小梅的土耳其厨房

用烤箱做黑棗果醬

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果醬我常常做，可都是一般傳統做法，也就是鍋裡放入切好的水果，最多就是兩種水果混搭，放入細糖，等過夜自己出水，然後小火慢慢熬煮，結果...

食材：新鮮黑棗、細白糖、水、丁香

土耳其經典葡萄乾蛋糕

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這個葡萄乾蛋糕是土耳其經典的家常蛋糕，這裡幾乎每個土耳其女人都會做，而且都會說是奶奶外婆的老食譜。裡面牛奶，優格，糖，沙拉油和麵粉...

食材：雞蛋、細白糖、葵花油、原味優格、麵粉、泡打粉1包、香草糖粉1包、鹽、葡萄乾

起司橄欖鹹麵包

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今天做的這個起司橄欖鹹麵包是土耳其的家常麵包，幾乎每家都有自家的食譜，基本材料都是麵粉，雞蛋，油，優格或是牛奶還有泡打粉，因為比例...

食材：室溫奶油、溫牛奶、蛋黃、雞蛋、去籽橄欖、蛋白、白起司、蒔蘿、紅蘿蔔絲、鹽、糖、發粉、泡打粉、麵粉

土式芝麻醬酥餅

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這個芝麻醬酥餅是我和老媽最喜歡的酥餅，拿的時候要小心，因為酥到掉渣，很適合老人家的牙口，只需四種材料就可以做，做法很簡單，口感很好...

食材：白芝麻醬、糖粉、核桃、葵花油、麵粉、鹽

榛果橙皮小雪球

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安卡拉今年春天來得特別晚，這兩天太陽不錯，很適合在院子裡曬太陽。家裡的人上班的上班，上學的上學，就剩我和老媽母女倆在家。做完家事和...

食材：乳馬琳、奶油、糖粉、葵花油、橙皮末、香草糖粉、泡打粉、麵粉、榛果

土式綜合鹹酥餅

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土耳其的糕餅麵包店常常也兼賣各式餅乾，鹹的甜的都有。今天做的這種酥餅是甜甜鹹的口味，味道媲美糕餅店，只要變換上面的口味，就會有不同...

食材：奶油、小型雞蛋、蛋白、醋、芝麻、鹽、葵花籽、糖粉、罌粟籽、Mahlep粉、泡打粉、麵粉

巧克力杏仁酥餅

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前兩天做了榛果酥餅，家人一致好評，今天沒事，又做了這個很久沒做的巧克力杏仁酥餅。只要有材料，這個也是零技巧，不油膩，酥脆可口，就像...

食材：室溫奶油、白糖、巧克力醬、蛋黃、杏仁粉、麵粉、杏仁片、泡打粉

榛果小酥餅

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土耳其的榛果產量世界第一名。黑海是榛果的產地，這裡到處都可以買到各式各樣的榛果。帶殼的或是剝好的，烤熟的或是生的，任君挑選。鄰居朋...

食材：室溫奶油、麵粉、榛果粉、糖粉、蛋白、蛋黃、泡打粉、榛果粉、檸檬皮末

土式炸淡菜

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記得第一次在伊斯坦堡的海邊，吃到這裡的街頭美食--炸淡菜。淡菜炸好夾在脆皮麵包裡加上大蒜醬，就這種平民美食，那鮮美的滋味至今難忘！...

食材：淡菜、竹簽、麵粉、鹽、地瓜粉、大蒜、檸檬、蘇打水、核桃、炸油、麵粉、水、麵包、橄欖油、鹽、檸檬汁、原味優格

土式炒麵糊

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這個土式炒麵糊是一道傳統甜點，現在的婚喪喜慶都還常常吃到這道甜點，做法很多，材料也不太一樣，這個食譜是我的婆婆教我做的，雖然有不少...

食材：奶油、葵花油、麵粉、細白糖、牛奶、雞蛋、桑椹醬

肉桂蘋果餅乾

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這個肉桂蘋果餅乾，是土耳其這裡的家常餅乾，每家的做法材料都不太一樣，我很愛吃這個口味，每次看到不同做法，都會想試試看。前一陣子在網...

食材：蘋果、葡萄乾、植物性奶油、碎核桃、太白粉、糖粉、細白糖、糖粉、肉桂粉、麵粉、原味優格、雞蛋、泡打粉1包、香草糖粉1包

青椒橄欖油泡菜

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上個月，鄰居送我一小罐她自己做的青椒泡菜，家裡很多泡菜，我到最近才想到要吃鄰居的😅，沒想到口味很讚，酸甜可口，和一般的土式酸泡菜味...

食材：細長青椒、紅蘿蔔、土式香菜、小茴香、蘋果醋、鹽、細白糖、橄欖油、大蒜

焦糖南瓜薑汁湯圓

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時序已經進入了深秋，到處落葉繽紛，安卡拉早晚溫差很大，白天還有十多度，晚上就十度以下低溫，家裡的暖氣已經開始運作了。上次果園裏的大...

食材：南瓜片、薑末、細白糖、糯米粉、開水

土式馬鈴薯濃湯

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最近安卡拉的早晚很涼，已經不知不覺進入秋季了。前一陣子炎熱，好幾個月好像都沒做湯😉。這兩天可能天氣突然早晚轉涼，女兒也感冒了，有點...

食材：馬鈴薯大型、洋蔥、奶油、橄欖油、辣椒粉、牛奶、骨頭高湯、熱開水、鹽

李子鎊蛋糕

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果園裡的果樹開始結果子了，因為安卡拉屬於溫帶，所以我們果園的水果也是蘋果，李子，梨子，水蜜桃，杏子這種溫帶水果什麼的。最近這種加州...

食材：雞蛋、糖粉、加州李、奶油、糖粉、液態奶油、泡打粉、香草粉、麵粉

茄子番茄打滷麵

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好久沒有做手工桿麵了。我這個人有點兒懶，如果有替代品，我大概就不太會再動手做😜，自從在土耳其發現一種細的義大利麵，煮起來很像台灣的...

食材：茄子、番茄、麵粉、蔥薑蒜、水、麵粉、雞蛋一個、鹽、鹽、胡椒粉，五香粉、沙拉油

蜜漬橙皮蛋糕

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這個蛋糕是我老媽的最愛，也是我很愛吃的口味。好久沒做，前兩天她過生日的時候，就做這個蛋糕和她一起分享慶生。材料做法都非常簡單，而且...

食材：雞蛋3個、奶油1米杯、橙皮、糖粉3/4杯、白糖、多用途麵粉、水、泡打粉、檸檬、橙皮

肉桂法式吐司

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表面酥脆，裡面潤口，帶有淡淡肉桂香氣的法式吐司常常出現在我家的早餐桌。尤其是冰箱裡有剩麵包和剩下的液態奶油的時候，隔天的早餐我就會...

食材：麵包片、液態奶油、牛奶、白糖、肉桂粉、奶油、葵花油