核桃芝麻糊
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導作法很簡單, 吃起來很香醇綿密.
食材：黑芝麻粉、鮮奶、糯米粉、糖、核桃
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糟溜魚片
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導魚片加入酒糟調味, 魚片相當滑嫩, 酒糟味道香醇, 相當提味.
食材：鯛魚、黑木耳、鹽、蔥( 切段)、酒、酒糟汁、蒜 ( 切片)、胡椒粉、糖, 醬油, 黑醋、蛋白、太白粉
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芝麻醬雙色涼麵
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導夏日炎炎, 總想吃點清爽開胃的涼麵, 今天大費周章自製雙色蔬菜麵條及芝麻醬汁, 麵條Q彈醬汁濃稠, 加上配料小黃瓜絲, 蛋皮絲, ...
食材：綠色麵條: 中筋麵粉、波菜水、熟白芝麻、鹽、炸花生、小黃瓜絲,紅蘿蔔絲、紅色麵條: 中筋麵粉、芝麻醬跟花生醬比例、蛋皮絲 ,蔥花、紅蘿蔔水、香油、醬油膏、手粉 - 太白粉、紅蔥油、熱水、黑醋
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紅豆鍋餅
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這個配方是麵糊做成薄餅, 同時加入鮮奶和雞蛋, 麵皮會較軟Q.
食材：中筋麵粉、鮮奶或水、卡士達粉 (蛋黃粉)、烏豆沙
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月亮蝦餅
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導自己動手做月亮蝦餅及沾醬, 料多實在.
食材：春捲圓皮、白刺蝦1盒 (約1斤)、鹽, 胡椒粉, 米酒適量、魚漿、辣椒、大蒜、檸檬汁、魚露、糖
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西湖醋魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導草魚去腥清洗很重要, 用鹽/ 米酒輕輕塗在魚身再用清水洗乾淨, 多少可消除一些腥味. 這道料理的佐料薑絲和鎮江醋不可少.
食材：草魚中段、蔥、醬油、薑( 切片)、糖、薑絲、鎮江醋、太白粉、米酒、胡椒粉
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寧波年糕
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導簡單又超好吃料理, 肉絲和竹筍配料先過油, 煮熟後, 最後再一起加入拌炒, 吃得到年糕Q彈口感及竹筍清鮮脆甜的味道, 美味極了!
食材：寧波年糕、雪裡紅、雞粉、綠竹筍、鹽、肉絲、胡椒粉、青蔥、香油 ( 或蔥油)
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紅燒下巴
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導紅燒下巴是用草魚頭做的，作法是江浙菜作法, 紅燒湯汁很下飯, 可淋在飯上吃 魚頭大小不同，燒製時間和火候需自行拿捏。紅燒划水的做法...
食材：草魚頭、蒜末、米酒、蔥花、醬油、青蒜、胡椒粉、太白粉水、糖、香油、醋、薑水、水
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乳汁豆腐羹
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導紅糟豆腐乳汁呈現出色澤淡紅自然, 味道鹹中帶甜, 羹內都是簡單食材, 卻有著腐乳汁的香味及入口即化的豆腐滑嫩的口感.
食材：肉絲、綠竹筍、鹽、嫩豆腐、糖、蔥切花、米酒、豆腐乳連帶湯汁、雞粉、太白粉、花雕酒、香油
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油爆雙脆
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導鴨胗和花枝肉都需切花刀, 刀工操作, 火侯也需控制得好, 這道料理會是色香味形兼備的特色美食.
食材：鴨胗、花枝肉、醬油、蔥 ( 切段)、糖、蒜 (切片)、花雕酒、紅辣椒((切斜片)、鹽 黑醋、蠔油、太白粉水
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砂鍋醃篤鮮
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道是上海功夫菜, 雖然沒什麼豐富的配料, 確是製作繁瑣的功夫湯, 需花時間熬出白濁的高湯, 再度放入鮮肉, 鹹火腿腿肉, 筍, ...
食材：五花肉、鹹火腿肉、鹽、筍、紹興酒、百頁結、青蒜、青江菜、雞脖子、大白菜
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溜黃青蟹
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導醬汁鮮甜裹著金黃色蛋液, 蟹肉鮮嫩, 味淡清鮮.
食材：活青蟹、蔥 ( 切段)、雞粉、薑 ( 切末)、花雕酒、洋蔥、高湯、雞蛋、鹽、太白粉、太白粉水
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乾燒大蝦
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導乾燒料理要先製作好的乾燒醬，可一次多作一些, 分裝密封，放到冰箱冷藏可保存3～４天，冷凍則可保存１個月。乾燒醬可用來做很多菜餚如乾...
食材：大草蝦、蔥( 切蔥花)、醬油、蒜末、糖、薑末、味精、辣椒末、絞肉、太白粉、哈哈辣豆瓣、酒釀
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宋嫂魚羹
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.
食材：鱸魚、筍、米酒、蔥切花、鹽、香菇、胡椒粉、雞蛋、高湯、太白粉
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蝦爆鱔片
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導江浙傳統特色美食, 兩種海鮮一起爆炒, 鱔段香脆, 蝦仁滑嫩, 取其不同鮮味, 味道卻很搭配.
食材：蝦仁、鱔魚片、紹興酒、青椒、醬油、蒜片、糖、蔥段、胡椒粉、太白粉、炸用油、香油
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油淋雞腿
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導先滷過再用熱油淋雞腿外皮直至酥脆, 再淋上蔥油及醬汁, 這味道很有層次.
食材：仿雞腿、蔥 ( 切珠花)、醬油、香菜末、糖、太白粉、辣醬油、白胡椒粉、水
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鍋粑蝦仁
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導一道簡單料理, 要吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁...
食材：白刺蝦、軟絲、酒、洋蔥、糖、紅椒、蕃茄醬、青豆仁、胡椒粉、蔥花、鍋粑、雞蛋、太白粉水、鹽、香油
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三杯雞
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導有別一般三杯雞不同處在於醬汁是特調, 突顯出這道料理的特殊口味.
食材：仿雞腿、老薑片 ( 切薄片)、哈哈辣豆瓣、大蒜粒、甜酒釀、辣椒、紅糟豆腐乳、九層塔、米酒、烏醋、醬油、冰糖、糖、味精
