【差不多食譜】自製花生醬 Home-made Peanut Butter
影。像。生。活有些朋友知道，我家是種花生的。這次的差不多食譜，在假日的午後用剩下來的花生來做一個簡單的抹醬，也是許多人喜歡的「花生醬」。搭配著剛...
食材：花生、植物油、鮮奶油、蜂蜜
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【差不多食譜】蘋果舒芙蕾 Apple Soufflé
影。像。生。活雖說名稱叫做「蘋果舒芙蕾」，但它是香草口味的！因為我把蘋果拿來做碗了！ 材料： 蘋果、雞蛋、細砂糖、香草精、牛奶、麵粉 做法：...
食材：蘋果、雞蛋、細砂糖、香草精、牛奶、麵粉（或玉米粉）
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【差不多食譜】布蘭克媽媽蘋果塔 Maman Blanc's Apple Tart
影。像。生。活對於歐美國家的人來說，蘋果似乎與他們的兒時記憶息息相關：媽媽們會在午後慢慢地去烤個蘋果塔，讓蘋果的香味瀰漫整個房子。起碼，Raym...
食材：中筋麵粉、鹽、無鹽奶油、雞蛋、冰水、蘋果、無鹽奶油、細砂糖、鮮奶油、雞蛋
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【差不多食譜】醋漬南瓜 Pumpkin Pickle
影。像。生。活等了好長一段時間的等待，「差不多食譜」的醋漬南瓜終於可以「出罐」了。用簡單的方法，將吃不完的南瓜輕輕鬆鬆地醃漬起來，就不愁食物壞掉...
食材：南瓜1/3個、鹽、白開水（洗滌用）、二砂糖、糯米醋、白開水
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【差不多食譜】薑絲炒皇宮菜 Stir-Fried Ceylon Spinach with Ginger & Goji Berries
影。像。生。活早晨醒來，明顯感受到溫度的變化。雨點滴落在屋簷上，發出滴滴答答的聲響，溼冷的天氣又再次籠罩著北台灣。正想著差不多食譜要拍些什麼，便...
食材：皇宮菜、薑、枸杞、雞高湯、香油、鹽
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【差不多食譜】南瓜牛奶 Pumpkin in Milk
影。像。生。活「牛奶南瓜」（Pumpkin in Milk）只要將南瓜削皮，倒入牛奶，其他的就交給電鍋處理。「牛奶南瓜」的做法真是超級簡單，味道...
食材：南瓜、牛奶、南瓜籽
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【差不多食譜】黃金鵝油香蔥烤馬鈴薯 Roast Potatoes with Goose Fat & Fried Shallot Flakes
影。像。生。活幾乎每一位出食譜的西方廚師，都不能免俗地要去談論「烤馬鈴薯」這道經典的食譜。儘管詮釋烤馬鈴薯的方式不大相同，大家追求的都是金黃的表...
食材：馬鈴薯、黃金鵝油香蔥、黑胡椒、鹽
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【差不多食譜】泡菜炒四季豆 Kimchi Fried Green Beans
影。像。生。活這道「泡菜炒四季豆」又是個清冰箱的實驗料理。開始製作時，只憑直覺認為味道可以搭得起來，就把這些材料炒在一起。沒有想到，一盤用殘餘材...
食材：四季豆、韓式泡菜、紅蘿蔔、秀珍菇、雞高湯（或水）
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【差不多食譜】桑椹舒芙蕾 Soufflé with Mulberries
影。像。生。活舒芙蕾（soufflé）是道必須接到訂單後，才能開始製作的料理。只有極少數的餐廳願意在菜單放上舒芙蕾，因為它不僅要現做，做好後還必...
食材：雞蛋、濃縮桑椹汁、細砂糖、桑椹果、無鹽奶油、細砂糖
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【差不多食譜】法式葡萄布丁 Grape Clafoutis
影。像。生。活前陣子差不多食譜端出了「法式櫻桃布丁」，但是櫻桃的價格不菲，台灣也不產櫻桃。於是，在七夕的前幾天，差不多食譜推出「法式葡萄布丁」，...
食材：葡萄（足夠平鋪烤模）、雞蛋、中筋麵粉、無鹽奶油、細砂糖、牛奶
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【差不多食譜】清燙魷魚麵線 Squid Misua Noodles
影。像。生。活即便是清燙或水煮料理，只要能掌握食材的味道，不加調味料也是可以的。這份「清燙魷魚麵線」食譜從頭到尾只用一鍋滾水來處理，最後僅加了點...
食材：新鮮或發泡過的魷魚、麵線、秋葵、蘆筍、薑片、青蔥、香油
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【差不多食譜】蕃茄洋蔥蛋 Eggs with Tomatoes & Onions
影。像。生。活肚子總在不適合的時候喊餓，又不願意吃泡麵這類的速食產品，只能稍微再挨一下，看看廚房還有些什麼「真食物」。翻開冰箱，剩下幾個番茄和半...
食材：洋蔥、牛蕃茄、雞蛋、橄欖油、蔥花
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【差不多食譜】桑椹卡士達塔 Mulberry Custard Tart
影。像。生。活卡士達（custard）是種牛奶和蛋黃的混合液，在餐點的製作中經常使用。卡士達可以拿來拌水果吃，可以填入派或塔中當餡料，也可以填入...
食材：桑椹果、麵粉、無鹽奶油、白砂糖、鹽、冰水、蛋黃、白砂糖、牛奶、麵粉或玉米粉、濃縮桑椹汁
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【差不多食譜】南瓜濃湯 Pumpkin Soup
影。像。生。活鮮明的色澤與香甜的氣味，再加上一點檸檬百里香的清爽，就是南瓜濃湯吸引人的地方。 南瓜濃湯的材料很簡單，基本的食材只需要南瓜和...
食材：南瓜、洋蔥、牛奶、鹽、黑胡椒、檸檬百里香、鮮奶油
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【差不多食譜】輕鬆烤雞腿 Roasted Chicken Legs
影。像。生。活「輕鬆烤雞腿」絕對是個懶人食譜，只要花五分鐘把蔬菜切好，放上雞腿，進烤箱，再來就是等著吃飯了！這種輕鬆簡單的差不多食譜，不必講求精...
食材：雞腿、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、迷迭香、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油
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【差不多食譜】桑椹鮮奶酪 Panna Cotta with Mulberries
影。像。生。活天氣真是愈來愈熱，冰冰涼涼的小點心總是令人振奮，鮮奶酪絕對是其中一個。我用桑椹果作底，讓下層呈現粉紫色，上頭則覆滿白色的鮮奶酪。就...
食材：蜜過的桑椹、鮮奶油、鮮奶、吉利丁片、白砂糖
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【差不多食譜】檸檬酪 Lemon Curd
影。像。生。活真是挖到寶了，冰箱裡竟然還有一個香水檸檬，就拿它來做成酸酸甜甜的檸檬酪。這罐酸甜交雜的檸檬酪，正適合當前的夏日時節。無論是拿來抹麵...
食材：香水檸檬、雞蛋、白砂糖、無鹽奶油、鹽
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【差不多食譜】法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis
影。像。生。活看到櫻桃出現在大賣場的傳單上，北半球的櫻桃產季又到了。恰巧在搜尋The Roux Legacy時，看到Michel Roux Jr...
食材：櫻桃、雞蛋、中筋麵粉、奶油、牛奶、細砂糖、香草精
