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果醬奶油餅乾－奧地利 Schuh婆婆家傳

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奧地利克恩頓州Schuh婆婆家的家傳食譜，她是我的好友碧潔德的婆婆。每年的聖誕節，總是討著餅乾吃。終於在去年的聖誕節，從八十五歲的...

食材：低筋麵粉、糖粉、奶油＿冰的、雞蛋、蛋黃、新鮮檸檬的皮屑、蘇打粉

原籠牛肉

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就著記憶中母親的手藝， 讓這原是母親餐桌上的熱門菜，重新上桌。 薄薄切片的牛肉，由醃料完全醃透入味；外裹著一層蒸肉粉，鎖住肉香於...

食材：牛肉切大薄片、紅心地瓜、蒸肉粉、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、鹽、糖、酒、薑末

白酒青口義大利麵

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海鮮義大利麵，其實真的很簡單。 秋冬時節的青口的鮮美，正好為義大利麵多一分大海鮮滋味。 先將義大利麵條煮成七八分熟，放入蒜香橄...

食材：帶殻青口、蒜末、西洋芹的菜莖、蕃茄、橄欖油、白酒、鹽、胡椒、義大利麵

地瓜絲杏仁蜂蜜蛋糕

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每一口蛋糕裡，品嚐得到地瓜質樸的蜜鬆好滋味，磨成細粉的杏仁果仁香，和蜂花蜜的清甜花香。 刨絲的地瓜不但提高了地瓜在蛋糕裡的份量，...

食材：長型烤模 20 x 11cm、奶油、蜜蜂花蜜、細砂糖、蛋黃、地瓜刨細絲＿淨重、杏仁磨成細粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋白、新鮮檸檬汁、杏仁片、糖粉、蜂蜜

[雲朵]乳酪磅蛋糕－奧地利傳統糕點

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[雲朵]乳酪磅蛋糕：特別用了分蛋法來製作，讓輕盈白皙的蛋白打成的蛋白霜提昇磅蛋糕的柔軟度，是個以輕乳酪蛋糕的潤澤結合奶油磅蛋糕的綿...

食材：長型烤模 20 x 11cm、奶油、糖粉、雞蛋蛋黃＿（中）、乳酪＿室溫、新鮮檸檬的皮屑、香草精、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、雞蛋蛋白＿（中）、新鮮檸檬汁

地瓜馬鈴薯煎餅－小氣廚房 全素高速救火版

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在歐洲，馬鈴薯煎餅，既可作為正菜，也可以是副餐。是個特別受人喜愛的菜點。 這裡介紹的馬鈴薯煎餅是個全素的“救火版”－可以在十分鐘...

食材：地瓜、馬鈴薯、洋蔥、蒜末、鹽、胡椒、麵粉、沙拉油（煎餅用）

焦糖核桃磅蛋糕－奧地利傳統糕點

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這是個道地的奧地利式“核桃磅蛋糕”。 主要是用核桃果磨成的細粉，取代部份所需的麵粉，在實體的蛋糕中，不見核桃粒，卻有著十足十飽和...

食材：長型烤模 20 x 11cm、奶油、糖、碎核桃、鮮奶油、鹽、奶油、細砂糖、香草精、雞蛋、核桃磨成細粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽、蘭姆酒或核桃利口酒

焦糖核桃塔－奧地利傳統美食

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焦糖核桃派，奧地利與瑞士的知名甜點。 核桃派的德文名字 “Engadiner Nusstorte“ ，來自近奧地利邊境的瑞士小城...

食材：分離式 派模 直徑10cm、奶油、糖、碎核桃粒、鮮奶油、奶油＿冰的、糖、鹽、低筋麵粉、雞蛋、蛋黃

牛肉櫛瓜煎餃－自製南瓜餃子皮

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南瓜做的餃子皮有著很自然的甜味，配上正新鮮櫛瓜與牛肉餡料， 因為採取了煎餃子的方式，又多了油水的香氣，是一道鮮美的麵食料理。 奧...

食材：沙拉油（油煎用）、黑芝麻（裝飾用）、中筋麵粉、南瓜泥、冷水、鹽、牛絞肉、櫛瓜＿刨絲、薑末＋蒜末、鹽、糖、酒、醬油、胡椒、香麻油

貓頭鷹核桃派－萬聖節 Special

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焦糖核桃派，奧地利與瑞士的知名甜點，就這樣，為萬聖節，換上可愛貓頭鷹造型。 貓頭鷹核桃派，保持核桃派香香濃濃的焦糖核桃特性，盡可...

