錦玉羹 Kingyoku Kan

by Sway

我向來對寒天沒甚麼好感,不過就是個凍狀的東西,日本人卻可以做出各式各樣漂亮的寒天,因為錦玉羹真的太漂亮了,所以我也來試試看,本來不怎...

食材:冷開水、寒天粉、砂糖、食用色素、市售低糖白豆沙

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亞洲風味肉丸子漢堡

by Sway

肉丸經過燉煮後變得鹹香下飯,但是麻醬中使用芝麻和花生醬,濃濃的堅果香味和微微的甜味平衡了鹹味,讓整個漢堡不會過於spiky,再加上蒜...

食材:肉丸子(參考小撇步)、英式馬芬、蒜頭、孜然粉、胡麻醬、香菜籽、蒜泥、洋蔥、花椒粉、花生醬、蒜苗、月桂葉、醬油、美乃滋、八角、蜂蜜、辣油、丁香、高湯或水、米酒、紅糖

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覆盆子蛋白霜蛋糕

by Sway

我在仲夏節的時候做了這個北歐傳統的覆盆子蛋白霜蛋糕,主要是由蛋白霜和奶油蛋糕組成,充滿著濃厚的奶油香味,配上烤的外酥內軟的蛋白霜和杏...

食材:蛋黃、砂糖、巴薩米克黑醋、鮮奶油、白醋、牛奶、荳蔻莢、融化無鹽奶油、中筋麵粉、蜂蜜、泡打粉、冷凍覆盆子、蛋白、糖粉、鹽巴、香草精、杏仁片

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抹茶時雨 Matcha Shigure

by Sway

這又是另一款和菓子,日本人好喜歡吃豆沙, 連這種看起來很像小月餅的東西竟然裡裡外外都是豆沙,食譜上的介紹說是入口即化,阿就都是豆沙做...

食材:紅豆沙、白豆沙、蛋黃、抹茶、上新粉、泡打粉

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萬聖節「Feed Me」杯子蛋糕

by Sway

我用日式的練切取代翻糖做了這個Feed Me杯子蛋糕, 本來以為會很creepy但是我看著他們突然覺得他們很像合唱團,正在為我輕輕唱...

食材:杯子蛋糕、練切(食譜如下)、白玉粉、黃色食用色素、水、紅色食用色素、白豆沙餡、嘴唇造型矽膠模、玉米糖漿

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[萬聖節]南瓜紅豆湯圓

by Sway

哈這個南瓜紅豆湯圓本來不在我的2015萬聖節project裡的,但是我無意間看到網路上的照片,剛好家裡也都有材料就想說趁假日來做一下...

食材:南瓜泥、砂糖、白玉粉、甜紅豆粒餡、嫩豆腐、熱開水、紫色食用色素、橘色食用色素、竹炭粉

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[萬聖節]碎玻璃杯子蛋糕

by Sway

2015年萬聖節第二個派對小點其實沒有太可怕,但是非常好吃而且看起來很厲害,如果省略掉血漿的話也很適合用在冰雪奇緣 Frozen主題...

食材:南瓜蛋糕、中筋麵粉、泡打粉、蛋白、小蘇打粉、糖粉、水、鹽巴、玉米糖漿、肉桂粉、香草精、砂糖、玉米粉、薑粉、開水、肉豆蔻粉、紅色食用色素、丁香粉、黑糖、蛋、南瓜泥、植物油、牛奶

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玫瑰番紅花火烤阿拉斯加

by Sway

我是用之前分享過的土耳其軟糖冰淇淋製作Baked Alaska,並用荳蔻蛋糕和番紅花蛋白霜搭配玫瑰冰淇淋,而這些也是在波斯/伊朗料理...

食材:玫瑰開心果冰淇淋、低筋麵粉、砂糖、蛋白、泡打粉、糖粉、鹽巴、蛋黃、番紅花絲、冷開水、植物油、荳蔻粉、玉米粉

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蕨餅 Warabi Mochi

by Sway

今天要分享的是日式蕨餅,有黑糖和抹茶兩種口味,阿其實我平常看別人的blog posts最討厭看到那種明明做法很簡單,但是就非得要用某...

食材:蕨餅粉、水、黑糖、開水、上白糖、抹茶粉、黃豆粉

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[萬聖節]老鼠飯糰

by Sway

雖然說我最近對煮東西這件事有點提不起勁,但是萬聖節是我最愛的節日,我還是稍微振作了一下,今天要分享的是超簡單的老鼠飯糰。 萬聖節派...

食材:黑糯米、白米、柴魚片、白芝麻、胡麻油、醬油、鹽巴、海苔粉、杏仁片、昆布脆片點心

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瑞典肉丸子搭配香料馬鈴薯泥

by Sway

因為我不吃牛所以和IKEA的瑞典肉丸無緣,所以我決定要來做個豬肉版的copycat瑞典肉丸,這個肉丸子柔軟多汁,加了肉豆蔻和alls...

食材:豬絞肉、麵包粉、鮮奶油、奶油、洋蔥、黑糖、鹽巴、白胡椒粉、肉荳蔻粉、丁香粉、蛋液、肉湯、麵粉、排骨高湯、酸奶油、鹽和黑胡椒、馬鈴薯泥、新鮮鼠尾草、蒜頭、牛奶或鮮奶油

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紅茶戚風蛋糕卷搭配黃豆粉鮮奶油

by Sway

我之前有po過一個荔枝玫瑰戚風蛋糕,組織綿密濕潤,吃起來像是不會消泡的舒芙蕾,就像在嚐一口充滿玫瑰花香的雲朵,這個紅茶戚風蛋糕卷就是...

食材:低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鮮奶油、熟黃豆粉、砂糖、蛋黃、開水、紅茶粉末、植物油、香草精、蛋白

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