自製濃優格Süzme Yoğurt
小梅的土耳其厨房優格是非常健康的食物，而土耳其應該是優格的發源地。不像台灣的甜味優格，這裡的優格很多是拿來入菜的，可以做湯，拌沙拉，或拌成醬料淋在...
食材：普通原味優格、布袋
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牛肉米香菜捲
小梅的土耳其厨房今天做的這個牛肉菜捲是我最愛吃的土耳其菜之一，做法雖然有些麻煩，可是實在美味。在台灣沒有Pazi這種菜，也可以用芥蘭菜，或是油菜，...
食材：綠葉蔬菜pazi、牛絞肉、拳頭大小的洋蔥、番茄、米、粗麥粒、紅椒醬、鹽，黑胡椒，辣椒粉、奶油
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土耳其紅椒醬餅乾
小梅的土耳其厨房今天做的這個餅乾是我常做的一個鹹餅乾，非常好吃，而且好做，土耳其這裡，做菜常用一種紅椒醬叫Biber Salcasi，有時候也有番...
食材：奶油室溫、綜合用麵粉、紅椒膏、辣椒粉、蛋白、鹽、泡打粉、餅乾上面的塗料、蛋黃、榛果
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蘿蔔香菇燉鳳爪
小梅的土耳其厨房今天做的是蘿蔔香菇燉鳳爪這道家常湯，把鳳爪燉到入口即化，加上蘿蔔的清甜，香菇的芳香，在台灣我超愛喝這個湯。而在土耳其這個湯可算是奇...
食材：土雞爪、蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、薑、鹽、水、雞腿肉
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土式柏瑞克2--核桃牛肉和洋蔥馬鈴薯口味
小梅的土耳其厨房早上和先生散步的時候，路過一家咖啡館，在那裡喝了茶並叫了兩份餡兒餅，一份是核桃牛肉的，一份是洋蔥馬鈴薯餡兒的。味道特別的好，外表非...
食材：土式大圓餅皮Yufka、塗料、葵花油、水、麵粉、核桃牛絞肉餡兒、牛絞肉、小型洋蔥、碎核桃、鹽，胡椒粉，辣椒粉、洋蔥馬鈴薯餡兒、煮熟的馬鈴薯、鹽，黑胡椒，辣椒粉，薄荷粉、沙拉油、醋、蛋黃刷表皮用、蒔羅末
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麻婆蛋豆腐
小梅的土耳其厨房相傳古代四川有一個陳姓麻臉女人，大家都叫她麻婆，她特別會做豆腐料理，有一天，就用蔥，薑，蒜，辣椒醬，辣椒，花椒等尋常調味料，做出一...
食材：蛋豆腐、綠蔥、薑、蒜、牛絞肉1小把、醬油，水、糖，醋，鹽、豆瓣醬、花椒粉、太白粉
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土式意大利千層面Lazanya
小梅的土耳其厨房很多人都喜歡吃意大利千層麵，喜歡濃濃的乳酪味，還有很香的番茄肉醬！一層一層，好吃也營養！可是自己做又要做意大利白醬Besamel ...
食材：麵板、披薩乳酪絲、意大利肉醬材料如下、牛絞肉、奶油、洋蔥小型、胡蘿蔔、大蒜瓣、番茄中型、鹽，黑胡椒粉，辣椒粉、九層塔，百里香、紅椒醬、Besamel Sos白醬、奶油、麵粉、鮮奶
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簡易意大利白醬Beşamel Sos
小梅的土耳其厨房意大利麵形狀千變萬化，醬料也各式各樣，大概主要以顏色可分成三種，以番茄為主要材料的紅醬，以堅果羅勒為主的青醬，還有以麵粉奶油為基底...
食材：麵粉、奶油、牛奶、披薩奶酪
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法式手工核桃酥
小梅的土耳其厨房我喜歡做餅乾，原因是簡單不容易失敗，而且非常容易上手。今天這個餅乾是Nigün hanım教我的，幾年前她隨夫婿到法國，她先生在法...
