減油版鹽可頌(自我水解+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記鹽之花淡淡的鹹味 帶出奶油的香味 用簡單的方式做出可頌的口感 減少了很多的奶油 還是好吃到爆 真的豪好吃喔喔喔喔
食材：昭和法國粉100%、冰水65%、鹽之花、速發酵母1%、冷凍伊絲妮有鹽奶油、三溫糖3%、奶粉2%、麥芽精0.4%、鹽2%、冰無鹽奶油3%
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金牌皇冠吐司(冷藏液種)
Money's mon的雜炊筆記鼎鼎有名的吳寶春老師金牌吐司 改成冷藏液種更柔軟 保濕度更好 試用新模,效果特佳 參考來源http://berthako.pixn...
食材：9吋皇冠模、冷藏液種、高筋麵粉、高筋麵粉、冰牛奶、水、砂糖、速發酵母、速發酵母、鹽、冰無鹽奶油
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上生菓子(和菓子)
Money's mon的雜炊筆記日本特有唯美的上生菓子,今天來玩使用練切基礎外皮製作的種類 和菓子職人 https://www.youtube.com/chann...
食材：自製練切、紙黏土工具、紗布、大小網篩
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自製練切(上生菓子基礎外皮)
Money's mon的雜炊筆記日本特有的上生菓子,使用練切基礎外皮製作的種類有：道明寺,求肥,練切,外郎,時雨,金糖,浮島,錦玉等等 參考來源 http://w...
食材：白豆沙、水性天然色膏、水磨糯米粉或白玉粉、清水
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台式糖醋魚
Money's mon的雜炊筆記食材：吳郭魚、蔥、烏醋、醬油、糖
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終極懶人版蔥爆蝦
Money's mon的雜炊筆記食材：白蝦、蔥、薑、蒜頭、鹽、米酒、白胡椒
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海產店炒麵
Money's mon的雜炊筆記食材：豬五花肉、油麵、蔥、韭菜、紅辣椒(可省略)、醬油、蒜頭、醬油膏、白胡椒、米酒、烏醋、鹽
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無水蛋香絲瓜
Money's mon的雜炊筆記食材：絲瓜、雞蛋、鹽、米酒
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夏日南瓜通心粉沙拉
Money's mon的雜炊筆記食材：南瓜(小)、通心粉(量積約)、熱狗、煮熟雞蛋、美乃滋、糖、鹽、黑胡椒
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一鍋到底香料烤蔬菜&嫩雞
Money's mon的雜炊筆記懶人專用~ 宴客也不失禮喔~
食材：去骨雞腿、你喜歡的蔬菜、洋蔥、蒜頭、醃料份量、義式綜合香料、白酒或米酒、鹽、黑胡椒
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雲朵乳酪吐司(中種法)
Money's mon的雜炊筆記配方來自陳嘉吉老師 https://www.facebook.com/charge0528
食材：12兩帶蓋吐司模、溫水10%、速發酵母1.2%、中種麵糰、冰水34%、高筋麵粉30%、高筋麵粉70%、雞蛋10%一個、糖18%、冰水6%、冰動物性鮮奶油12%、鹽1.2%、奶油乳酪20%、無鹽奶油5%
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克林姆吐司水果塔
Money's mon的雜炊筆記吃不完的吐司 加上好吃的麵包店配方克林姆 作成大人小孩都愛的水果塔吧~
食材：吐司、麵包店配方克林姆、水果、融化奶油、粗粒砂糖
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ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ日式蒸蛋
Money's mon的雜炊筆記想要吃沒有月球表面的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ蒸蛋 一點都不難~
食材：雞蛋、開水、烹大師、糖、鹽、薄鹽醬油、米酒、香菇、蟳肉棒、紅蘿蔔片
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芒果慕斯(麵包店配方)
Money's mon的雜炊筆記現任麵包店老師提供的配方
食材：動物性鮮奶油、康途酒或蘭姆酒、吉利丁粉、芒果果肉、芒果果泥、糖、優酪乳、麵包店配方克林姆、牛奶、芒果果泥、冷開水、檸檬汁、細砂糖、吉利丁粉
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克林姆(卡士達)內餡(麵包店配方)
Money's mon的雜炊筆記保證不一樣的克林姆配方 做麵包,塔或者派的內餡都適用
食材：鮮奶、果汁牛奶、玉米粉、糖、雞蛋、無鹽奶油
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泡溫泉蛋黃哥果凍
Money's mon的雜炊筆記本來想要用吉利T做成蛋白的,結果沒有吉利T用吉利丁 吉利丁會霧霧的乾脆做成泡溫泉的蛋黃哥XDD 作法影片 https://www....
食材：綠豆沙、天然黃色色素或色粉、吉利丁粉、水、糖、水磨糯米粉、水
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如何洗豆沙
Money's mon的雜炊筆記舉凡綠豆仁,紅豆,雪蓮子,白鳳豆都是這樣洗出豆沙的
食材：煮熟的豆子、糖、豆漿布、重物(例如鑄鐵鍋)、細網網篩
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鷹嘴豆泥Hummus
Money's mon的雜炊筆記鷹嘴豆又稱雞心豆,三角豆,埃及豆也稱為雪蓮子,富含蛋白質+醣類+維他命A+維他命B群+磷+鐵+鈣+鋅+鉀+葉酸+膳食纖維等 Hum...
食材：乾燥鷹嘴豆、橄欖油、檸檬汁、白芝麻醬、蒜頭、鹽、孜然粉
