酸辣雞絲涼麵
靖媽咪用酸酸辣辣的雞絲涼麵來迎接夏天的尾巴吧
食材：油麵、去骨雞腿肉、純釀醬油、魚露、糖、檸檬汁、胡麻油、胡椒粉、鹽巴、雞高湯、紅辣椒去籽、蒜泥、蔥花
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布列塔尼地方餅乾
靖媽咪利用充足的奶油做出口感酥鬆的餅乾 是法國地方傳統甜點之ㄧ~
食材：低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉、蛋黃、鹽巴、葡萄乾、空心餅乾模具
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焦糖蘋果慕斯
靖媽咪最近愛上用電子鍋煮戚風了 不用預熱好方便 冰過之後還是很柔軟濕潤~而且電費應該比較便宜??戚風也能當作各式蛋糕的基底喔
食材：原味戚風(見小撇步)、蘋果泥、養樂多、水、砂糖、檸檬汁、吉利丁片、小蘋果、砂糖、無鹽奶油
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芒果蜂巢慕絲蛋糕(免烤 無生蛋配方)
靖媽咪寶貝要吃的當然不能用生蛋啦 所以改用戚風來作為慕絲蛋糕的基底 連戚風也是用電子鍋完成的喔 冰過之後 口感非常的綿密好吃~
食材：原味戚風(見小撇步)、活底蛋糕模(直徑18cm)、泡綿、奶油乳酪、糖粉、芒果泥、水、吉利丁片
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原味戚風蛋糕(電子鍋版)
靖媽咪只要打好蛋白霜 注意攪拌手法 電子鍋"煮"出來的蛋糕不會輸烤箱烤的喔~口感一樣膨鬆柔軟
食材：蛋白、砂糖、蛋黃、砂糖、低筋麵粉、牛奶、植物油
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大理石海綿蛋糕(電鍋版)
靖媽咪源自法國東南部的海綿蛋糕 沒想到用電鍋也可以完成喔 一樣是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感~一起來試試吧^ ^
食材：低筋麵粉、玉米粉、雞蛋、砂糖、檸檬皮細末、檸檬汁、無鹽奶油、香草粉、可可粉、直徑18公分烤模
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肉桂蘋果蛋糕
靖媽咪烘烤時就散發滿室的肉桂蘋果香~是一款很簡單製作的家庭小蛋糕喔
食材：低筋麵粉、中筋麵粉、無鹽奶油、紅砂糖、雞蛋、鹽、蘋果(小)、紅砂糖、紅砂糖、肉桂粉
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紅豆抹茶麵包(免揉)
靖媽咪自己做麵包 不加泡打粉跟奇怪的添加物 滿滿的餡料跟抹茶香 吃進嘴裡好幸福阿~
食材：紅豆泥、高筋麵粉、低筋麵粉、日式抹茶粉、速發酵母粉、砂糖、融化的無鹽奶油、鹽、蛋奶液(1顆雞蛋+牛奶)、蛋液(塗抹用)、白芝麻粒(裝飾用)
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抹茶拿鐵
靖媽咪自己打的奶泡雖然不如昂貴機器打出來的細緻 不過也有60分了啦 只要使用好一點的日式抹茶粉 在家也能有星巴克享受喔~
食材：義式濃縮咖啡、牛奶a、日式抹茶粉、牛奶b、簡易式攪拌器或打蛋器
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香酥起士餅乾
靖媽咪煙燻起士是半固體狀的乳酪 有著濃濃的煙燻香與淡淡的鹹味 常用來塗抹麵包 做成餅乾能當成開胃菜或是下午茶 很適合搭配茶類或咖啡喔~
食材：煙燻起士、鮮奶、低筋麵粉、砂糖、無鹽奶油、此份量參考孟老師食譜
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紅燒獅子頭
靖媽咪五花肉豐富的油脂被醬汁緊緊的包覆著 完美搭配的肉質讓獅子頭更軟嫩多汁~
食材：絞肉(五花肉)、絞肉(瘦肉)、馬鈴薯(小)、純釀醬油、米酒頭、砂糖、蔥、水、薑片(切末)、蔥(切末)、純釀醬油、鹽、米酒頭、蛋黃、太白粉
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法式~蘑菇白醬燉牛肉
靖媽咪在情人節的前夕做了這道料理~說起法式料理的代表作應該是紅酒燉牛肉 不過嗜吃白醬的我覺得這道一點都不遜色喔 燉到軟嫩的牛肉吸收了蔬菜...
食材：牛肉(肩 胸或牛腩)、蘑菇、紅蘿蔔、小洋蔥、低筋麵粉、無鹽奶油、鮮奶油、鹽、粗黑胡椒粒、蒜味香草鹽、清水
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抹茶紅豆三色乳酪蛋糕
靖媽咪抹茶跟紅豆的經典不敗組合 紅豆泥也是自己製作的喔(請參閱上一篇食譜 餡料篇~紅豆泥)
食材：餅乾模 4.5*4.5*2.3、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖、全蛋液、抹茶粉、紅豆泥、無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、玉米粉、全蛋液
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南洋風~優格燉雞肉
靖媽咪冰箱裡有一罐快過期的優格 靈機一動 今天來個南洋風味的燉雞肉吧 優格讓醬汁變的更濃厚溫淳了 配飯也好好吃~
食材：雞肉(雞翅跟雞腿切塊)、薑片、蒜頭、八角、砂糖、純釀醬油、原味優格、減鈉蕃茄醬、清水、太白粉水
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餡料篇~紅豆泥
靖媽咪其實紅豆泥就是蜜紅豆的延伸喔 只要學會了蜜紅豆 再加上一個步驟就是紅豆泥了 可以拿來搭配吐司 麵包 甚至做成蛋糕餡~ **紅豆泥的...
食材：牛奶紅豆、清水、砂糖
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腐乳嫩雞炊飯
靖媽咪在做這道料理時 婆婆好奇的在旁邊看著說:這就是以前人家做的菜飯嘛?!電鍋在蒸煮時 一陣陣豆腐乳的香味飄出 果真讓人食指大動~這是一...
食材：蒜頭(切末)、紅蘿蔔、綠花椰菜、鴻喜菇、白米、清水(用米杯量)、去骨雞腿肉、豆腐乳(連腐乳汁)、純釀醬油、橄欖油、味霖、純釀醬油
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粉紅泡芙vs可可卡士達
靖媽咪做了很多次泡芙 覺得泡芙成功的關鍵在於麵糊的溼度跟溫度 今天做了可可口味的卡士達 還有草莓口味的糖漿 變身成粉紅色的戀愛泡芙 誰能...
食材：蛋黃、可可粉、牛奶、砂糖、玉米粉、鮮奶油(擠壓式)、牛奶、無鹽奶油、鹽、砂糖、高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、草莓汁、砂糖、玉米粉
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西班牙油條~吉拿棒
靖媽咪在西班牙是很常見的早餐或點心 在這裡 當然是看電影配吉拿棒囉~雖然油炸的有點小油膩 但擠麵糊消耗的熱量恰恰可以抵消 而且酥酥脆脆的...
食材：清水、鹽巴、砂糖、沙拉油、中筋麵粉、全蛋液
