節瓜乳酪鹹派

Winnie玩味煮義

義大利食材常見的節瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的葉酸, 鉀跟維生素A, 在台灣市面上不容易買到, 這樣營養又好吃...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、水、節瓜、ricotta乳酪、帕瑪森起士磨粉、胡椒粉

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香料肉桂烤蘋果盅

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這是一道簡單又美味的甜點, 要宴客時可在前一天烤好, 上桌前再加熱即可~

食材:小蘋果、無鹽奶油、肉桂卷、松子或開心果、糖、葡萄乾、白蘭地酒

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辣味番茄培根吸管麵Bucatini all'amatriciana

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Barilla出的是9號吸管麵Bucatini,粗粗胖胖的身體,裡面是空心的,義大利文的buco是洞洞意思, 它始於羅馬所在的Laz...

食材:義大利麵bucatini、蕃茄泥、辣椒、pecorino乳酪或帕瑪森乳酪、黑胡椒、鹽、洋蔥、培根肉、白酒、特級橄欖油

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多利魚義大利麵餃佐小番茄鮮蝦sauce

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這道魚麵餃來自義大利西北邊的Liguria利古利亞地區. 第一次在義大利吃到魚麵餃是在Muggia的一間Lido餐廳, 鱸魚麵餃搭...

食材:低筋麵粉、蛋、鹽、多利魚一片、大蒜、檸檬汁、Ricotta瑞可達乳酪、草蝦、小番茄、魚蝦殼高湯、白酒

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油漬烤甜椒鯷魚開胃菜

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炭烤甜椒去皮無疑是對討厭甜椒味道的人最有貢獻的一大料理做法了! 甜椒經過火烤後去皮, 整個大變身, 肉質變的厚實脆甜, 跟拿去炒去煮...

食材:紅椒、甜椒、義大利香芹、油漬鯷魚、鹽、胡椒

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【潘朵拉葡萄紅酒】紅酒燉梨派佐馬斯卡彭乳酪醬

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好酒好食分享趣抽iPad mini : http://icook.tw/pandorla 潘朵拉微甜的口感,頗適合一般國人飲用...

食材:西洋梨、香草莢或香草精、潘朵拉葡萄紅酒、糖、柳橙皮、覆盆子果醬、馬斯卡彭乳酪打發鮮奶油、低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉、全蛋、鹽、冷水

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【潘朵拉頂級紅酒】綜合莓果乳酪千層酥皮

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好酒好食分享趣抽iPad mini:http://icook.tw/pandorla 酥皮及乳酪口味的甜點最適合搭配葡萄酒,這...

食材:現成派皮、馬斯卡彭乳酪、鮮奶油、糖、冷凍綜合莓果、糖粉裝飾用、搭配潘朵拉頂級紅酒

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全麥核桃吐司 (酪乳使用)

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嘗試了用自製瑞可達乳酪瀝下來的副產品--酪乳 (請詳http://icook.tw/recipes/44411?ref=breadc...

食材:高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、細砂糖、速融酵母、牛奶、酪乳或水、奶油、核桃

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瑞可達乳酪饀之酥皮小點

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基於自製的瑞可達(Ricotta)乳酪 >> http://icook.tw/recipes/44411 , Winnie馬上上一道...

食材:市售酥皮、自製手工瑞可達乳酪、糖粉、蔓越莓乾或葡萄乾、蛋液塗刷用

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手工自製瑞可塔(Ricotta)乳酪

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Ricotta乳酪是一種著名的義大利乳清乳酪, ri (再) cotta (煮過) , 它是因為製作其他總類的乳酪所剩下來的乳清再度...

食材:全脂鮮奶、鮮奶油、鹽、檸檬汁

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佛卡夏Focaccia (免揉馬鈴薯麵團配方)

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佛卡夏Focaccia, 來正名一下, 義大利文發音應該是佛卡恰才正確, 它在中部的托斯卡尼另有一個稱呼叫Schiacciata(斯...

食材:低筋麵粉、糖、速溶乾酵母、鹽、特級橄欖油、粗海鹽、水、馬鈴薯去皮

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小姐與流氓的義大利麵之吻---肉丸子義大利麵

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因為食物而促成的吻,讓我想起了韓劇"秘密花園"裡因卡布其諾咖啡造成的"泡沬之吻",而原來連卡通都早在1955年就已經安排過這麼一個橋...

食材:義大利麵、吐司麵包、豬絞肉、蛋、大蒜、義大利洋香菜、帕瑪森起士(或科利諾羊乳酪)粉、松子可不加、鹽、黑胡椒、橄欖油、罐頭番茄泥、百里香

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