好~不是很圓~
食材：高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、冰全脂鮮乳50%、雞蛋17%1顆、細砂糖15%3大匙、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、奶油乳酪20%、冰無鹽奶油10%
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抱堅果熊熊&捲尾貓小吐司(冷藏低溫後鹽)
Money's mon的雜炊筆記一出爐的時候只聽到一連串的尖叫聲~耳膜快破了我=.= 新到手的八格格試做~ 沒有八連模也可以直接造型成麵包喔~
食材：迷你八連吐司模(可省略)、高筋麵粉100%、洋蔥碎(小)、冰全脂鮮乳66%、火腿碎、全脂奶粉3大匙、鮪魚罐頭、速發酵母1%1小匙、現磨黑胡椒、細砂糖15%3大匙、美乃滋、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油15%
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不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包(冷藏低溫)
Money's mon的雜炊筆記這個不是胖達人的奶油乳酪皇冠麵包我改成鬆軟的口感,跟胖達人的稍有不同,內餡是一樣的使用奶油乳酪~ 喜歡有咬勁的話可以改成中種做法
食材：高筋麵粉100%、冰全脂鮮乳33%、冰動物性鮮奶油20%、雞蛋一顆17%、全脂奶粉2大匙、速發酵母1%1小匙、細砂糖20%4大匙、鹽2%1小匙、冰無鹽奶油15%、奶油乳酪
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台式起司火腿蔥花麵包(免揉麵團)
Money's mon的雜炊筆記不是我在說~這個蔥花麵包吃起來的感覺,跟市售的一模模一樣樣~
食材：簡易免揉麵團、火腿片、蔥花、起司片、黑胡椒、全蛋液、鹽、沙拉醬
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高麗菜捲羅宋湯【深夜食堂Ｘ鮮食家】
Money's mon的雜炊筆記想吃Barszcz不想吃牛肉,家裡又沒有豬腱子肉,就用自製的高麗菜捲唄~ 羅宋湯Barszcz是發源於烏克蘭的一種濃菜湯,冷熱兼...
食材：自製高麗菜捲、洋蔥(大)、馬鈴薯、紅蘿蔔、美國芹菜、番茄、鹽、現磨黑胡椒、糖、伍斯特醋、月桂葉、番茄糊、Tobasco辣醬
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自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法)
Money's mon的雜炊筆記高麗菜捲可以吃到大量的蔬菜~ 自己捲很容易喔~ 跟菜市場賣高麗菜捲的阿姨混很久,終於教我這個捲法,每一捲都漂漂亮亮的,保存也很方...
食材：高麗菜、絞肉、蔥末、鹽、糖、白胡椒、油蔥酥、醬油、香油、米酒、絞肉、洋蔥碎(小)、鹽、現磨黑胡椒、糖、肉豆蔻、伍斯特醬、橄欖油、白酒或米酒
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奶油乳酪麵包(100%低溫中種+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記低溫中種真的超軟Q又方便~ 放三天還是軟的喔~ 編織手法參考影片 https://www.youtube.com/watch?v=...
食材：高筋麵粉100%、速發酵母、中種麵團、冰全脂鮮乳54%、冰全脂鮮乳7%、奶油乳酪、溫水、細砂糖2大匙10%、切達起司、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油10%
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不負責任非正宗臘味煲仔飯(自製煲仔鼓油)
Money's mon的雜炊筆記煲仔鼓油裡面是沒有豆鼓的~ 鼓油的意思原來是醬油之王的意思啊~~(維基百科) 我不知道香港有沒有蒜苗,但我覺得臘味就是要加蒜苗才對...
食材：長糯米180CC、白米90CC、水240CC、蒜苗、臘腸或肝腸、臘肉或培根、鑄鐵鍋或砂鍋、冰糖、醬油、醬油膏、高湯塊、水、豬油
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美式焦糖肉桂蘋果派(餅乾派皮)
Money's mon的雜炊筆記我真的超愛肉桂跟荳蔻混合的香味~~香濃濕潤的口感真的好棒~~ 酥脆的外皮搭配熱熱的內餡,再來一球冰淇淋,嗯..天堂~
食材：20公分派盤、青蘋果(中型)、三溫糖或二砂(已減糖)、細砂糖、肉桂粉、無鹽奶油、荳蔻粉、雞蛋、檸檬汁、低筋麵粉、鹽1.3克、香草精(可省略)
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帕尼諾panino義大利三明治
Money's mon的雜炊筆記帕尼諾(單個)panino或帕尼尼(複數)panini是一種三明治，源自於義大利菜，現在在全球已經非常廣為人知， 帕尼諾或帕尼尼在...
食材：拖鞋麵包(巧巴達)、火腿片、生菜、番茄、起司、現磨黑胡椒
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義大利拖鞋麵包Ciabatta冰種波蘭法
Money's mon的雜炊筆記Ciabatta巧巴達是義大利很常食用的麵包,是製作義大利三明治帕尼諾panino的必要品~ 有著酥脆的外皮跟柔軟的內在,大大小小...
食材：現磨黑胡椒、義式香料、液種、T55法國粉、高筋麵粉、冰水、速發酵母1/2小匙、鹽、橄欖油、T55法國粉、水、速發酵母1/8小匙
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慢烤棉花糖巧克力香蕉三明治
Money's mon的雜炊筆記香蕉是巧克力的好朋友無誤~加上棉花糖交融出來的滋味~真的是太邪惡了~ 沒錯~他就是垃圾食物~ 怕肥肥的請路過就好喔~
食材：吐司、奶油、香蕉、巧克力、棉花糖
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濃巧克力吐司(低溫冷藏法)
Money's mon的雜炊筆記失敗了六次,這是第七次,終於烘烤出我想要的超濃巧克力還有軟綿的口感,超級開心~ 這個配方可可脂含量很高,酵母請先跟水分混合,讓酵...
食材：鹽1/2小匙、冰無鹽奶油、鳥越純芯高筋麵粉、12兩帶蓋吐司模、冰全脂鮮乳、三溫糖或二砂、速發酵母1.5小匙、無糖可可粉、蛋黃1個
