我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/
自製夜市黑胡椒醬 Money's mon的雜炊筆記

食材:洋蔥、蒜頭、粗粒黑胡椒、奶油、醬油1大匙、玉米粉水、米酒、蠔油、糖、水、鹽

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日式舒芙蕾鬆餅(北海道天然鬆餅粉使用) Money's mon的雜炊筆記

食材:北海道產天然鬆餅粉、蛋黃、室溫蛋白、牛奶、細砂糖、美乃滋、鹽

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直接法奶香鹽可頌(白美娜濃縮鮮乳使用) Money's mon的雜炊筆記

食材:法國粉100%、速發酵母1%、鹽之花、三溫糖4%、冷凍有鹽奶油、麥芽精(可省略)0.4%、冰白美娜濃縮鮮乳45%、冰水26%-30%、鹽2%、冰無鹽奶油4%

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日式舒芙蕾半熟乳酪蛋糕(白美娜濃縮鮮乳) Money's mon的雜炊筆記

食材:直徑6.3公分高5公分慕斯圈、海綿蛋糕碎或消化餅乾碎、細砂糖、有機室溫蛋白、玉米粉、有機室溫蛋黃、白美娜濃縮鮮乳、無鹽發酵奶油、卡夫奶油乳酪

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宇治金時半熟起司塔(白美娜濃縮鮮乳) Money's mon的雜炊筆記

食材:直徑8公分高2.5公分網塔圈、冷藏的低筋麵粉、冷藏的糖粉、奶油乳酪、冷凍無鹽奶油、細砂糖、冷藏的全蛋、白美娜濃縮鮮乳、若竹抹茶粉、玉米粉、蘭姆酒、蜜紅豆

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法式紅酒燉牛肉 Money's mon的雜炊筆記

食材:牛肋條(牛腩牛腱皆可)、金華火腿或培根、月桂葉、洋蔥、迷迭香、紅酒、蒜頭、巴西利、鹽、紅蘿蔔、現磨黑胡椒、西洋芹、高湯塊、新鮮番茄(大)

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會出蜜A控韓吉(烤番薯)&奶油地瓜燒 Money's mon的雜炊筆記

食材:小地瓜、蛋黃、奶油、砂糖、鹽、鮮奶油or牛奶

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低糖法式達克瓦茲 Money's mon的雜炊筆記

食材:達克瓦茲模、杏仁粉、奶油乳酪、糖粉、無鹽奶油、室溫蛋白4個(中)、表面糖粉、蜂蜜、細砂糖、檸檬汁、鹽、果醬

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PinkPink新鮮草莓棉花枕頭蛋糕 Money's mon的雜炊筆記

食材:20x20x6公分方形模、或是8吋圓形模、新鮮草莓、低筋麵粉、室溫草莓牛奶、室溫蛋白、液體油、細砂糖、室溫蛋黃、室溫全蛋

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低卡爆漿小籠湯包【史雲生】 Money's mon的雜炊筆記

食材:細絞肉(絞二次)、青蔥或蒜、史雲生清雞湯、吉利丁粉、薑泥、米酒、中筋麵粉、醬油、水、白胡椒、液體油、香油、鹽、糖

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海鹽奶油乳酪布雪bouchee小蛋糕 Money's mon的雜炊筆記

食材:草莓(可省略)、低筋麵粉、室溫蛋黃3顆、玉米粉、細砂糖、室溫蛋白3顆、奶油乳酪、蘭姆酒、無鹽奶油、粗海鹽

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阿嬤a栗子燒肉【淬釀手路菜】 Money's mon的雜炊筆記

食材:豬五花肉、新鮮栗子、冰糖、乾香菇(大)、淬釀醬油露、蔥、紹興酒、薑、白胡椒、辣椒(可省略)

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