紅豆抹茶年糕 ~鬆餅年糕新吃法！
維臨阿姨今年嘗試了不同口味的年糕甚至把芝麻湯圓，芋圓放進年糕裏真是意外的美味! 我喜歡把年糕放到鬆餅機裡一起烤鬆鬆軟軟的非常好味。 歡迎訂...
食材：糯米粉、澄粉、糯米粉、糖、糖、椰漿、水、水、抹茶粉、油、蜜紅豆
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湯種肉桂捲~柔軟香甜
維臨阿姨使用了湯種的肉桂捲隔一天還很柔軟，撒上糖粉或淋上奶油奶酪糖霜酸酸甜甜的一口氣吃了兩個真的是停不下來。請訂閱我的YouTube 頻道...
食材：水、高筋麵粉、高筋麵粉、湯種、部分融化的奶油、牛奶、紅糖、室温軟奶油、糖、玉米粉、室溫奶油奶酪、鹽、肉桂粉、糖粉、速發酵母、鹽、牛奶、雞蛋、檸檬汁、無鹽黃油、香草精、奶粉、鹽
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鮮奶饅頭～香甜鬆軟
維臨阿姨一次發酵的牛奶饅頭非常的快速簡單。同時做了手揉饅頭和麵包機及壓麵機饅頭來比較成品是否不同。結論是兩種饅頭並沒有太大的不同。麵包機揉...
食材：低筋麵粉/中筋麵粉、牛奶、酵母、糖、油
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舒芙蕾鬆餅
維臨阿姨舒芙蕾鬆餅容易扁塌可以加一瓢的玉米澱粉在打好的蛋白裡防塌。也可以使用烘焙紙做成模具幫助鬆餅定型，不過模具做出來的鬆餅口感比較接近蛋...
食材：蛋黃、牛奶、低筋麵粉、泡打粉、蛋白、糖、塔塔粉
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全燙麵韭菜盒子～放涼不變硬
維臨阿姨全燙麵做出來的韭菜盒子面非常的柔軟添加了豆腐增加蛋白質營養更加分！ 詳細作法請看：燙麵韭菜盒子 Chinese chives po...
食材：中筋麵粉、熱開水、鹽一公克、板豆腐、韭菜、粉絲一把、蝦皮、蛋3顆、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬油
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腸仔包/熱狗麵包-水合法麵包機版本
維臨阿姨使用水合法做麵包就是將食譜中所有的材料中除酵母、黃油以外的材料混拌均勻無干粉即可，麵團密封後放進冰箱冷藏，冷藏時間最少半小時。 在...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、糖、鹽、蛋、水、奶油
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煉乳戚風紙杯蛋糕
維臨阿姨紙杯蛋糕容易開裂所以我選擇了一個含水量較少的食譜。低温，長時間的烘培讓他表面金黃又不開裂。 詳細做法請看：戚風紙杯蛋糕～不回縮,不...
食材：蛋黃、全蛋、低筋麵粉、煉乳、玉米油、香草精、蛋白、細砂糖、塔塔粉
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古早味Q軟不變硬蛋餅
維臨阿姨今天是聖誕夜祝大家平安快樂。這個蛋餅的的很Q彈而且放涼後不變硬！ 傳統台式蛋餅會加入地瓜粉，我沒有純地瓜粉所以我用木薯粉代替一樣Q...
食材：中筋麵粉、木薯粉/地瓜粉、鹽、蔥花、水
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自製貢丸Q彈脆口
維臨阿姨製作貢丸的原理就是將瘦絞肉加入鹽高速攪打使肉裏的蛋白質乳化。捶打成肉漿才會有Q彈的口感，但是肉的溫度必須要控制在低溫否則肉無法乳化...
食材：豬後腿肉、鹽、冰水、米酒、肥絞肉、雞粉、泡打粉、黑胡椒粉、太白粉、玉米粉、蒜粉、糖、麻油
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聖誕草莓慕絲蛋糕
維臨阿姨一個很有聖誕氣息的慕絲蛋糕.先預祝大家聖誕節快樂，平安. 用草莓和抹茶海綿蛋糕做出很有聖誕氣息的慕絲蛋糕. 請訂閱我的YouTub...
