情人節的幸福提案---巧克力泡芙塔Profiteroles
Winnie玩味煮義Profiterole泡芙源自於法國嗎？其實它來自於義大利，翡冷翠的梅地奇家族的凱瑟琳嫁給法王享利二世時，將它帶到法國的，在義大利...
食材：無鹽奶油、水、糖、鹽、麵粉、蛋中型、打發鮮奶油、巧克力醬
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義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)
Winnie玩味煮義番茄confit，用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤，烤到番茄皺皺枯萎的狀態，吃起來酸酸甜甜的很像酸梅，它的除了用在義大利麵上，還可以放...
食材：油封番茄乾pomodoriconfit、油漬鯷魚、麵包粉、羅勒葉、寬麵
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Arrosto烤肉切片佐蔬菜醬
Winnie玩味煮義食材：豬肉/牛肉/小牛肉適合烤肉的部位、胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜、黑胡椒粒、丁香、杜松子、迷迭香、鼠尾草、月桂葉、白酒、高湯、鹽及黑胡椒
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番茄鯷魚烤比目魚+烤馬鈴薯片
Winnie玩味煮義食譜是參考Jamie Oliver的來吃義大利，份量跟做法稍做調整，相當簡單又美味的一道料理．
食材：比目魚、油漬鯷魚、馬鈴薯、迷迭香、鹽、黑胡椒、特級橄欖油、中小型番茄
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迷迭香烤鰹魚排
Winnie玩味煮義鰹魚義大利文叫Palamite，台灣俗稱「煙仔魚」或「炸彈魚」，一般人對於鰹魚這個名稱只常聽到鰹魚粉或者鰹魚做成的柴魚，不過它還能...
食材：輪切鰹魚排、麵包粉、新鮮迷迭香、大蒜、鹽、橄欖油
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聖誔夜推薦菜餚--三色(火)雞肉捲
Winnie玩味煮義聖誔夜烤不出整隻火雞怎麼辦?? 沒關係，Winnie推薦這道用火雞肉填塞饀料做成的菜餚，有異曲同工之妙啦～ 這一道菜餚是義大利烹...
食材：火雞絞肉或火雞胸肉自己剁也可改用雞肉、全蛋、熟火腿、切邊吐司、牛奶、帕瑪森起士粉、洋香菜平葉巴西利、大蒜、肉豆蔻粉、白煮蛋、鹽、奶油
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傳統義大利聖誔麵包Panettone
Winnie玩味煮義panettone源自於1490年的米蘭，麵包體內摻有葡萄乾跟糖漬水果乾（特別是柑橘類的水果），是義大利傳統聖誔節會吃的食物． 這...
食材：麵粉高筋/低筋各半、新鮮酵母、溫牛奶、細砂糖或麥芽糖、鹽、全蛋、蛋黃、糖、香草莢或香草精、檸檬皮屑、葡萄乾、水果乾柳橙跟cedro、奶油
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穿新衣的雞腿--烤培根包芥末雞腿
Winnie玩味煮義一樣的雞腿看久了會膩，將它換穿一件培根新衣，就有新鮮感了！
食材：棒棒雞腿、黃芥末醬、培根片、迷迭香、鼠尾草、特級橄欖油、白酒、鹽、黑胡椒粉
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我也會爆漿---芝心馬鈴薯培根包
Winnie玩味煮義在一本義大利雜誌看到這麼可愛的培根馬鈴薯包，給了我靈感，裡面再包一小塊乳酪，讓它小爆漿一下，是不是更可愛呢！
食材：馬鈴薯、培根片、奶油、鹽、黑胡椒、乳酪種類隨意
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葡萄乾松子乳酪派
Winnie玩味煮義冰箱裡剩餘的馬斯卡澎乳酪跟瑞科塔乳酪，湊一湊沒想到剛好完成一個22cm模型的乳酪派！ 葡萄乾跟松子果然是兩相好，在義大利不只甜的連...
食材：麵粉、黃色砂糖、奶油、蛋黃、檸檬皮屑、馬沙拉酒或水、鹽、Ricotta或Mascarpone或Creamcheese、細砂糖、全蛋、松子、葡萄乾、肉桂粉、檸檬皮屑、馬沙拉酒
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迷迭香烤羊肉佐番茄洋蔥
Winnie玩味煮義烤的焦香的羊肉配上炒的脆脆的洋蔥加酸酸甜甜的小番茄，讓羊肉吃起來更加清爽．
食材：羊肉、橄欖油、白酒、迷迭香、鹽、黑胡椒粉、小番茄、洋蔥
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魚高湯的做法---海鮮烏龍麵
Winnie玩味煮義這道魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課，平常要丟棄的蝦頭蝦殼，魚頭魚骨也可以這麼好用！！ 這種做法的魚高湯相當鮮美，不只義...
食材：魚骨、蝦殼及蝦頭、洋蔥或大顆紅蔥頭、紅蘿蔔、西洋芹、白酒、巴西利莖、月桂葉、百里香、黑胡椒粒
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爆過頭--Popover佐蜂蜜蘋果醬
Winnie玩味煮義Popover, 很可愛的名字, Winnie上網找了半天找不到有人翻釋, 我就翻成"爆過頭", 它是一種很輕的麵點, 在烤箱中會...
食材：低筋麵粉、蛋、牛奶、水、鹽、青蘋果、蜂蜜、檸檬汁、奶油、橄欖油
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卡布里風味番茄鮪魚義大利麵
Winnie玩味煮義大家所熟知的一道義大利經典料理---卡布里沙拉(Insalata caprese)就是來自南義的卡布里島(Capri). 它所使用...
食材：義大利直麵、鮪魚罐頭、橄欖油、番茄、細砂糖、油漬鯷魚、去核黑橄欖、莫扎瑞拉乳酪、鹽、黑胡椒粉、新鮮羅勒葉、白酒
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下午茶---草莓乳酪醬餅乾塔
Winnie玩味煮義用pasta sablee的派皮配方做起來的派皮口感更為細緻，更像餅乾，配上甜甜的乳酪醬，Che buono!!
食材：低筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、蛋黃、檸檬皮屑、馬沙拉酒或水、鹽、ricotta乳酪、馬斯卡彭乳酪、糖粉、香草精、檸檬皮屑、蘭姆酒
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清冰箱~~ 義大利蔬菜烘蛋餅
Winnie玩味煮義半顆紅椒, 幾顆磨菇, 半條櫛瓜.... 冰箱有一堆的一點一點, 就用這道料理來清一下吧!
食材：紅椒、南瓜、磨菇、櫛瓜、西班牙Chorizo香腸、蛋、鹽、黑胡椒
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牛肝蕈燒雞
Winnie玩味煮義秋天的牛肝蕈有上帝送給人類最大的禮物之稱，真的是香氣濃郁啊～ 與雞肉相當的搭配！！
食材：大雞腿、培根、巴西利、乾燥的牛肝蕈、大蒜、番茄、白酒、橄欖油、鹽、黑胡椒
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綜合水果派
Winnie玩味煮義像餅乾一樣香脆的派皮，配上甜甜的奶油醬，再加上新鮮的水果，相當有層次的口感！
食材：低筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、雞蛋、鹽、檸檬皮刨屑、各種水果、鏡面果膠、杏桃果醬、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶
