雞蛋馬鈴薯沙拉
嘖嘖的料理手帳馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理，不過當時怎麼做味道都不對，直到後來接觸了更多食材後，才找到了問題原因：「日式」美乃滋！原因請...
食材：馬鈴薯：、蛋：、紅蘿蔔：、小黃瓜：、燻火腿：、日式沙拉醬：、鹽：、黑胡椒：、橄欖油：、白醋（千鳥醋）：
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蛋醬照燒雞肉（鶏のマヨ照り焼き）
嘖嘖的料理手帳美乃滋用在雞胸肉上，肉不容易過柴，在健康考量下我加的並不多，如果喜歡用量可以增加到一倍唷！ 嘖嘖的料理影片：https://bit...
食材：雞胸肉：、醬油：、清酒：、味醂：、糖：、QP 美乃滋：
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十分鐘完成~簡易版蘑菇濃湯
嘖嘖的料理手帳過去我還是學生時曾在咖啡廳做過內場，每天早上六點到店內的第一件事，就是煮玉米濃湯😄！其實濃湯在家也能快速完成，不需要用現成的濃湯罐...
食材：蘑菇：、洋蔥：、麵粉：、奶油：、松本茸：、罐頭清雞湯：、牛奶：、蒜粉：、鹽：、黑胡椒：
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台式椒鹽蟹管肉
嘖嘖的料理手帳乾炒海鮮有個小訣竅，下鍋前先和一些澱粉，太白粉和麵粉都可以，讓水分和熱度可以完整地保留在食材內部，畢竟台式熱炒吃起來就是要燒燙燙的...
食材：蟹管肉：、油：、青蔥：、辣椒：、蒜頭：、黑胡椒：、白胡椒：、米酒：、鹽：
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常備菜：醋漬蘿蔔絲
嘖嘖的料理手帳醋漬前用鹽巴脫水是除了去掉蔬菜的生澀味，醋味也更容易滲透，將淺漬蔬菜醃漬好後放入冰箱，想吃的時候再取出一點，放個四到五天都還很新鮮...
食材：白蘿蔔絲：、紅蘿蔔絲：、糯米醋：、糖：、鹽：、橙皮（可省略）：
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牛肉時雨煮
嘖嘖的料理手帳時雨煮原是一道日式鄉土料理，由於作法簡單、味道又討喜，在台灣的家庭餐桌上也可以看到這道菜，主要食材只有牛肉、薑絲和牛蒡，提醒一下，...
食材：牛肉片：、嫩薑：、牛蒡：、醬油：、味醂：、清酒：
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和風黃金炸豆腐
嘖嘖的料理手帳如果你想嘗試一下家庭炸物，不妨先從豆腐開始吧！豆腐不像肉類一旦溫度沒掌控好，就容易發生表皮過焦、肉心未熟的狀況，再來豆腐的另一個好...
食材：雞蛋豆腐：、蛋液：、柴魚醬油：、麵粉：、山葵醬：、麵包粉：、鹽：、海苔絲：
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台風香蔥鮭魚義大利麵
嘖嘖的料理手帳蒜炒義大利麵是最家常的義大利麵吃法，更經典的做法會使用油漬鯷魚，有一次我在義式餐館裏看到老闆在清炒過的麵體上，鋪上剛炸好的鯷魚酥，...
食材：鮭魚：、義大利寬麵：、橄欖油：、綜合香料（新鮮香草亦可）：、黑胡椒：、乾香菇：、紅蔥頭：、蒜頭：、辣椒：、洋蔥末：、鹽：、奶油：、羅勒：
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火鍋料理：豆漿味噌丸子鍋
嘖嘖的料理手帳這次我用了豆漿來提升鮮度，另一個湯頭關鍵在於肉丸子，手打的肉丸子鮮味卻更容易釋放，也成了湯頭的主要鮮味來源，加上豆漿與味噌，這碗火...
食材：水：、無糖豆漿：、豬絞肉：、味噌：、乾香菇：、鹽：、白胡椒：、香菇水：、醬油：、鮭魚：、太白粉：、其他配菜、柴魚粉（烹大師）：、蒜粉：
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（高野）豆腐雞肉煮物
嘖嘖的料理手帳高野豆腐就是凍豆腐，其實在日本也有凍豆腐這個名稱，關東以北叫它「凍み豆腐」，只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增，現在的高野豆腐...
食材：高野豆腐（凍豆腐）：、雞腿肉：、乾香菇：、菠菜：、清酒：、醬油：、味醂：、糖：、鹽：、水：
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祕魯風檸檬漬干貝
嘖嘖的料理手帳在「檸檬煮肉」的過程中，你可以看到生肉開始出現明顯的變化，顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色，這是靠檸檬酸讓蛋白質變性，更多故事請看...
食材：干貝：、檸檬：、檸檬皮屑：、洋蔥末：、辣椒：、醬油：、白麻油：、炸紅蔥：、羅勒葉：
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竹筍也可以這樣煮：金平竹筍
嘖嘖的料理手帳大家或許有聽過金平牛蒡（ごぼう）這道經典日菜，不過除了牛蒡以外，金平竹筍、金平蓮藕.. 等等很多食材都可以做成金平口味，更多內容請...
食材：熟竹筍：、醬油：、糖：、食用油：、味醂：、七味粉：
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日式魚肚幽庵燒
嘖嘖的料理手帳「祐庵燒」、「柚庵燒」都是同一種燒烤法，作法是將魚泡在醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果（一般是日本柚）的醬汁中醃漬後燒烤，這種醬...
食材：虱目魚肚（大）：、清酒：、醬油：、味醂：、香橙汁：、檸檬汁：、橙皮與檸檬皮：
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超簡易料理：蔥薑蒸雞
嘖嘖的料理手帳老薑青蔥是雞的好夥伴，雞肉用蒸的很簡單，先準備一隻好雞，鋪上薑、蔥和調味料蒸熟就完成了！ 嘖嘖的料理影片：https://bit....
食材：去骨雞腿肉：、老薑：、青蔥：、水：、醬油：、白胡椒：、鹽：
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義式培根蛋黃麵（Carbonara）
嘖嘖的料理手帳培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵，義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油，是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果，更多...
食材：義大利寬麵：、蛋黃：、培根：、鹽巴：、黑胡椒：、帕瑪森乳酪
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裝便當技巧（炸蝦便當）
嘖嘖的料理手帳之前做炸蝦便當時拍了裝便當的連續圖片，在 IG 中還蠻多人喜歡的，也把便當技巧放在這裡！一起來做便當吧吧吧！😊 嘖嘖的每日便當：h...
食材：炸蝦便當
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客家美食：美濃炒粄條
嘖嘖的料理手帳粄條是我最愛的主食之一，傳統的客家粄條中少不了豆芽韭菜，取豬骨的鮮，以油蔥添香、醬油增鹹，很難不讓人為它著迷，想知道粄條怎麼買才好...
食材：粄條：、肉絲：、韭菜：、豆芽菜：、紅蘿蔔絲：、油蔥酥：、醬油：、白胡椒：、米酒：、水：、鹽巴：
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兒時味道：自製海苔醬
嘖嘖的料理手帳只要能買到無調味的海苔其實都可以，煮之前先用手撕成小片（日本的海苔佃煮是可以吃到片狀海苔的），如果你喜歡綿密的醬感，在煮的過程中可...
食材：全形海苔：、水：、味醂：、清酒：、醬油：、糖：、香油：
