白蘿蔔燉豬腳筋
林志勳隨著愛美人士漸增， 就流行吃豬腳筋美容的說法， 特別是女性非常熱衷吃豬腳筋， 因其含有豐富的膠原蛋白而大受歡迎。 豬腳筋就是連接豬...
食材：豬腳筋、白蘿蔔、素蠔油、薑片、砂糖、烏醋、辣豆瓣醬、米酒
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沙茶魷魚炒麵
林志勳沙茶醬，是流行於潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，其潮洲話讀音為「沙嗲」，與粵語地區所說的沙爹醬有同樣詞源，但在多...
食材：油麵、發泡魷魚、沙茶、豆芽菜、高湯、辣椒、鹽、青蔥、胡椒粉、蒜頭
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豆菜麵
林志勳豆菜麵是一種台灣麵食，盛行於台南縣北部鄉鎮白河、新營、六甲的地方小吃。 豆菜麵的起源，在歷史上已難以考據，不同於府城台南的擔仔麵有...
食材：蒸煮麵、豆芽菜、醬油、韭菜、烏醋、蒜頭、砂糖、香油
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涼拌龍鬚菜
林志勳龍鬚菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等症。非常適於老年人和幼兒食用。尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸...
食材：龍鬚菜、白芝麻、鹽、柴魚片、食用油、橄欖油、沙拉醬
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金針玉米排骨湯
林志勳玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，營養豐富。
食材：排骨、玉米、鹽、金針菇、雞精粉、香菇、枸杞、香菜、青蔥、老薑
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素食蕃茄蘑菇炒麵
林志勳為何初一十五要吃素呢？ 初一、十五吃素的習俗，可上溯至夏、商王朝的遠古時期。相傳在乙卯日時，夏桀王被商湯所滅，而甲...
食材：油麵（此次用義大利麵代替）、牛蕃茄、蕃茄醬、豆干、素蠔油、青豆、砂糖、紅蘿蔔、胡椒粉、蘑菇、九層塔
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茄汁肉醬義大利麵
林志勳義大利麵的醬也是煮食中的靈魂。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬、青醬，白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是最常見的；青...
食材：義大利麵、牛蕃茄、蕃茄醬、豬絞肉、鹽、蘑菇、食油、九層塔、洋蔥、蒜頭
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豬腳麵線
林志勳豬腳麵線是福建、台灣常見的一道料理，常用於祝賀祝壽，尤其是在閏月時給長輩祝福，生日時祝壽，也用在災難過後服用，有消災解厄的意味。 ...
食材：豬腳、花生、素蠔油、蒜頭、米酒、辣椒、砂糖、薑片、清醬油、青蔥、滷包、八角、花椒粒、甘草
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皮刀魚米粉
林志勳皮刀魚在以前，屬於庶民飲食食材，盛產季節，價格超級便宜，像今天我買11隻才50元，用一半就能煮一大鍋了！生活在水深20至100公尺...
食材：皮刀魚、米粉、鹽、蒜苗、鰹魚粉、扁魚片、胡椒粉
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鳳梨苦瓜魚肚湯
林志勳端午節快到了，看到大家都在包粽子、吃粽子，除了可能吃進高熱量，由於粽米或餡料，多半用高油拌炒過，也容易讓人感覺膩。營養師建議，吃粽...
食材：魚肚、苦瓜、鳳梨豆醬、破布子醬、鹽、鹽、蔥、薑、白醋、米酒
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地瓜圓綠豆湯
林志勳地瓜圓，甜點，以地瓜蒸熟後壓成泥，加上木薯粉（太白粉亦可，木薯粉較Q，太白粉則較軟。）及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸...
食材：地瓜（蕃薯）、地瓜粉、細砂糖、綠豆、冰塊
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蝦仁燴絲瓜
林志勳吃過鼎泰豐的絲瓜蝦仁小籠包的朋友，一定難以忘懷，兩者合一的清甜與爽脆，最近絲瓜又大出，一條才10～15元，所以今天就來一道"蝦仁燴...
食材：蝦仁、絲瓜、鹽、薑絲、鰹魚粉、太白粉、青蔥、鹽、米酒
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蒲燒虱目魚皮
林志勳蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹籤去燒烤的日本料理方式。如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒（しら...
食材：虱目魚皮、芹菜、日式鰹魚露、味琳、米酒、砂糖
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鳳梨豆醬燜虱目魚頭
林志勳醃漬鳳梨的豆豉，是鳳梨豆醬最重要的原料 ，豆豉是利用黃豆經過發酵，培植出來的 " 乳酸菌 " ，來讓鳳梨軟嫩、甘甜，同時可長期保存...
食材：虱目魚頭、薑絲、鳳梨豆醬、米酒、砂糖、鹽
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豬心冬粉
林志勳相信很多來台南旅遊的人，一定都會去保安路吃"豬心冬粉"，感覺這道料理很簡單，但是在家想熬煮一鍋好高湯，來搭配略顯清淡的這道料理，就...
食材：豬心、冬粉、豬骨、白蘿蔔、素蠔油、鹽、米酒、雞精粉、蒜頭、薑末
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味噌烤雞腿
林志勳味噌（みそ），也叫日式大豆醬。原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，是一種調味料，也被用作為湯底。味噌是一種調味品，...
食材：去骨雞腿、白芝麻、日式鰹魚露、素蠔油、味琳、味噌、蒜頭
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古早味菜豆（長豇豆）粥
林志勳豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆台灣俗稱菜豆仔，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用...
食材：菜豆（長豇豆）、豬肉絲、油蔥酥、乾香菇、鹽、鹽、蝦米、鰹魚粉、太白粉、米、胡椒粉
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空心菜蛋花湯
林志勳空心菜就是因為莖部中空而取名為空心菜，這種菜在台灣一年四季都有生產，所以很容易就買的到，常吃對身體非常的好，因為空心菜含有人體必需...
食材：空心菜、青蔥、鹽、雞蛋、胡椒粉
