
年菜特輯-椒鹽上官
大家都知道過年的年菜裡面免不了要來上一道豆乾料理,為的是祈求新的一年能夠順利升官,豆乾料理眾多,但是ching偏好椒鹽上官這種料理法,原因無他,因為快狠準就能上菜,年夜菜要留隔天「吃春(剩)」豆...
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大家都知道過年的年菜裡面免不了要來上一道豆乾料理,為的是祈求新的一年能夠順利升官,豆乾料理眾多,但是ching偏好椒鹽上官這種料理法,原因無他,因為快狠準就能上菜,年夜菜要留隔天「吃春(剩)」豆...
乾烙海鮮不需加油、沒有油煙,類似"烤"的方式把食材烙熟、吃的到烙烤香氣跟蝦貝類天然鮮甜味,搭配淋上柚醋醬各式蔬菜、清爽開胃。溫沙拉熱熱吃、冬天也很適合。料理操作簡單、用紙巾擦乾海鮮多餘水份,是Q...
在宜蘭地方常見的小吃豆皮香菜捲,自從吃過之後就愛上了。 今天將它加料(梅花肉),做成美味年菜,煎的香氣十足的金黃豆皮,包裹著燙熟清爽甘甜的梅花肉片,搭配榨菜與香菜一起捲成這道金包銀,香煎豆皮捲,...
這是老婆教我煮的料理,高麗菜融合蝦米跟肉末,蹦出新滋味,口感豐富,營養豐富,適合喜愛輕微海味的人享用。煮法簡單,配合蒜頭、蔥花炒熟,加入鹽巴調味,既健康又美味。烹調過程可以善用春風一秒抽廚房紙巾...
這道料理是我使用長輩自己種植的的九層塔跟鄰居送的花生磨青醬將做的青醬麵條,搭配自製的青醬、貢丸、高麗菜、四季豆、玉米筍和牛肉片為主要食材,口感清新爽口,營養豐富。烹調過程難免滴出水漬及油漬,這時...
這是第一次嘗試用雞湯跟地瓜製作而成的地瓜雞湯紫米粥。紫米和白米煮成的粥加上地瓜、雞湯和鹽巴,口味濃郁,營養豐富。我用電子鍋煮煮好的時候會有水滴出來,這時候就使用春風一秒抽廚房紙巾擦拭,他的好擦拭...
虱目魚通常都是整條下去煎,這次我把它切成小塊去煎,並加入洋蔥跟蔥去拌炒,味道更清甜,香煎虱目魚是富含蛋白質的料理,加入薑、蒜頭、檸檬椒鹽和洋蔥,口感豐富,帶有微辣味。煎魚的過程難免會噴出油,這時...
這是一道結合自製花生醬跟醬油而成的胡麻醬雞肉拌麵,自製的醬就是比較單純而美味。搭配粗麵、香菇貢丸、青江菜和胡蘿蔔,口感豐富且營養均衡。烹調過程難免滴出水漬,這時候就使用春風一秒抽廚房紙巾擦拭,他...
年節聚餐必會有豬腳大餐,我將剩餘的豬腳跟魯汁拿來煮成紫米粥,美味又好吃!這道豬腳紫米粥濃郁鮮美,紫米含豐富維生素與纖維質,豬腳肉質柔軟芳噴,一旁的白蘿蔔絲和四季豆增添口感,嚐起來豐富又清爽,自製...
蘿蔓菜經常是以涼拌為主,今天我把它拿來炒肉末跟胡蘿蔔,其實也蠻好吃的!這道蘿蔓炒肉末鹹香Q彈,肉味十足。豬肉含有豐富的蛋白質和鐵,胡蘿蔔則富含維生素A和膳食纖維。炒菜的過程中難免會滴出油漬,這時...
優雅吃年菜,鳳梨蝦球一口咬,以越式春捲皮幫助整形,再沾上麵包粉後氣炸或烘烤免油炸,酥脆不油膩,仁蝦和鳳梨的鮮甜味相融合,酸甜開胃~
一口下去就能夠征服你的味蕾,五彩蔬顏色好看又討喜的廣式咕咾肉,特別適合年夜飯做,配料簡單、富含維生素的彩椒營養豐富,糖醋肉與鳳梨味道酸甜可口,也是廣受大眾喜愛的開胃料理。 食材處理過程全程使用...
呷魚呷肉嘛得愛菜搭,每年上年菜時,我都堅持製作大量的蔬食來搭配大魚大肉,今年意外的將黑木「耳」、青蔥「聰」目明(枸杞),薑薑好(剛剛好)搭配成這道有寓意的年菜,姑且不論寓意與否,這道菜倒是喜歡放...
把櫛瓜煎過後,淋上蛋液,就可以起鍋,是不是非常簡單! 這道料理保留了櫛瓜的清爽口感,蛋花的濃郁香氣,簡單又美味。
相當可愛又吸睛的鳯尾蝦球,利用馬鈴薯泥來取代蝦泥,包裹一整條蝦仁,依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉後油炸,香氣逼人。蝦球表皮香酥,薯泥入口綿密,整隻蝦仁鮮甜又彈牙。這道料理很適合做為年菜或宴客菜,上桌...
這是韓式宮廷的一道菜色,外觀像是排骨,實際是類似漢堡肉中間骨頭用年糕替代,因為添加牛絞肉,耐嚼且多汁,骨頭用年糕替代,簡單更美味的享用的肉排。 做年糕排骨的小秘訣利用春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾吸除多...
用容易取得的梅花肉烤製成蜜汁叉燒,取代蜜汁火腿,用吐司取代四方餅皮,讓主婦在家就可以輕鬆完成這道「偽」富貴雙方的美味年菜。咀嚼著鬆軟吐司的麵香和酥脆豆皮的豆香,還糅合了香甜的蜜汁烤肉醬和味道豐富...
這道菜的想法來自義式炸燉飯球-Arancini義大利字面上是「小橘子」的意思,傳統作法是用義式番紅花燉飯包著起司、肉類、火腿,揉成球狀後裹上麵包粉油炸而成。 適逢年節,利用東方過年都會準備的食材...