五味透抽
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導簡單海鮮料理, 醬汁自己做新鮮美味.
食材：透抽、青蔥、蒜仁、嫩薑、辣椒、香菜
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樹子鮮魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導樹子醬是台菜醃製醬汁之1, 適用於魚類搭配, 只需幾顆就能提升魚類的鮮甜滋味.今天特別增添一味, 將做五味醬剩下的醬汁再加上樹子醬...
食材：午仔魚、薑塊、樹子醬、青蔥、醬油、蠔油、米酒、香油、味精, 糖
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魷魚螺肉蒜鍋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導用快鍋煮出高湯, 襯托出海味肉味, 讓這道料理的湯更好喝.
食材：豬小排骨、乾魷魚、醬油、芹菜、白胡椒粉、蒜苗、螺肉罐頭、高湯材料 : 雞骨架,雞腳、高湯材料:芹菜, 蒜苗,杏鮑菇
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鹹菜鴨湯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導台菜的美味就是鴨肉搭配鹹菜心和薑絲, 味道濃郁, 還有那湯頭因紅蘿蔔, 洋蔥及鴨腿肉一起熬煮出來的鮮甜美味.
食材：帶骨鴨腿、鹹菜心、鹽、嫩薑、白醋、紅蘿蔔、米酒、青蔥、糖、蒜粒
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蒜泥白肉
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導一道簡單的家常料理, 可以做出讓人吃不停吃到飽, 其中奧妙的烹調方法是其重點. 再則醬汁特調也是促成這道料理成功的要鍵.
食材：豬五花肉、青蔥、蒜仁 30 g、老薑、醬油膏、米酒、糖、辣油、味精、雞粉、醬油、開水
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麻油松阪豬+ 麵線
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導在東區參和院吃過麻油松阪豬及炸過的麵線, 麵線成團炸過在淋上麻油松阪豬 那湯汁, 一口吃下那味道久久不能忘懷, 今天要求主廚做看看...
食材：松阪豬肉、老薑、麻油雞中藥包、枸杞*1大匙、麻油、雞粉、麵線 1把、米酒、啤酒、沙拉油、鹽
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五柳枝魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道料理是魚肉炸酥拌上五種蔬菜切成條狀在淋上酸甜醬, 酸酸甜甜挑動你的味蕾. (五柳是五種蔬菜食材切絲狀, 宛如柳枝, 所以以此命...
食材：鱸魚、青椒、醬油、沙拉筍、糖、紅蘿蔔、白醋、乾香菇、白胡椒粉、洋蔥、水、太白粉水、香油
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白鯧粿條鍋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這鍋的湯底用心的熬, 熬出濃情密意的味道, 先將魚頭魚尾炸酥, 加入芹菜, 紅蘿蔔及紅蔥酥, 還有一些炸酥的蝦頭一起加水去熬出的湯...
食材：白鯧、粿條、鹽、芹菜、白胡椒粉、紅蘿蔔、味精、紅蔥酥, 蛋酥、蒜粒、火鍋料
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鳳梨蝦球
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導今天用一顆鳳梨和一斤草蝦來發揮鳳梨蝦球這道菜, 美奶滋加上現成的鳳梨汁, 味道自然, 等蝦仁炸過再來裹上美乃滋, 吃上一口蝦仁時,...
食材：草蝦、鳳梨、鹽、美奶滋、米酒、雞蛋、太白粉
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沙茶牛肉
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導牛肉如何讓它軟嫩是這道料理的靈魂, 這次用啤酒( 碳酸飲料)泡20分鐘, 倒掉啤酒再 醃製過油可使牛肉軟嫩好吃, 再加上空心菜拌炒...
食材：牛里肌、空心菜、啤酒、大蒜、醬油, 醬油膏、沙茶醬、辣椒、米酒、醬油、雞蛋、米酒、太白粉、糖、沙拉油、太白粉水
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薑母鴨
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導變冷就是要吃薑母鴨，湯頭加入甘蔗頭清甜爽口，薑味有香氣， 入口後不會太辣，很好喝，現炒鴨肉質鮮嫩不柴，非常美味.
食材：土番鴨、老薑、黑麻油、米酒、薑母鴨專用藥材、高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉、鹽, 冰糖
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五更腸旺
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導香辣惹味, 標準重口味的一道菜餚, 讓人胃口大開, 香辣好下飯.
食材：鴨血、大腸、辣豆瓣醬、大蒜、醬油、蒜苗、糖、鹹菜、米酒、甜酒釀、太白粉水
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塔香蛤蜊
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導簡單快速的塔香蛤蜊, 很下飯或配酒都很棒，大火快炒，炒出海產攤的好滋味
食材：蛤蜊、九層塔、醬油、大蒜、糖、嫩薑、米酒、辣椒、胡椒粉、蔥、烏醋、香油
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紅燒鮮魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導吳郭魚用紅燒方式烹調, 魚肉鮮嫩醬汁下飯, 簡單料理，同時也可品嚐到餐廳料理的美味.
食材：吳郭魚、青蔥、醬油、薑、糖、大蒜、米酒、辣椒、烏醋、水、太白粉水、香油
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燒酒雞+ 麵線 + 高麗菜
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導天涼了，煮碗熱熱的燒酒雞湯來喝, 真是幸福極了! 用麻油煸炒薑片再加入中藥藥材，雞肉也會變得入口即化，配上高麗菜釋放出來的甜味溫醇...
食材：半土雞腿、燒酒雞中藥包、料理米酒、麵線、高麗菜
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佛跳牆
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導做這道功夫大菜要有心理準備, 很繁瑣. 重點就是熬高湯, 炸食材, 處理海參, 魚皮, 蹄筋的川燙即去腥及雞腿肉. 排骨的醃製步驟...
食材：海參、魚皮、蹄筋、排骨、雞腿肉、滷豬腳、雞腳、豬皮、干貝、扁魚酥、紅蔥酥、蔥燒、蒜片酥、龍眼肉、紅棗、鳥蛋、香菇、栗子、百靈菇、芋頭、五加皮酒、鮑魚
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杏菜吻仔魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道菜餚的料理方式讓整個口感層次不同, 所以料理境界無界限, 就是看你如何敢發揮.
食材：吻仔魚、杏菜、雞粉、大蒜、米酒、開陽、鹽、香油、太白粉水
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水晶鮮蚵
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導鮮蚵瀝水後裹上地瓜粉, 讓它回潮一下, 再下去滾水中川燙, 放下去等水再度有泡泡滾後立即熄火蓋鍋浸泡至熟即可撈起, 撈起實呈現水晶...
食材：鮮蚵、蒜苗、醬油膏、嫩薑、醬油、辣椒、糖、大蒜、香蒜粉 胡椒粉、地瓜粉、辣椒末 蒜末 蒜苗末
