鳳梨筍片
藍海磯崎 鄉下廚房鳳梨與竹筍是盛夏的主要農產，簡單料理冰鎮後，不只消暑，而且清爽開胃。
食材：鳳梨、帶殼竹筍、鹽、蒜頭、味醂、白芝麻油
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榨菜炒豬腱
藍海磯崎 鄉下廚房鹹香甘脆的榨菜，加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後，無論是配飯或是配麵，都非常適宜。
食材：豬腱、涪陵榨菜、鹽、蒜頭、味醂、紅辣椒、白胡椒粉、米酒
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涼拌紫洋蔥
藍海磯崎 鄉下廚房夏日，餐桌上就是要來一道清涼的涼拌菜。簡單的將洋蔥、小黃瓜與紅蘿蔔切細，加入調味後拌勻，就可以上桌享用。 紫色料理，在餐桌上總會散...
食材：紫洋蔥、小黃瓜、鹽、紅蘿蔔、高鮮味精、七味唐辛子、白醋、白芝麻油
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古早味肉燥
藍海磯崎 鄉下廚房在家要滷一鍋好吃的肉燥，無論使用的豬肉是用手切或是絞肉；只用簡單材料與基本的調味，並不需額外加入任何香料。
食材：豬五花絞肉、雞蛋、醬油、紅蔥頭、冰糖、米酒、白胡椒粉
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和風涼拌肉絲
藍海磯崎 鄉下廚房春天的氣候多變，有時就會間接的影響到食慾。此時餐桌上若是有一道微微酸辣的涼拌開胃菜，不只可以挑動味蕾，而且非常清爽可口。
食材：梅花肉絲、小黃瓜、香油、白精靈菇、鹽、蔥、白醋、芫荽、高鮮味精、紅辣椒、粗黑胡椒粉、蒜頭
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野菜牛肉鍋
藍海磯崎 鄉下廚房春天的天氣變化無常，當冷氣團來臨時，餐桌上若是有一鍋熱騰騰的火鍋，配上野菜、當季時蔬與牛肉，不只可以暖暖身子，也非常的養生。
食材：牛排肉、白蘿蔔、鹽、洋蔥、白胡椒粉、白精靈菇、米酒、番茄、八角、龍葵、高鮮味精、季節蔬菜、醬油、青蔥、白醋、蒜頭、香油、雞蛋
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地中海番茄咖哩
藍海磯崎 鄉下廚房春暖花開，天氣慢慢變熱。在這季節變換的階段，有時候總會食慾不佳。此時餐桌上若是有鍋慢火精燉的地中海番茄咖哩，保證可以收服家人的胃。
食材：豬梅花肉片、馬鈴薯、純咖哩粉、洋蔥、月桂葉、番茄、迷迭香葉、紅蘿蔔、番茄醬、蒜頭、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、TABASCO辣椒汁
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日式味噌五花肉
藍海磯崎 鄉下廚房日式料理在醃五花肉時，總是會加入味噌來增加風味，並且利用味噌的酵素來提高肉質的柔軟度。醃好的五花肉，無論是煎、烤、炸、蒸，再搭配白...
食材：豬五花肉、蒜頭、味噌、冰糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉、醬油、米酒
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海膽冷盤
藍海磯崎 鄉下廚房生鮮海膽，不需刻意加熱烹調，才可以保留原有的鮮甜。搭配小黃瓜與檸檬，滋味更加清爽鮮明。
食材：生鮮海膽、小黃瓜、山葵醬、檸檬、醬油
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五柳枝魚
藍海磯崎 鄉下廚房台菜中的五柳枝魚，是年節與宴客料理中不可缺的一道海鮮料理。
食材：鮮魚、透抽、鹽、蘑菇與木耳、冰糖、荷蘭豆、白胡椒粉、紅甜椒、米酒、芹菜、烏醋、青蔥、木薯粉、生薑、香油、蒜頭、芫荽
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蒜頭香菇雞
藍海磯崎 鄉下廚房煮香菇雞湯時，加入大把的蒜頭，湯頭變得更加美味濃郁，而且兼具養生的功效。煮熟後，移到餐桌上的爐子上，一邊食用一邊加熱，為寒冷的冬天...
食材：剁好的土雞塊、乾香菇、鹽、蒜頭、米酒、生薑、白胡椒粉
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涼拌珠蔥
藍海磯崎 鄉下廚房栽種簡單的珠蔥，清洗乾淨後，加上簡單調味，就是一道香甜清脆爽口的涼拌小菜；尤其非常適宜搭配用汆燙、燒烤與油炸方式來料理的海鮮或肉類。
食材：珠蔥、芫荽、鹽、白胡椒粉、白芝麻油、白醋或米醋、高鮮味精
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紫菜湯蒸蛋
藍海磯崎 鄉下廚房市面販售的沖泡式紫菜湯、海帶芽湯調理包，或是速食麵裡所附的調味包，用來作蒸蛋料理，不只簡單方便，而且還很美味。
食材：紫菜湯、雞蛋、白胡椒粉、香油
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蓮藕旗魚丸湯
藍海磯崎 鄉下廚房蓮藕是最好的養生食材，搭配鮮甜的旗魚丸來煮湯；作法簡單，非常的清爽可口。
食材：蓮藕、旗魚丸、鹽、青蔥、米酒、蒜頭、白胡椒粉
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部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯
藍海磯崎 鄉下廚房山柚又稱山柑仔，嫩葉部分稱為山柑仔菜或是山柑仔芯，可以食用。在原住民部落的市集偶爾可以發現蹤跡；一般多與丁香魚乾、柴魚片或是排骨煮...
食材：山柚葉、柴魚片、鹽
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當歸葉煎蛋
藍海磯崎 鄉下廚房目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮，新鮮當歸的盛產期，在其周邊鄰近鄉鎮的市集上，都可以買到新鮮的當歸。 整株都可以食用；把葉子...
食材：新鮮當歸、雞蛋、鹽、白胡椒粉
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燙野菜-赤道櫻草
藍海磯崎 鄉下廚房好吃又好種的野菜-赤道櫻草，又稱日本龍葵。外觀很像龍葵，聞起來沒什麼氣味。富含蛋白質、類胡蘿蔔素、維生素E、鐵等，抗氧化活性很高，...
食材：赤道櫻草、蒜頭、鹽、油蔥、白胡椒粉
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簡易泡菜鍋
藍海磯崎 鄉下廚房泡菜鍋來自韓國，是一種以泡菜作為湯底原料，帶著一點辣味的火鍋。可以依照個人喜好加入各類蔬菜、菇類、豆腐、火鍋料、米血糕、韓式年糕，...
食材：豬五花肉片、火鍋料與魚丸、鹽、米血糕、白胡椒粉、高麗菜、醬油、金針菇、香菇、紅蘿蔔或白蘿蔔、板豆腐、韓式泡菜罐頭、芫荽或蒜苗、青蔥
