日式鮭魚茶泡飯

by EAT AT HOME 食·家

第一次在日本吃時,心想用茶泡飯會好吃嗎?平日多數是湯泡飯吧,試過後覺得,茶味和飯也非常配合,清清地也很好吃。如果不喜歡茶,可用鰹魚湯...

食材:鮭魚柳、白米飯、海苔絲、芝麻、芫茜、脆米、玄米茶包、醬油

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法式龍蝦濃湯

by EAT AT HOME 食·家

上網有不少方法做龍蝦湯,結果綜合了多個版本完成。當然整隻龍蝦放在滾水中煮熟最簡易,翻開參考書"modernist cuisine",...

食材:新鮮波士頓龍蝦、洋蔥,切碎、黑椒粒、西芹,切粒、香葉、甘荀,切粒、番茜、大蒜(LEEK),切碎、蒜蓉、牛油、煮龍蝦的水留起、番茄醬、奶油、白蘭地酒

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《日式甜點》抺茶紅豆蛋卷

by EAT AT HOME 食·家

不妨趁假日的時光,來一點烘焙。試試做這個很多人喜歡日式甜點吧! Facebook 專頁:https://www.facebook.c...

食材:蛋黃、糖(蛋黃用)、奶油、菜油、抺茶粉、罐裝紅豆、水、糖、低筋麵粉(過篩)、熱水、蛋白、糖(蛋白用)

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《青龍卷》酪梨炸蝦壽司卷

by EAT AT HOME 食·家

自從小時候跟媽媽卷壽司之後,長大後也沒有再做了,在香港要吃到好吃的壽司卷物也不太難吧。 有一天在一位日籍blogger 的食譜看到...

食材:日本米、水、壽司酢、糖、鹽、急凍炸蝦、青瓜切條 (約1/4炸蝦粗度)、壽司用海苔、鯡魚子、酪梨、黑芝麻

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《簡易食譜》韓式海鮮煎餅

by EAT AT HOME 食·家

之前我的韓國菜老師到了香港,和另外一位香港老師做了cooking class, 示範的就是這個韓式煎餅。 超市有很多現成的煎餅粉,其...

食材:韮菜,切段、魷魚,切絲成一圈圈狀、淡醬油、紅椒,切絲成一圈圈狀、韓式魚露、中筋麵粉、鹽、水、胡椒粉、雞蛋,拂勻

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《一鍋到底,日式下酒菜》照燒手工雞肉丸

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這個一鍋搞定的照燒肉丸就是其中一個簡易菜式,原因有三,第一,一口的小食永遠是最受歡迎的,人人也可吃一份,不怕吃不下其他美食;第二,這...

食材:雞柳、絞碎豬肉、豉油、洋蔥、味醂、葱碎、紅蘿蔔、清酒、蛋黃、糖、生粉

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培根蛋意大利麵(Carbonara)

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這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、培根、芝士及黑椒,加上意麵便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準...

食材:意大利麵、意式培根、橄欖油、蛋黃、巴馬臣芝士(起司)碎、新鮮磨黑胡椒

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桂花酒釀丸子

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桂花酒釀丸子是我從小到大很喜愛的糖水,偶然想到在家學做,才發現原來是如此簡單,我有很多次都是飯後才開始煮,和朋友說著笑著,一邊搓丸子...

食材:糯米粉、暖水、酒釀、糖桂花、冰糖、水(糖水用)、乾桂花(可略)

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法式起司(芝士)火腿三明治

by EAT AT HOME 食·家

偶爾在Starbucks下午茶的時候,我會揀這個叫的croque-monsieur。這個三明治夾著火腿,表面的芝士烘得香脆,非常吸引...

食材:麵包(這次用了18cm闊)、火腿、雞蛋(打勻)、車打起司(芝士)碎、牛油、細䓤(裝飾用)

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《如在高級餐廳吃到的美味》 銀鱈魚西京燒

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在東京買了當地出產的味噌醬,加上買了「福來純」三年熟成的味醂,有了日本的調味料,最好就是做一道地道的日本菜式。 做法非常簡單,只需要...

食材:加拿大銀雪魚、糖、味噌、蛋黃、日本清酒、味醂

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《產地到餐桌》蛤蜊味噌湯,海帶豆腐味噌湯

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傳統的日本人每一天都會煮味噌湯,隨意的加上時令蔬菜或海鮮等,家家也不同的做法。今次一連做了兩個款式,一個是加入海帶和豆腐,另一個是加...

食材:水、昆布(半個手掌大小)、日式高湯(Daishi)、鰹魚碎、蛤蜊、日式高湯(Dashi )、味噌、豆腐、葱碎、乾日本海帶、味道噌

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《一鍋到底》法式白酒燉雞

by EAT AT HOME 食·家

自從研究一鍋到底的食譜後,簡直是上了癮,原來用簡單的工序,也可做出可口的料理。 最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊,效果很不錯呢...

食材:雞腿肉(連雞皮)、蘑菇、黑椒碎、乾葱、鹽、番芫茜、牛油、不銹鋼煎鑊(直徑24cm)、雞湯、白酒、忌廉

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