【7/食】白花椰菜兩吃
食分之7要說到蔬菜的營養成分，白花椰菜可是健康滿點，低飽和脂肪酸，又有大量的蛋白質、維他命C、K、B6等等，抗氧化和抗癌能力也都非常強，每...
食材：白花椰菜、牛奶、水、松子Pinenuts、沙拉油、鹽
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【7/食】泡菜炒豬肉
食分之7這道泡菜炒豬肉對韓國人來說是一道家常到不行的家常菜，以前幾個韓國同事的便當每個禮拜至少都會看到一次它的身影，這個食譜是其中一人的祖...
食材：豬五花片、韓式泡菜、韓式辣豆瓣醬、洋蔥，切絲、大蒜，切末、蔥，三根切段、兩根切蔥花、芝麻油、沙拉油
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【7/食】台式肉燥
食分之7這個肉醬的做法我想與大部分的台式肉燥食譜都差不多，只不過在最後起鍋前超出傳統，加上一點點鮮奶油，讓醬油的鮮味更加柔和，而在盛盤時則...
食材：豬絞肉、中型洋蔥，切丁、紅蔥Shallot、八角、生薑，切05公分片、醬油、米酒、冰糖、白胡椒、鮮奶油HeavyCream、植物油、雞高湯、芹菜、切小丁、七味辣椒粉、白飯
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【7/食】馬鈴薯芹菜湯
食分之7這個湯芹菜是口味重點，馬鈴薯則用來讓湯汁變得濃醇。用雞高湯去煮，最後加上香草調味包「Bouquet Garni」，很適合當作午餐的...
食材：芹菜、切3公分段，另外保留菜葉、中型洋蔥、切片、中型馬鈴薯，切1公分片、雞高湯、沙拉油、鹽、法國麵包、鮮奶油、初榨橄欖油、百里香Thyme、西芹Parsley、黑胡椒粒、大蒜，拍開、辣椒
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【7/食】韓式炸雞翅
食分之7一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆，所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。 至於配菜則是簡單的醃漬蘿...
食材：雞翅、鹽、中筋麵粉、沙拉油、白芝麻、清水、大蒜，拍開、醬油、黑糖、生薑，切薄片、乾辣椒
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【7/食】雞胸捲與炒三蔬
食分之7第一次做這道菜在廚藝學校，當時是用雞腿肉捲香菇炒麵包粉和開心果，再用豬油網包住定型，在平底鍋煎至表面金黃後放進烤箱烤熟，先上色再熟...
食材：雞胸肉、雞柳、雞大腿肉、雞蛋、鮮奶油HeavyCream、百里香Thyme，切碎、鼠尾草Sage，切碎、鹽、沙拉油、西芹Parsley，切碎、百里香、鹽、黑胡椒、中型洋蔥，切丁、中型紅蘿蔔，切與洋蔥等大、中型芹菜，切與洋蔥等大、雞高湯、白葡萄酒、牛油
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【7/食】煎雞胸與番茄炒飯
食分之7一隻雞料理之四，這次用到的是雞胸肉一片，因為夠厚，所以可以將一片胸肉切成兩片，接著再壓打成一樣的厚度，煎起來火侯就很好控制。醬汁是...
食材：雞胸肉、第戎芥末DijonMustard、中筋麵粉、細香蔥，切丁、白葡萄酒、法式酸奶、雞高湯、沙拉油、鹽、胡椒、雞高湯、番茄醬、鹽、胡椒、白飯、洋蔥，切丁、牛油、熟毛豆
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【7/食】炸雞
食分之7一隻雞料理第三彈-炸雞，酥脆的麵衣和芬芳的百里香香氣，這是我珍藏的炸雞食譜。 醃漬雞肉的主要材料是白脫牛奶 Buttermilk...
食材：雞大腿肉、百里香Thyme、白脫牛奶、墨式辣椒醬tabasco、小型洋蔥，切絲、洋蔥粉OnionPowder、辣椒粉Cayenne、黑胡椒、雞腿、大蒜，拍開、檸檬的汁、中筋麵粉APFlour、鹽
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【7/食】雞高湯
食分之7平常買全雞時，拆下的骨頭一定會拿來做雞高湯，這次也不例外，切雞後的第一篇就做最基本的法式雞高湯。 煮好的高湯可以拿來煮湯、煮飯、...
