清邁咖哩麵
SwayAKA Khao Soi 老實說我根本不知道原來有清邁咖哩麵這種東西，唉不要說沒吃過清邁咖哩麵，我連泰國機場之外的土地都沒踏上過。...
食材：市售紅咖哩醬、薑泥、薑黃粉、咖哩粉、香菜籽粉、荳蔻粉、咖哩醬、絞肉或棒棒腿、椰奶、高湯、開水、砂糖或棕梠糖、醬油、魚露、泰國河粉或雞蛋麵、紅蔥頭切片、酸菜(可省略)、油蔥酥、檸檬、香菜、植物油、紅蔥頭末、蒜末、乾辣椒
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辣味芒果培根漢堡搭配糖漬墨西哥辣椒
Sway這道菜名的長度和美味程度成正比，當季芒果用奶油和辣椒粉煎過後表面焦糖化帶出了芒果的酸甜，配上培根和高達起司的煙燻味和漢堡肉中淡淡的...
食材：豬絞肉、孜然粉、紅蔥頭末、蒜末、百里香、墨西哥煙燻辣椒、鹽和黑胡椒、墨西哥青辣椒、白醋、砂糖、蒜粉、培根、芒果、紅辣椒粉、奶油、煙燻高達起司、漢堡麵包或餐包、美乃滋、泰式甜雞醬、Tabasco
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草莓塔 Strawberry Tart
Sway市面上的草莓塔何其多，這個草莓塔不同點在於我用了柳橙凝乳(Orange curd) 取代一般會用的卡士達醬填底，而且我本來的想法是...
食材：無鹽奶油、中筋麵粉、水或牛奶、鹽巴、柳橙汁、柳橙皮、檸檬汁、蛋、砂糖、鹽巴、無鹽奶油、新鮮草莓切片、柳橙汁、砂糖、玉米粉、冷開水、香草精、柳橙皮、鹽
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摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉
Sway延續上篇的摩洛哥燉雞肉https://icook.tw/recipes/79747 這個也是母親節菜單。 胡蘿蔔蒸過之後少了紅蘿蔔...
食材：中型胡蘿蔔、醃漬檸檬末、蒜頭、橄欖油、白醋、無花果乾、香菜葉、Chipotle 煙燻辣椒、鹽巴、孜然粉
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夏日薄荷西瓜沙拉
Sway西瓜搭配薄荷葉和小黃瓜都是夏季很refreshing的食材，加上微辣帶嗆的紫洋蔥絲和jalapeño切片，襯托出西瓜的甜味和清涼的...
食材：西瓜、小黃瓜、小型紫洋蔥、墨西哥青辣椒、薄荷葉、無調味開心果、橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒
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免用砂鍋版臘味煲仔飯
Sway這個食譜不是傳統的用砂鍋慢慢生米煮成熟飯的煲仔飯，但是還是用了一點點小小的技巧讓底部出現煲仔飯signature的鍋巴，沒有耐心一...
食材：米、臘肉、米酒、香腸、煲仔飯醬油、香油、蛋
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摩洛哥燉雞肉
Sway這是我的母親節午餐，我毫不關心我媽的喜好就一意孤行的做了充滿北非風味的料理，不過我媽吃的還滿開心的就是了，我還做了蘿蔔沙拉和奶油薑...
食材：去骨雞腿排、大洋蔥、橄欖油、開水、醃漬檸檬泥、綠橄欖、葡萄乾、香菜葉(裝飾)、蒜頭、薑黃粉、摩洛哥綜合香料、橄欖油、鹽和黑胡椒、黃檸檬、砂糖、鹽巴、香菜籽粉、薑黃粉、丁香(clove)、月桂葉、乾辣椒、肉桂粉
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楓糖培根胡桃爆米花+爆米花盒下載
Sway爆米花是我的最愛！ 我其實一次做了四種爆米花， 這篇分享我個人的最愛：楓糖培根胡桃爆米花，鹹鹹甜甜有煙燻味和堅果香，焦糖口味本來有...
食材：已爆好的爆米花、胡桃(先烘過)、培根、無鹽奶油、楓糖漿、鹽巴
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藜麥塔布勒沙拉
Sway上一篇分享了雞肉沙威瑪，現在要來分享我用來搭配沙威瑪的塔布勒沙拉。塔布勒沙拉是黎巴嫩的沙拉，起源應該是東地中海地區(Levant)...
食材：藜麥(quinoa)、冷開水、洋蔥、孜然粉、香菜籽(coriander)、紅辣椒粉、蕃茄泥 (paste)、紅蕃茄、罐頭鷹嘴豆、青蔥、檸檬汁、石榴糖蜜、橄欖油、鹽和黑胡椒
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雞肉沙威瑪 Chicken Shawarma
Sway沙威瑪可以用雞肉、火雞肉、羊肉等各種肉類做成，作法就像小時候看到賣沙威瑪的餐車一樣把一大塊肉一直烤一直烤，要吃的時候才shave一...