食材：蛋、糖、馬斯卡彭起司、牛奶、煉乳、抹茶粉、檸檬汁、奶油、香草精、低筋麵粉、蘭姆酒、吉利丁粉、水、鮮奶油、細砂糖
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鮮肉包子
維臨阿姨包子麵糰要揉到位，皮要三擀三折這樣子的包子饅頭才會漂亮,今天也會討論到包子到底是要冷水還是熱水蒸比較好.喜歡吃包子的朋友千萬不要錯...
食材：中筋麵粉、快速酵母粉、豬絞肉、水、鹽、糖、蠔油、油、老抽、泡打粉、黑胡椒、水、麻油、薑泥、白胡椒、蔥花
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空心蓬鬆大油條酥脆好吃不油膩
維臨阿姨油條的做法有很多種，只要抓到幾個秘訣其實油條並不是很難做。油條要酥脆又空心， 不要用酵母發麵，而是要用小蘇打和泡打粉幫助蓬鬆。 油...
食材：高筋麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽、蛋、油、水
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紐約貝果～無油低糖～嚼勁十足外脆內Q
維臨阿姨一般貝果食譜都是直接法,可是直接法做出來的貝果不夠Q彈，嚼勁不足口感比較像麵包 所以這一次我是用中種法而且低溫發酵，做出來的效果Q...
食材：水、高筋麵粉、高筋麵粉、酵母、砂糖20公克、活性麥芽粉、鹽
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黑糖珍珠奶茶包
維臨阿姨你也是珍奶控嗎？把珍珠奶茶包到饅頭裡，變成黑糖珍珠奶茶包。 黑糖珍珠奶茶包再配上一杯波霸波霸珍奶真的就是珍珠奶茶控的天堂😘 請幫訂...
食材：木薯粉、黑糖、牛奶、水、伯爵紅茶茶葉、中筋麵粉、蛋黃、酵母粉、細砂糖、牛奶、玉米粉、油、澄粉、糖、奶油、奶粉
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紅豆沙吐司-中種法超級細密不試試會後悔
維臨阿姨中種法豆沙吐司它的含水量高，能夠使麵包更柔軟組織細密，延長保存期限。試試看你會愛上它！請訂閱我的YouTube頻道幫我點讚謝謝大家...
食材：高筋麵粉、酵母、高筋麵粉、水、砂糖、鹽、酵母、奶粉、雞蛋、牛奶、奶油、紅豆沙
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鳳梨酥/鳳凰酥
維臨阿姨鳳梨酥要很酥的口感關鍵就是無水奶油和杏仁粉。這是我自己調整多次的食譜可以媲美佳徳的鳳梨酥喔！食譜可做大約32個鳳梨酥。 請訂閱我的...
食材：無水奶油、奶油、鳳梨、蛋、冰糖、低筋麵粉、麥芽糖、杏仁粉、奶油、奶粉、糖粉、起司粉、鳳梨餡
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南瓜花式饅頭，金絲卷，發麵千層餅
維臨阿姨南瓜饅頭第二集, 用上一次的南瓜饅頭來做出五種不同造型的饅頭. 有金絲卷，雙色饅頭，發麵千層餅，玉米造型饅頭和愛心花捲. 一口氣做...
食材：中筋麵粉、牛奶、中筋麵粉、酵母粉、南瓜泥、煉乳、牛奶、油、酵母粉、油、糖
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南瓜饅頭～蓬鬆柔軟
維臨阿姨雖然說不同品種的南瓜含水量會有所不同。但是大致上來說南瓜泥是含有95%的水分。可以用這個比例來替代食譜裡的水或牛奶。饅頭要光滑就要...
食材：中筋麵粉、南瓜泥、牛奶、酵母粉、油、糖
