朱麗安廚房

[焗烤蔬菜肉醬吐司]一片吐司搞定下午茶

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小王子在下午茶時間喊餓，萬能媽媽立刻進廚房變魔術。冰箱裡尚有自製的義大利肉醬存貨，早餐剩的吐司，於是像變魔術般端出焗烤義大利肉醬番...

食材：義大利肉醬、番茄、花椰菜、披薩起司條、吐司

[油淋清蒸鱸魚]廚娘必學的家常菜

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清蒸一定得買新鮮魚貨，才不會有魚腥味。菜市場上有綁一條紅線的金目鱸，通常是活魚，適合清蒸，魚鮮且肉質緊實。鱸魚富含蛋白質，魚皮有膠...

食材：鱸魚、青蔥、蒸魚醬油、薑、米酒、辣椒、食用油

[白木耳紅棗雞湯]湯頭清爽香甜

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冬補太過容易上火，溫潤的銀耳紅棗雞湯屬溫補，適合各種體質食用。銀耳即俗稱的白木耳，有天然植物性膠質，煮熟後口感軟爛，類似膠原蛋白，...

食材：雞、銀耳(乾白木耳)、鹽、紅棗、米酒、薑、白胡椒粉

[白醬咖哩雞肉蓋飯]簡易快速家常菜

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稍作小變化，將奶油白醬與辣咖哩醬混搭，可以讓家常咖哩飯吃起來有不同層次的口感。或者將不同辣度的咖哩醬混合使用，也另有一種滋味喔！咖...

食材：雞胸肉、洋蔥、中辣咖哩醬、馬鈴薯、奶油白醬、紅蘿蔔、鹽、熟豌豆、地瓜粉、白飯、米酒

[洋蔥馬鈴薯燒雞]下飯的家常菜

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洋蔥馬鈴薯燒雞屬大眾口味的家常菜，每家各有所好，燒出來的味道不盡相同。想吃到雞肉Q彈有勁及馬鈴薯綿密的口感，燒煮的時間就不宜過長，...

食材：雞、馬鈴薯、醬油、洋蔥、米酒、青蔥、糖、薑、辣椒(可免)

[香蔥鐵板杏鮑菇]簡易快速料理

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曾在飯店自助餐廳吃到這道菜，廚師在鐵板上幾分鐘的簡單料理卻不減其美味，令人印象深刻。杏鮑菇本身就有一股淡淡的香氣，與煸香過的蒜頭青...

食材：杏鮑菇、青蔥、鹽、蒜頭

[茄汁鳳梨蝦仁炒飯]黃綠紅米飯蛋糕

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冰箱裡的剩飯不知如何處理，隔日便當菜又沒有著落，不妨試試方便料理的炒飯。運用一點小巧思將炒飯做成蛋糕，黃綠紅小蛋糕，給小朋友滿滿的...

食材：蝦仁、台鳳鳳梨片、番茄醬、洋蔥、鹽、熟青豆丁、白飯(隔夜飯)、蛋

[吻仔魚莧菜羹]老少咸宜家常菜

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莧菜葉加熱易爛，加入營養高的吻仔魚做成莧菜羹，滑溜順口，老少咸宜的家常菜。

食材：莧菜、吻仔魚、蒜頭、自製高湯(雞湯)、鹽、胡椒粉、地瓜粉

[娃娃菜蛤蠣蒜頭雞湯]鮮上鮮美味

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大蒜氣味令人掩鼻，但經高溫加熱後辛辣氣味分解，反而有一股濃郁香氣，讓美味升級。蒜頭雞湯進階版，用蛤蠣讓雞湯鮮上加鮮，再入娃娃菜煨煮...

食材：雞、娃娃菜、蛤蠣、蒜頭、鹽、米酒

[排骨四神湯]零廚藝料理

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四神由山藥、芡實、蓮子、薏仁組合而成，這些藥材含有大量澱粉，煮熟後口感綿密可直接食用，味道溫和無明顯的中藥味。豬腸不容易買到，處理...

食材：排骨、薏仁、蓮子、芡實、山藥、薑片、米酒、鹽

[台式滷肉飯]味濃汁厚甘草肉燥

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一般買五花肉做肉燥，肥瘦比約4：6，有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉，而且加了小吃店的秘密武器，就是甘草數片增加...

食材：豬絞肉、紅蔥頭、米酒、蒜頭、五香粉、蔥花、醬油、薑、冰糖、雞蛋、白胡椒粉、鹽、甘草

[紅燒豆皮]快速便當菜

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這道料理做法超簡單，八角煨煮香氣，冰糖勾味，清雞湯提鮮，醬油紅燒，適合做便當菜，再蒸不變味！若吃辣，放辣椒，味道也是不錯！

食材：油豆腐皮、八角、雞高湯(或清雞湯罐頭)、青蔥、醬油、冰糖

[鳳梨蘋果雞]陳月卿的私房家常菜

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挑選適合的水果入菜常有超乎預期的美味。這道蘋果鳳梨燒雞有雞肉的鮮味，也有迷人的水果香氣。醬汁香甜鹹鮮，拌飯絕佳。

食材：雞、薑片、蘋果、鳳梨、醬油、米酒

[魚香醬汁鯛魚燒豆腐]超下飯家常菜

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這道料理將平凡的魚香豆腐變化出另一種風味，除了一般的魚香料理的豬絞肉外，加入鯛魚的鮮味，成名符其實的魚香佳餚。去了魚刺的鯛魚片切成...

食材：雞蛋豆腐、鯛魚、醬油、豬絞肉、辣豆瓣醬、薑、黑胡椒粉、蒜頭、米酒、青蔥、麻油

[魷魚紅燒肉]濃郁鹹鮮便當菜

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魷魚鮮味融入紅燒肉非常提味，紅燒肉軟爛充滿鮮味，經過燉燒味道濃郁，鹹鮮下飯！ 做紅燒類菜色，最後的收汁動作是必要的，火候轉大將湯汁...

食材：三層肉、魷魚、醬油、蔥、冰糖、薑、紹興酒、紅辣椒、八角

[甜玉米小黃瓜炒雞丁]簡易家常菜

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甜玉米罐頭常運用作成不同變化的菜色，又是小朋友喜愛的甜甜味道，非常方便料理。想不出來今晚吃什麼的時候，這道以甜玉米為主食，配小黃瓜...

食材：甜玉米罐頭、小黃瓜、雞胸肉、薑、米酒、鹽、地瓜粉

[培根高麗菜]清脆的小撇步

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培根炒高麗菜是廚房新手的入門菜，簡單兩三下就搞定。培根的鹹鮮味道佐高麗菜的清脆口感，極容易討味蕾的歡心

食材：高麗菜、培根、蒜頭、青蔥、鹽

[義大利番茄肉醬DIY]焗烤肉醬吐司

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家裡有小朋友的一定要學起來。義大利肉醬麵、焗烤肉醬飯、肉醬烤土司…都可用得到，一次量做多一些，分裝幾個小密封袋放冰箱冷凍，需要時可...

食材：豬絞肉、番茄、番茄醬、洋蔥、月桂葉、蒜頭、橄欖油、吐司、鹽、乳酪絲(起司)、糖、酒、義式綜合香料(可以九層塔代替)