Sway 分享的食譜 - 第 2 頁

櫻花浮島 Sakura Ukishima

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今天先分享櫻花浮島，是一種日式蒸果子，通常會用白豆沙或紅豆沙混合打發蛋白後一起蒸，也會加入一些蜜漬的豆子，(像是豆浮島)，口味的變...

食材：蛋黃、蛋白、上白糖、蓬萊米粉(上新粉)、泡打粉、鹽漬櫻花、白豆沙、鹽漬櫻葉、冷開水、紅色色素

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鳳梨可樂達司康

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這個scone超級好吃你一定要試試看！外面酥脆，內層因為鳳梨經過高溫烘烤後滲出了酸甜的汁液，讓內部不會像有些scone一樣顯得...

食材：中筋麵粉、二砂糖、泡打粉、鹽巴、肉荳蔻粉、冰椰子油、鳳梨丁、蘭姆酒、常溫椰奶(cream)、無鹽奶油、椰奶、黑糖、鹽巴、蘭姆酒、烘烤椰子絲、糖粉

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杏桃麻糬 Apricot Mochi

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這個杏桃麻糬算是我的和菓子習作前的預習，我想我應該要開始習慣手黏得要命的感覺，麻糬或大福種類何其多，我會選這個杏桃麻糬是因為食譜書...

食材：白玉粉、水、砂糖、杏桃、白豆沙、片栗粉

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1 一起做

阿茲特克蛋糕 (橙香酒醋巧克力蛋糕)

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這個阿茲特克蛋糕是Pierre Herme的食譜，如果你喜歡扎實的奶油蛋糕那這個會很符合您的喜好，除了濃厚的巧克力蛋糕體，還可以吃...

食材：糖漬橙皮、紅酒醋、無鹽奶油、細砂糖、蛋液、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、黑巧克力、黃金葡萄乾、柳橙、水、砂糖、鏡面果膠、浸泡橙皮的紅酒醋、砂糖、水

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法式焦糖杏仁脆餅 Florentins

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之前有分享過一款義式florentin來搭配松露冰淇淋，今天改分享法式的，Pierre Herme的法式焦糖杏仁脆餅食譜，義式fl...

食材：基本油酥麵團、水、鮮奶油、無鹽奶油、蜂蜜、水飴(水麥芽)、細砂糖、糖漬橙片、杏仁片

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黑糖南瓜蝴蝶餅

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這次是分享南瓜口味的，看看那個金黃的色澤，就請大家忽略那肥短的外型吧，pretzels剛出爐的時候冒著微微的熱氣，浸過小蘇打水後的...

食材：溫開水、速發酵母粉、黑糖、中筋麵粉、鹽巴、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉、植物油、南瓜泥、蛋、無鹽奶油、砂糖、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉、滾水、小蘇打粉

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檸檬罌粟籽蛋糕

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春天到了，甜點也要跟著季節變化，先把肉桂和柳橙蔓越莓這種會讓房間聞起來好溫暖的香味擺一邊，春天就要酸酸甜甜清新的口味，檸檬罌粟籽蛋...

食材：砂糖、檸檬汁、中筋麵粉、罌粟籽、泡打粉、鹽巴、砂糖、檸檬皮、無鹽奶油、室溫蛋、香草精、酸奶油、鮮奶、檸檬汁

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蘿蔔絲酥餅

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老實說一直到我真正吃下去蘿蔔絲酥餅前我一直以為自己在做另外一種蘿蔔絲餅，我心裡想著的是外面是燒餅或是餡餅皮裡面包蘿蔔絲的那種，我媽...

食材：中筋麵粉、鹽巴、豬油、水、中筋麵粉、沙拉油、低筋麵粉、蘿蔔絲、鹽巴、蝦米、蔥花、鹽巴、麻油

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3 一起做

土耳其羊肉丸子搭配石榴優格醬

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我向來覺得水果入菜很奇怪，但是這個羊肉丸和石榴優格醬超搭，雖說丸子本身就非常多汁又flavorful，但是加上酸甜的醬汁一起吃非常...

食材：無糖原味優格、石榴汁、石榴子、白吐司、洋蔥、新鮮平葉巴西利、羊絞肉、丁香粉、肉荳蔻粉、辣椒粉、肉桂粉、鹽巴

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蜂巢蛋糕 Honeycomb Cake

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蜂巢蛋糕吃起來上層像海綿蛋糕，下層卻像發糕，有濃厚的焦糖和蜂蜜風味，可說是中式的可麗露，蜂巢蛋糕能成功的關鍵在煮焦糖水，焦糖水有煮...

食材：煉乳、融化無鹽奶油、蜂蜜、全蛋、低筋麵粉、小蘇打粉、二砂糖、水、熱水

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3 一起做

中東香料雞肉飯和烤花椰菜丸子

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這個超 ‧ 好 ‧ 吃，我現在看到照片彷彿都可以聞的到那個香料味，用咖哩粉和薑黃粉醃漬過的雞肉呈現油亮金黃的色澤，咬下後口腔中充滿...

食材：辣油、大紅番茄、萵苣生菜葉、平葉巴西利末、白花椰菜、杏仁粉、孜然粉、香菜籽粉、鹽巴、黑胡椒、蒜頭、平葉巴西利末、蛋、麵粉、無糖優格、胡麻醬、蒜頭、鹽巴、黑胡椒、整隻帶皮去骨雞腿、整隻去皮無骨雞腿、無糖優格、蒜頭、薑末、鹽巴、香菜籽粉、咖哩粉、孜然粉、黑胡椒、薑黃粉、白胡椒粉、白米、洋蔥、薑、鹽巴、黑胡椒、薑黃、荳蔻粉、水、雞湯塊