蔭鼓鮮蚵
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導鮮蚵如何處理決定這道料理是否成功, 水滾先川燙鮮蚵, 鮮蚵一放下鍋內立即關小火, 川燙至8 分熟即可撈起瀝乾水分, 這個步驟決定再...
食材：鮮蚵( 去水實重)、蒜苗、豆鼓、蒜仁、醬油、辣椒、醬油膏、糖、太白粉水
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白斬雞+ 蔥薑醬
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導白斬雞用舒肥方式來試, 比傳統煮法好吃. 再加上蔥薑醬, 簡單美味.
食材：帶骨雞腿、青蔥、鹽、薑、沙拉油、花椒粒、味精
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炸蚵酥
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導炸鍋中先炸蒜粒, 炸金黃色撈起, 這樣炸油裡保有蒜香味, 增添香氣.
食材：鮮蚵、九層塔、鹽巴, 黑胡椒粉, 米酒、蒜粒、地瓜粉
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白斬雞+ 蔥薑醬
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導白斬雞用舒肥方式來試, 比傳統煮法好吃. 再加上蔥薑醬, 簡單美味.
食材：帶骨雞腿、花椒粒、青蔥、鹽, 冰糖、薑、米酒、鹽、味精、沙拉油
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紅螞蟻粉絲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導用剩下的食材變出這道料理, 關鍵在主廚分享的粉絲不泡水直接入鍋燜煮, 意想不到粉絲很Q彈, 還有調味料及辣椒隨意加, 看你敢不敢嘗...
食材：粉絲、辣椒、雞粉, 醬油膏, 鮮味露、蔥、胡椒粉, 雞高湯
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蕃茄炒蛋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導讓一道簡單料理呈現出不簡單的美味, 就是先將番茄和番茄醬炒至軟爛狀撈起, 雞蛋另鍋炒再加入番茄拌炒, 即是一道美味的家常菜.
食材：牛番茄、雞蛋、番茄醬、青蔥、鹽、糖
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瓜仔雞湯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導完全沒想到蔭瓜可以和雞肉結合成一道鮮美的雞湯, 剛好溫暖秋涼時的鬱卒的心情.
食材：帶骨雞腿、青蔥、康寶濃縮鮮雞汁、嫩薑、醬油、蔭瓜罐頭、白砂糖、蒜頭
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紅燒蹄筋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道料理好吃關鍵在於如何去除蹄筋的腥味及如何紅燒入味, 再加上配菜的解膩讓這道菜餚的靈魂 完全挑動你的味蕾.
食材：豬腳筋(泡發)、青椒、蠔油、嫩薑、醬油、青蔥、白砂糖、大蒜、米酒、辣椒、水、太白粉水、香油
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椒鹽排骨
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道料理訣竅在如何將排骨炸成內軟外酥及椒鹽粉經過炒製的香氣, 是一般椒鹽排骨用調味料所無法相比, 也是這道料理迷人的地方.
食材：豬小排骨、辣椒、鹽、蒜末、雞粉、花椒粒、青蔥、細砂糖、鹽巴、蛋白、白胡椒粉、米酒、水、隨手可取得冰箱內的蔬果
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蔥燒豆腐
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導家常菜輕鬆做, 不起炸油鍋, 豆腐也可用煎至赤赤的再去煨煮也可.
食材：中華豆腐、青蔥、醬油、辣椒、糖、米酒、水
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鮮蝦粉絲煲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導新鮮的草蝦搭配上蝦頭熬煮的鮮美湯汁, 讓粉絲吸足了滿滿的精華, 每一口都讓人欲罷不能.
食材：草蝦、五花肉、醬油、冬粉、白胡椒粉、辣椒、米酒、青蔥、辣豆瓣醬、蒜末
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金沙杏鮑菇
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導餐廳料理的作法金沙杏鮑菇, 麵糊調製很重要, 它可裹上杏鮑菇再去炸成酥脆 的重要元素, 有這酥脆的外殼讓鹹蛋黃更容易裹附上去, 使...
食材：杏鮑菇、鹹蛋黃、中筋麵粉、青蔥、泡打粉、糖、蒜仁、雞蛋、鹽、辣椒、水、沙拉油
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花雕雞
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導雞肉用花雕酒來烹調, 再加上香菇, 蒜頭, 綠蘆筍, 蒜苗等蔬菜, 簡單調味 燜煮入味, 味道即搭. 所以說料理無界限, 只是要勇...
食材：帶骨雞腿、生香菇、醬油膏、大蒜、醬油、蘆筍、白砂糖、洋蔥、花雕酒、蒜苗、麻油
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烏魚子炒飯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導五星級飯店等級豪華版烏魚子炒飯, 用烏魚子的鹹香配上基礎蛋炒飯 再簡單調味, 絕對美味極了!
食材：烏魚子、白飯、鹽、雞蛋、胡椒、蔥花、醬油
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蔥薑燒雞
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導蔥薑燒雞燜煮到最後要有收汁步驟, 產生梅納反應 ( 就是有點焦香味) 才會好吃, 那醬汁裹著雞塊配碗白飯或啤酒都可享受到充滿蔥香和...
食材：帶骨雞腿、辣椒、醬油、老薑、蠔油、大蒜、白糖、蔥、米酒
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蒜香軟絲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導海鮮含水量高, 需高溫短時間炸出金黃酥脆, 才能保持口感. 簡單調味就可吃出海鮮鮮味.
食材：軟絲、青蔥、辣油、蒜仁、蠔油、辣椒、白糖、米酒
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棗泥核桃糕
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這是軟身版的棗泥核桃糕, 味道很香的精緻甜點.
食材：棗泥、糯米粉、玉米粉、沙拉油、白糖、綜合果仁、水、鋁箔盒
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砂鍋魚頭
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導鰱魚頭做砂鍋魚頭最適合了, 再加入大量蔬菜及菇類, 用黑豆瓣醬及沙茶醬提味, 會有意想不到的鮮美湯頭.
食材：鰱魚頭、大白菜、料酒、筍片, 金針菇, 香菇、醬油、青蒜、糖、辣椒、胡椒粉、黑豆瓣醬, 沙茶醬、雞粉, 味精
