江菜烤麵筋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導江浙菜- 江菜烤麵筋, 裹著醬汁的麵筋及內包著絞肉,是不錯的滋味,也是享受.
食材：青江菜、開陽、醬油、油麵筋、糖、青蔥、醋、薑末、香油、紹興酒、太白粉水
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香糟老子排
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導江浙菜 – 香糟老子排, 肋排經過酥炸再加上用快鍋滷煮過, 放入紅糟滷過讓肋排更加多汁軟嫩, 吃完還會意猶未盡的舔指!
食材：小肋排、蔥、醬油、薑、糖、綠椰菜、酒糟、辣椒、紹興酒、滷包
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醬爆大沙公
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導醬爆大沙公用活的現處理現做，濃郁蟹鮮甜和混合醬香，透入麵條, 很有滋味.
食材：活沙公 ( 1隻約 1斤多)、麵粉、醬油、薑末、糖、蒜頭末、豆瓣醬、蔥、米酒、白麵條、辣油、黑胡椒
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荷葉黃魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜.
食材：乾荷葉、黃魚 (800g 左右)、鹽、蔥、米酒、薑、蔥薑蒜、大蒜
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涼拌螺肉豆干粒
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導特殊涼拌菜, 其實是買錯食材將就料理, 但也是一道很好吃的涼拌菜. 簡單料理是有什麼食材臨時起意做出來, 也是吃光光了!
食材：五香豆干、罐裝螺片、鹽、蔥花、香油、蔥油、花椒油
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老醋蜇頭 - 涼拌菜
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導海蜇頭用特製醋調味, 口感清脆爽口.
食材：海蜇頭、香菜、糖、蔥花、紹興醋、薑絲、五印醋、花椒油
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涼拌六一絲 上海菜
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導將不同脆度的食材組合起來, 吃進嘴裡, 層次感豐富又迷人
食材：扁尖筍、金華火腿、鹽、乾雲耳、糖、豌豆莢、乾辣椒油、銀芽、香油、蒜味花生碎
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涼拌鱔絲 上海菜
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道料理是上海菜的涼拌菜, 精華在于鱔魚油炸火侯拿捏及油炸技巧, 一定要炸的乾乾脆脆, 再拌著辣椒油及花椒油的香氣,才是絕品.
食材：黃鱔、蒜苗、醬油、白蘿蔔、烏醋、辣椒、黑胡椒、香菜、乾辣椒油、蒜味花生、花椒油、糖
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花椒油
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會呈現出來. 花椒油用途很多, 炒...
食材：花椒粒、紅蔥頭、沙拉油
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蔥油
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來. 蔥油拌雞肉, 拌...
食材：蔥、洋蔥、紅蘿蔔、紅蔥頭、沙拉油
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辣油
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來. 辣油可用於涼拌...
食材：乾辣椒、薑片、沙拉油
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雞高湯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來. 雞高湯是萬用的...
食材：老母雞、鹽巴
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澄汁排骨
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導利用大量的柳橙完成這道澄汁排骨, 調出酸酸甜甜的滋味, 搭配炸過酥脆的排骨,是很受歡迎的一道料理.
食材：豬肋排、柳丁、全蛋、柳丁汁、柳丁汁、太白粉、柳丁肉、卡士達粉、糖、麵粉 ( 洗排骨腥味)
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滑蛋蝦仁
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導軟嫩可口的炒蛋, 配上彈牙的蝦仁, 輕鬆的料理簡單的味道., 是全家人都喜歡的一道料理.
食材：蝦仁、雞蛋、鹽、青蔥、米酒、鹽, 胡椒粉、蛋白(打發加入)、太白粉
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香茜魚翅餃
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導燒賣皮皮較薄, 內餡包入肉味鮮味,外表誘人入口Q彈, 非常好吃的點心,是可上得了檯面的一道點心料理.
食材：蝦仁、絞肉、鹽、紅蘿蔔、糖、洋地瓜、味精、香菜梗、太白粉、香菇末、胡椒粉、全蛋、香麻油、燒賣皮
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蕃茄燴海鮮
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導這道西式白酒蕃茄燴海鮮原汁原味又開胃, 搭配米飯或法國麵包, 在夏日炎熱天氣中, 很容易擄獲一家人的口味.
食材：花枝、鱸魚、鹽、草蝦仁、白酒、蛤蜊、蒜末、洋葱末、番茄碎角、九層塔
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蔥爆牛肉
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導料理的最高境界就是得知料理方式, 用最快速度可以完成的一道菜餚,即使是最簡單的家常菜也能美味到令人難忘!
食材：菲力牛肉、蔥、全蛋、紅辣椒、米酒、醬油、蒜仁、太白粉、米酒、蠔油、烏醋
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金沙蝦球
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導蝦仁醃過裹上太白粉有著紮實的豐富度, 搭配蛋黃鹹香金金亮亮的色澤,不但好看更是好吃! 鋪底是綜合生菜, 不但清脆更可解膩!
食材：帶殼草蝦、鹹蛋黃、白胡椒粉、蔥花,辣椒末、全蛋、綜合生菜、太白粉
