經典年菜：魷魚螺肉蒜湯
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 「筍」在台菜中是個非常重要的元素，許多台菜根本是無筍不歡，這道螺...
食材：螺肉罐頭（高湯用）：、乾魷魚泡發：、水：、排骨：、冬筍：、乾香菇：、青蒜苗：、白胡椒：、米酒：、醬油：、鹽：
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麻婆豆腐丼
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 這次的做法參考了日本中華餐廳的配方，使用了豆豉和辣豆瓣，少了花椒...
食材：板豆腐：、豬肉末：、豆瓣醬：、甜麵醬：、豆豉：、蒜末：、蔥末：、薑末：、糖：、太白粉水：、醬油：、料理酒：、日式辣油：
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日本的庶民料理：牛丼（牛肉飯）
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 日本吃到的牛丼屋稍微偏鹹，一貫的特徵是牛肉汁少且肉香味濃厚，我們...
食材：牛肋條切片：、洋蔥：、薑泥：、蒜泥：、水：、醬油：、白酒：、糖：、高湯粉：、蔥末：
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野菇雞肉溫沙拉
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 要讓雞胸肉軟嫩除了低溫慢煮（舒肥）外，還有一個更簡單的方法，就是...
食材：雞胸肉：、鹽麴：、紅蔥頭：、白酒：、蘑菇：、鴻喜菇：、豆苗：、烤松子：、麵粉：、奶油：、小黃瓜薄片：、蘿蔓：、牛奶：、開水：、紅蘿蔔條：、白蘿蔔條：、鹽（白醬部份）：、黑胡椒：、伍斯特醬：
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來一杯吧！印度香料奶茶
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 雖然阿薩姆的澀味澀味重，但如果是煮奶茶那就不同了，不旦要用阿薩姆...
食材：阿薩姆茶葉：、水：、豆蔻：、丁香：、小茴香：、桂皮：、牛奶：、蜂蜜：
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美味香菇肉粥
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 一碗好吃的粥得從生米煮起，生米在加熱時會吸收水份並且開始溶出澱粉...
食材：白米：、高湯：、水：、乾香菇：、豬大骨：、豬油：、香菇蒂：、紅蔥頭：、蒜頭：、豬肉絲：、芹菜：、米酒：、白胡椒：、鹽：、糖：
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義式培根南瓜燉飯
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 奶油燉飯是所有義式燉飯的原型，在這次的燉飯中我還另外加了南瓜泥和...
食材：白米：、溫水：、洋蔥末：、栗子南瓜：、培根：、奶油：、白酒：、鹽：、巴西里：
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居酒屋風的牛肉大根煮
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 由於居酒屋進的是營業用的整塊牛肉，一般會使用修清後的筋膜肉（ 牛...
食材：厚切牛肉片：、白玉蘿蔔：、醬油：、味醂：、清酒：、糖：、柴魚汁（替代：水）、蔥白絲：、辣椒絲：、白芝麻：
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蘿蔔葉干蒸肉餅
嘖嘖的料理手帳白蘿蔔身上的每個部位都可以使用，葉子味澀不適合直接炒食，卻可以拿來當作免費的香料，只要將葉子切碎、撒點鹽脫水後冷藏起來，燉肉煮湯時...
食材：豬絞肉：、蘿蔔葉干：、醬油：、米酒：、糖：、新鮮蘿蔔葉（可省略）：
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馬告雞湯
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 煮馬告湯為什麼要加入香菜籽呢？因為它和胡椒真的超．級．搭，兩者尤...
食材：去骨雞腿肉：、水：、馬告（替代：黑胡椒） ：、白胡椒粒：、香菜籽：、薑片：、杏鮑菇：、枸杞：、米酒：、鹽：、糖：、鰹魚粉：
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藥膳豆皮
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 這次用到的藥材是很常見的組合：有當歸、黃耆、紅棗和枸杞，如果喜歡...
食材：豬大骨高湯：、豆皮：、黑麻油：、老薑：、當歸：、黃耆：、枸杞：、紅棗：、日本山椒：、鹽：、醬油：
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日式湯波
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 栃木縣日光的豆皮叫做湯波（日光ゆば），京都則稱它為湯葉（京ゆば）...
食材：豆皮：、鹽：、醬油：、乾香菇：、蔥末：、水：、柴魚：、昆布：
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家常的豆腐泥拌菠菜
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 「白和」是將豆腐搗碎、並且加入芝麻、味噌來提升香味層次的涼拌菜，...
食材：木棉豆腐：、菠菜：、柴魚：、紅蘿蔔：、水：、黑木耳：、醬油：、鴻喜菇：、鹽：、白芝麻：、醬油：、味噌：、糖：
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味噌小黃瓜
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 小黃瓜和味噌混合均勻後放進冰箱，過一晚就可以拿來吃啦！由於味噌已...
食材：小黃瓜：、紅蘿蔔：、味噌：、糖：、冷開水：、香油：
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常備漬物：漬蘿蔔
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 這道作法上通常會搭配柚子皮來增添蘿蔔的清香，只是日本柚與我們的中...
食材：白蘿蔔：、鹽：、白醋：、砂糖：、昆布：、桔子片：
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薑絲炒大腸
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 傳統的薑絲炒大腸使用的是高濃度的醋酸「醋精」，但它畢竟是合成醋，...
食材：大腸：、薑絲：、辣椒：、白醋 ：、檸檬：、醬油：、鹽：、糖：、味噌：
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破布子炒水蓮
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 水蓮吃的是脆度，千萬不能炒久，如果擔心時間拿捏不好，可以將肉絲及...
食材：水蓮：、肉絲：、薑絲：、市售樹子醬：、米酒：、糖：、鰹魚粉：
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南洋風咖哩炒飯
嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 烤過的松子讓這炒飯多了份堅果香氣，米飯以洋蔥末、豬肉翻炒過，最後...
食材：松子：、白飯：、雞蛋黃：、豬絞肉：、咖哩粉：、紅椒粉：、紅蘿蔔末：、洋蔥末：、黑胡椒：、鹽：
