小梅的土耳其厨房

土式馬鈴薯蔥油餡酥油餅

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今天安卡拉非常冷，零下7度。這兩天都是這樣零下的低溫，天一冷待在家裡就不停地想吃東西😜，而且是下意識的一直去廚房找東西吃。所以今天...

食材：奶油、沙拉油、煮熟馬鈴薯、蛋黃、洋蔥小的、優格、白奶酪、麵粉、紅椒醬、鹽，泡打粉、沙拉油、蛋白、麵包屑

土式博瑞克8-馬鈴薯起司口味

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今天是2016年的元旦，祝福大家新年快樂，喜樂健康。今天上的這個是土耳其薄瑞克的另一種作法，如果有yufka這個材料，就可以做，沒...

食材：土式圓餅皮、沙拉油、冰水、煮熟馬鈴薯、白奶酪、蛋汁、辣椒粉

蒔蘿起司酥油餅

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這個酥油餅我以前常常做，有一陣子沒想到吃它。前兩天在伊斯坦堡讀大學的兒子放假回來說想吃，當然二話不說，馬上做。今天就做這個土耳其的...

食材：奶油、沙拉油、白奶酪、原味優格、蒔蘿、麵粉、辣椒粉、泡打粉、蛋白、鹽

核桃芝麻塔

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前兩天去鄰居家練功聚餐，鄰居做的一道核桃芝麻塔，博得大家的讚賞，她把原來做派的材料，變成一個一個小小的核桃芝麻塔，精巧好吃，令人一...

食材：奶油、泡打粉、白芝麻醬、麵粉、碎核桃、細白糖

橄欖油涼菜6---橙汁芹菜頭

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有一種菜在台灣沒看過，土文叫做Enginar，中文叫做朝鮮薊，大概韓國會有，我很喜歡吃，尤其用橄欖油來做涼菜味道非常美味。可惜冬天...

食材：芹菜頭、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、豌豆、洋蔥丁、橙子、檸檬、橄欖油、鹽

土式薄瑞克7---氣泡水奶酪千層派

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今天一早起來就覺得溫度低，看看外面的溫度計顯示零下4度。家裡麵包吃完了，不想在這種寒冷的天氣裡出去買麵包，即使超市很近走路只要2分...

食材：奶酪、土式圓餅皮、雞蛋小型、氣泡水、奶油、葵花油

橄欖油涼菜5---烤茄子紅椒沙拉

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這道菜是我很喜歡的一道土耳其菜，通常野餐烤肉的時候，除了一般的沙拉，土人很喜歡上這道溫的橄欖油菜，茄子和紅椒經過碳烤，去皮以後還帶...

食材：茄子、紅椒、洋蔥細絲、土式香菜、大蒜、檸檬汁、橄欖油、鹽，現磨胡椒粉

橄欖油涼菜4---涼拌芹菜木梨

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說到橄欖油，很多人都會想到義大利，希臘或是西班牙，其實土耳其的橄欖油也非常有名喔。橄欖油由於在生產過程中直接壓榨，不經過任何化學處...

食材：芹菜頭大的、木梨、紅蘿蔔、蒔蘿、橄欖油、橙子、檸檬、鹽、洋蔥中型、蜂蜜

甜菜平菇馬鈴薯沙拉

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來土耳其快二十年了，還是有一些菜我很少用，其中之一就是甜菜頭，我曾經學鄰居用甜菜頭做細麥粒沙拉，做出來的東西豔紅漂亮，還有把甜菜頭...

食材：馬鈴薯大的、平菇、橄欖油、甜菜頭雞蛋大小、原味優格、小黃瓜、橙汁、鹽、辣椒粉，胡椒粉、糖、檸檬汁、美乃滋

剝核桃

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核桃是一種健康食品，含有豐富的維生素和礦物質，天然又營養。土耳其盛產核桃，可是這兩年的核桃價格飛漲。超市剝好的價錢太貴買不下手，我...

食材：帶殼核桃

紅豆南瓜丸

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昨天安卡拉下了一場驚心動魄的雪，歷時不久，又打雷又刮風，暴雨以後居然變成下雪，下的人措手不及，氣溫一下子就下降了到零下了。天一冷就...

食材：南瓜、地瓜粉、紅豆、熱開水、糖

上班菜11---土式菠菜拌麵醬

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這道菠菜拌麵醬是一道很家常的土耳其菜，和其他的很多種土菜類似，都是其貌不揚，可是營養好吃的家常菜，大家都知道菠菜的營養價值，這道菜...

食材：菠菜、牛絞肉、義大利筆管麵、洋蔥中型、熱水、蕃茄中型、奶油、米、橄欖油、奶油、鹽、鹽，胡椒粉，辣椒粉

奶油香煎鯷魚

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又到了土耳其的鯷魚季節，這種黑海的小魚，味道非常的鮮美，而且價格便宜，每次去買魚，如果有看到新鮮的鯷魚，總是忍不住的買上一大包，回...

食材：鯷魚、奶油、蕃茄絲、青椒絲、洋蔥絲、月桂葉、鹽，胡椒

蔬菜烤鮭魚

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這道菜是我先生在美國當學生時常做的一道菜，簡單又美味，吃過的人都喜歡。現在他有時週末下廚也會秀這道菜，連我兒子也學會了，學校宿舍裡...

食材：鮭魚、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、豌豆丁、罐頭玉米、蕃茄，青椒，洋蔥、新鮮香菇片、奶油、鹽，胡椒

核桃紅椒奶酪抹醬

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我住的城市安卡拉現在已是深秋了，氣溫大概在2到15度左右，早晚溫差很大，以台灣的標準來看，已經很冷了。在這種冷天，人們常常會覺得肚...

食材：白奶酪、紅椒醬、核桃、大蒜瓣、橄欖油、胚芽麵包

酥脆麵包丁

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喜歡喝西式濃湯嗎？西餐廳常常在濃湯上面撒幾個酥脆的麵包丁，更添濃湯的層次。最近家裡的菜園收成南瓜，所以鮮美的南瓜濃湯常被我端上餐桌...

食材：麵包丁、橄欖油、奶油

土式橙皮蘋果餅乾

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這個橙皮蘋果肉桂餅乾是我最愛吃的土耳其餅乾，外面的西點蛋糕店一定都有賣，是一款經典餅乾。我喜歡自己做，麵皮加上橙皮讓我的這款餅乾更...

食材：麵粉、雞蛋、蘋果、奶油、核桃、糖粉、橄欖油、葡萄乾、原味優格、檸檬、泡打粉、肉桂粉、橙皮、細白糖

蜜汁烤木梨

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土耳其有一種水果叫木梨，土文是ayva,台灣沒有看過。我家有種，今年大豐收，結了滿樹的果子。這種梨顧名思義吃起來纖維很多，像木頭一...

食材：木梨、細白糖、鮮奶油、水