食材：淺派烤盤（分離式）20cm、奶油、糖、碎核桃、鮮奶油、奶油 冰的、糖、鹽、低筋麵粉、雞蛋、原味可可粉、蛋黃、巧克力醬、果醬

豉椒牛肉丸

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這是從豉椒牛肉變化過來的。 加了調味料短時間醃製的牛絞肉，先在油鍋中過油，然後在豆豉醬汁中紅燒而成的。 “豉椒牛肉丸”，用清甜...

食材：牛絞肉、（A）鹽、（A）酒、（A）醬油、（A）蒜末、（A）薑末、（A）玉米澱粉、（B）沙拉油、（B）青椒 黃椒 紅蘿蔔、（B）青蔥、（C）豆豉辣椒醬、（C）酒、（C）醬油、（C）糖、勾芡用

[迷你潤澤]巧克力咕咕霍夫－奧地利傳統

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深濃巧克力真滋味，潤澤不膩口。 另外加上苦味巧克力粒，完整擄掠巧克力迷。 這個奧地利傳統美食 咕咕霍夫，也可以用磅蛋糕的烤模來...

食材：咕咕霍夫烤模直徑16－18cm、巧克力、沙拉油、苦味巧克力、低筋麵粉、原味可可粉、泡打粉、鹽、細砂糖、香草精、奶油、雞蛋、鮮奶油、白巧克力

[無負擔料理]乾煎鲑鳟魚

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有些食物，原味最好。 鮭鱒魚，在料理上，在配味上，除了一點點很好海鹽外，什麼都是多餘的。 最好的鮭鱒魚調理方式，就是盡可能保持鮭鱒...

食材：鮭鱒魚、沙拉油、馬鈴薯、海鹽、橄欖油、義大利陳年香醋Balsamic、細香蔥

乳酪布朗尼－潤心配方

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《無泡打粉。無蘇打粉》 怎麼樣製作溼潤香濃的布朗尼？ 怎麼在享受布朗尼的同時，也能體會乳酪蛋糕的綿密香醇？ 製作步驟簡單，就可...

食材：烤模：長形 20 x 11cm、乳酪、奶油、細砂糖、雞蛋、低筋麵粉、苦味巧克力、奶油、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉

義大利蕃茄肉醬麵－傑米.奧利佛 習作

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義大利蕃茄肉醬麵-食譜得自傑米奧利佛 Jamie Oliver 的 Jamie's Italy 雖然傑米.奧利佛指明是六人份的。...

食材：煙薰培根、洋蔥（大)、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜、橄欖油、牛絞肉、濃縮蕃茄醬Paste、蕃茄罐頭400ml 一罐、高湯或水、乾燥牛至 Oregano、乾燥羅勒 Basil、迷迭香 Rosemary、紅椒粉、胡椒、海鹽、Padano乾酪或帕馬森、義大利麵

蛋奶酒咕咕霍夫－奧地利傳統美食

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蛋奶酒，有著誘人的蛋黃色，濃香潤滑，特有蜜蛋滋味和蛋黃香。蛋奶酒可以用來製作甜點心。它同時也是奧地利在聖誕節季節，受歡迎的冬日時令...

食材：烤膜 咕咕霍夫 22cm、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、泡打粉、香草精、鹽、蛋奶酒、沙拉油

焦糖堅果派對塔

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濃郁香酥的奶油塔盒，承接著用奶油焦糖，層層裹住四種滋味豐富的珍貴堅果，這是一個真正的堅果派對！ ＊法國知名糕點大師 Manuel...

食材：分離式 塔模 直徑 10cm、胡桃、榛果、松子、砂糖、奶油、鮮奶油、開心果、低筋麵粉、冰奶油、細砂糖、鹽之花或海鹽、雞蛋（小 50g）

櫻桃巧克力瑞士卷－奧地利傳統美食

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櫻桃巧克力瑞士卷－奧地利傳統美食 酸櫻桃適度的酸甜，瑞士卷的滿滿可可香，加上恰到好處的甜度，以及冰鎮後爽口的鮮奶油，讓和朋友吃飽...

食材：大烤盤 40x35cm、吉利丁片、去核酸櫻桃_罐頭、糖粉、鮮奶油、低筋麵粉、可可粉＿無添加、雞蛋、細砂糖、食用油、鹽、蘇打粉（可省略）