食材：植物性奶油、綜合用麵粉、沙拉油、糖粉、碎核桃/碎巧克力、泡打粉/香草粉、鹽、蛋黃、蛋白、碎玉米片
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土式雞片濃湯
小梅的土耳其厨房婆婆遠從Kars寄來幾隻自己養的土雞，而且都已經細心地處理好，就跟超市買的一樣，整隻整隻的。今天拿出一隻來做了奶油雞，旁邊就配上這...
食材：雞腿肉或是雞胸肉、小型馬鈴薯、米、番茄、香菜、小型洋蔥、奶油、熱開水、鹽，黑胡椒粉
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土式柏瑞克1---馬鈴薯奶酪千層派
小梅的土耳其厨房在土耳其有一種大圓餅，叫做Yufka,和我們的潤餅皮差不多薄，可是很大，大約直徑有80到100公分左右。常常在麵包店或是超市就可以...
食材：土式大薄餅Yufka、中型馬鈴薯、白乳酪、牛奶、葵花油、奶油、雞蛋、刷千層派的塗料、雞蛋、優格
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養生5---菩提花水果茶
小梅的土耳其厨房前兩天感冒，喉嚨痛，咳嗽，很不舒服！在土耳其這裡，很多人傷風感冒都會喝一種花茶叫做ıhlamur，中文翻譯成菩提花茶。土人相信菩提...
食材：乾菩提花 ıhlamur、鼠尾草 adaçayı、薑、小菊花、肉桂棒、橙子、蘋果、丁香
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馬鈴薯沙拉麵包
小梅的土耳其厨房前兩天先生在路旁買了一大袋馬鈴薯，大概有20公斤多，準備過冬慢慢吃。今天我就用馬鈴薯來做一個美式馬鈴薯沙拉，這個沙拉做法簡單，不必...
食材：馬鈴薯中型、紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋、美奶茲、細白糖、胡椒，鹽
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麵粉酥餅 UN KRABİYESİ
小梅的土耳其厨房土耳其的甜點世界有名！即使是家庭主婦，也幾乎每個人都會有好幾道簡單又好吃的私房甜點可以分享大家的。土式蛋糕，餅乾，餡餅，麵包......
食材：奶油、沙拉油、糖粉、玉米太白粉、香草糖粉、麵粉、鹽、糖粉，可可粉、碎核桃
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麵包7---麵包機做香菜奶酪麵包
小梅的土耳其厨房前一陣子忙，很久沒有上菜了，今天有空做了一個土式香菜奶酪麵包，大概是很久沒做了，自己都覺得好吃！用麵包機當揉麵機和發麵機來用，做麵...
食材：麵包的材料如下、溫牛奶1杯、白奶酪/披薩奶酪、蘇打氣泡水1杯、土式香菜、室溫奶油、葵花油1/2杯、蛋黃、蛋白、乾孝母粉、細白糖、細鹽、麵粉
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油炸什錦蔬菜
小梅的土耳其厨房自家種的意大利瓜，又叫節瓜，土文Kabak，今年大豐收，結了好多的瓜。這兩天都拿來做土式料理。上週末做了這個“油炸什錦”當早餐，雖...
食材：中型節瓜、茄子、番茄、馬鈴薯、大蒜瓣、青椒紅椒、沙拉油、炸油、月桂葉、鹽，黑胡椒、糖
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土式陶鍋燉肉
小梅的土耳其厨房這兩天安卡拉的天氣很明顯轉涼了，早晚更是溫差很大，還飄著毛毛細雨。這種天氣最好是吃點熱乎乎的燉鍋菜才好，想來想去，拿出好久沒有使用...
食材：牛腱肉、節瓜、茄子、馬鈴薯、紅椒、番茄、洋蔥、奶油、鹽，黑胡椒
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土耳其式泡菜
小梅的土耳其厨房今天到市場買菜，看到蔬果部已經擺上做泡菜的材料了，這兩天安卡拉很涼爽，天氣已經有明顯的秋意了,正是做泡菜的季節呢！我很喜歡吃泡菜，...
食材：幼齒小黃瓜、紅蘿蔔、土式阿揪黃瓜、高麗菜、青椒、水、粗鹽、大蒜瓣、雞豆、檸檬片、蘋果醋