食材：雞胸骨、芹菜，切大塊、雞爪、雞翼、雞脖子、月桂葉BayLeaf、小型洋蔥，切大塊、小型紅蘿蔔，切大塊、西芹梗Parsley、百里香Thyme、黑胡椒粒
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【7/食】切雞
食分之7今天買了隻雞，因此接下來會連續出現從這同一隻雞身上做出來的菜色食譜，絕對做到物盡其用! 在開始做菜前，先從示範怎麼拆雞開始。
食材：全雞
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【7/食】蟹餅
食分之7蟹餅是一道人見人愛的菜色，當然我自己也是個深度擁護者，外層酥脆、中間濃郁的口感令人愛不釋口。大部分在餐廳吃到的蟹餅多是搭配荷蘭醬，...
食材：市售熟蟹肉、小型紅洋蔥，切小丁、紅椒，去皮切小丁、大蒜，切末、麵包粉、蒜香美乃滋Aioli、檸檬汁、西芹，切末Parsley、狄戎芥末DijonMustard、伍斯特辣醬油WorcestershireSauce、牛油、蛋、鹽、沙拉油、小型紅洋蔥，切絲、羅勒，切絲、薄荷，切絲、西芹、檸檬汁、橄欖油
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【7/食】白酒淡菜直麵
食分之7最近不斷看到「深夜食堂」酒蒸蛤蠣的出現，腦波很弱的我也就突然變得很想吃點什麼貝類菜色，這道麵算是酒蒸蛤蠣帶來的靈感。
食材：淡菜Mussel、茴香Fennel，切薄片、直麵Spaghetti、法國麵包、西芹Parsley，切碎、羅勒Basil，切細絲、辣椒片、鹽、糖、橄欖油、牛油、大蒜，切末、白酒
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【7/食】毛豆排骨與菜飯
食分之7毛豆排骨對我來說是充滿著「媽媽的醍醐味」的一道菜，搭配上菜飯，有肉有菜有飯的組合瞬間讓今天的晚飯營養均衡了起來。
食材：豬肉排骨、毛豆、生薑，切05公分片、蔥，切段、米酒、八角、冰糖、醬油、沙拉油、胡椒、鹽、青江菜，切1公分段、米、大蒜、低鈉雞高湯、沙拉油、鹽
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【7/食】香草蛋餅
食分之7傳統的法式蛋餅著眼的地方有兩個；第一是不能上色，有任何“烤”過的痕跡都表示蛋過熟，第二是形狀應呈現漂亮的橢圓形。我雖然在熟度上遵循...
食材：雞蛋、龍蒿Tarragon，切碎、西芹Parsley，切碎、細香蔥Chives，切碎、鮮奶油HeavyCream、牛油、鹽、厚片培根切成條狀
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【7/食】日式野菇炸豆腐
食分之7日本菜和法國菜一樣都是使用大量高湯的料理文化，所以只要掌握住日式高湯的製作方式，再搭配味醂、醬油和米酒這三天王，那麼不論用什麼樣的...
食材：日式高湯、中筋麵粉AllPurposeFlour、嫩豆腐，切2公分片、金針菇、鴻喜菇、植物油、味醂、醬油、米酒、冷水、太白粉、蔥，切成蔥花
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【7/食】鹽漬鮭魚烤麵包
食分之7「醃漬」是利用鹽、糖或醋來拉長食材生命的食材保存法，但是在食品保存技術發達的現在，許多料理中仍舊會使用這些手法，為的就是那醃漬過後...
食材：鮭魚、黑糖、鹽、鹽漬鮭魚、橄欖油、檸檬皮、現磨黑胡椒、法國麵包切片、法式酸奶、細香蔥Chives、檸檬汁
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【7/食】和風漢堡排
食分之7前兩天看日本綜藝節目，播吃光漢堡排餐廳菜單的挑戰，看完後就忍不住自己作來吃。 絞肉用的是牛豬混合，牛肉帶來肉香，豬肉則是油汁，比...
食材：100克豬牛混和肉餅、小型馬鈴薯，切05cm片、雞高湯或水、沙拉油、醬油、米酒、檸檬汁、味醂、白蘿蔔泥
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【7/食】賭場蛤蠣
食分之7賭場蛤蠣是羅德島州Narragansett碼頭賭場的餐廳經理Julius Keller在1917年所發明的一道菜色。 幾十年下來...
食材：大型蛤蠣、培根，切小丁、紅椒，切小丁、青椒，切小丁、紅蔥，切末、大蒜、切末、檸檬，取汁、麵包粉、鹽