食材：去骨雞胸肉、去骨雞腿肉、橄欖油、孜然粉、紅椒粉(Paprika)、肉桂粉、丁香粉(可省略)、薑黃粉、蒜粉、卡宴辣椒粉、鹽巴、黑胡椒
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派對小點：羅勒檸檬鮮蝦杯 Lemon and Basil Shrimp Cups
Sway這個羅勒檸檬鮮蝦杯是前幾篇分享奶油蝦仁三明治的派對版，用上一篇的羅勒檸檬蛋黃醬和現成的起酥片就可以簡單輕鬆的創造出finger f...
食材：市售冷凍起酥片、冷凍大蝦仁、奶油、橄欖油、鹽和黑胡椒、羅勒檸檬蛋黃醬、嫩芝麻菜(Arugula)
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培根干貝沙拉 Scallop and Bacon Baby Cabbage Salad
Sway這次的干貝料理是一道溫沙拉，原食譜是用brussel sprout aka球狀甘藍做的，既然買不到球狀甘藍那就用高麗菜嬰來代替好了...
食材：大干貝、奶油、橄欖油、鹽和黑胡椒、高麗菜嬰、培根、蒜頭、檸檬汁、鹽和黑胡椒、米酒或白酒、百里香
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蜂蜜巴薩米克草莓酥餅 Honey Balsamic Strawberry Galette
Sway這個蜂蜜巴薩米克草莓酥餅，算是大人的甜點，you know 就像是香檳sorbet一樣那種大人的甜點，草莓烤過之後釋放出濃濃的香甜...
食材：酥餅麵團(http://icook.tw/recipes/74238)、新鮮草莓、巴薩米克烏醋、蜂蜜、麵粉、砂糖、杏仁粉、蛋黃液、黑胡椒
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干貝檸檬燉飯 Scallop Lemon Risotto
Sway干貝料理第二章，這次是燉飯，和之前的櫛瓜帕馬火腿燉飯一樣是參考自Jamie Oliver的燉飯食譜，但是我自己做了一些modifi...
食材：大干貝、鹽和黑胡椒、奶油、橄欖油、洋蔥、芹菜、乾燥牛肝菌菇、蒜頭、百里香、義大利米、白酒、雞湯塊、熱開水、檸檬、鹽和黑胡椒、奶油、帕瑪森乳酪絲、松露油(可省略)
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奶油蝦仁三明治佐羅勒檸檬蛋黃醬 Shrimp Roll with Lemon Basil Aioli
Sway這個蝦仁三明治算是極簡午餐，超快速就能完成，非常推薦不想花太多時間在廚房但是也不想隨便亂吃的優閒假日(好複雜的心情)。 但是這個...
食材：大蝦子、法國麵包(或3個迷你法國麵包)、大紅番茄、生菜、奶油、蒜頭、蛋黃、蒜仁、檸檬汁、羅勒橄欖油、特級初榨橄欖油
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焦糖洋蔥西洋梨起司酥餅 Pear, Gouda, and Caramelized Onion Galette
Sway酥餅和焦糖這兩個單字對我具有超級吸引力，hey而且我冰箱還有剩下的焦糖洋蔥和新鮮西洋梨耶，當然要來試試看！ 在超級久以前我曾經做個...
食材：無鹽奶油、中筋麵粉、玉米碎(cornmeal)、砂糖、鹽巴、冰水、煙燻高達起司、鹽巴、百里香、黑胡椒、焦糖洋蔥、西洋梨、蛋黃
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香煎干貝番茄羅勒義大利麵 Tomato and Basil Pasta with Seared Scallops
Sway這個香煎干貝只是簡單的調味一下就可以把海味襯托出來，加上表層的梅納反應產生的焦香，內部吃起來細緻有彈性，義大利麵的微辣的蒜味和檸檬...
食材：大干貝、海鹽、黑胡椒、橄欖油、奶油、松露鹽(可省略)、義大利麵、蒜頭末、洋蔥末、大紅番茄、白酒、高湯、檸檬汁、羅勒橄欖油、鹽和黑胡椒
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檸檬蛋白霜派 Lemon Meringue Pie
Sway我上禮拜在Costco看到有在賣黃檸檬，阿突然想到在風味聖經上看到摩洛哥醃漬檸檬好像很好吃的樣子，所以就買了一大袋，既然有了黃檸檬...
食材：奶油、中筋麵粉、水或牛奶、鹽巴、玉米粉、砂糖、開水、檸檬汁、鹽巴、蛋黃、香草精、無鹽奶油、檸檬皮、蛋白、砂糖、檸檬、開水、砂糖
