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郫縣豆瓣蒸子排(電鍋蒸排骨)豉汁排骨延伸

滿分人妻Coya的假日料理

參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法,再用郫縣豆瓣醬去變化做出來的蒸子排骨,吃起來其實就是回鍋肉那鹹鹹甜甜的好味道,我將其中的黑豆豉拿掉...

食材:豬子排骨、米酒、太白粉、薑(切末)、蒜(切末)、辣椒(切末)、郫縣豆瓣醬(一級)、甜麵醬、醬油、砂糖、蔥(切末)

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椒麻芹菜炒肉末

滿分人妻Coya的假日料理

四川人的下飯神器!食譜名稱應該是芹菜炒肉末,但是我刻意在前面加上椒麻,目的是讓人一看就能聯想到花椒和辣椒進一步聯想出它的味道;四川人...

食材:豬絞肉、芹菜(切小丁)、二荊條乾辣椒(或一般乾辣椒)、新鮮辣椒(切末)、青花椒、蒜頭(切末)、薑(切末)、米酒、郫縣豆瓣醬(一級)、醬油、糖

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金黃香酥川味椒麻雞腿排

滿分人妻Coya的假日料理

免沾麵粉、也不用小火煎到天荒地老,只需要拿捏好火侯大小和時間,就能煎出金黃酥脆的雞腿排,咬一口還很多汁!現在總算能每次都端出美味料理...

食材:去骨肉雞腿、鹽巴、醬油、胡椒粉、鎮江香醋、米酒、砂糖、花椒粉、蒜蓉或蒜泥、香菜末、自製川味紅油、香油

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蒜香芋頭排骨湯

滿分人妻Coya的假日料理

用阿基師煮蓮藕排骨湯做法,加入炸過的魷魚讓湯頭喝起來更鮮甜美味唷! 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch htt...

食材:子排骨(帶軟骨的排骨)、芋頭(切塊)、蒜頭(剝皮)、水、魷魚(乾貨)剪小塊、米酒、鹽巴、白胡椒粉

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油漬番茄Mozzarella雞肉焗烤麵

滿分人妻Coya的假日料理

直接在鑄鐵鍋料理完油漬番茄焗烤麵,將整個鍋子放進烤箱,出爐後保溫性佳,端上桌一陣子也不會馬上冷掉;Mozzarella加熱融化後牽絲...

食材:筆尖麵、蒜頭(切末)、小顆洋蔥(切丁)、雞胸肉(用少許鹽巴抓醃一下)、義大利麵醬(番茄口味)、油漬番茄乾(油濾掉.可切小塊、Mozzarella起司(切條、帕馬森起司(刨屑)、鹽巴、黑胡椒、新鮮巴西里(裝飾用)

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泰式紅咖哩雞

滿分人妻Coya的假日料理

我的咖哩雞做法是非常簡易的版本,材料不用多,不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我只要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、也不用蒜頭番...

食材:肉雞腿(切塊,去骨也可以)、雞高湯、紅咖哩、黃咖哩粉(可省略)、椰漿、新鮮香茅(如用新鮮的只需要3片、乾檸檬葉、砂糖、大型辣椒(切片)、九層塔或香菜(裝飾用)

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一鍋到底,蒙特屢檸檬醬汁:希臘檸檬雞燉飯

滿分人妻Coya的假日料理

這是一道非常簡單、一鍋到底並且能迅速完成的希臘燉飯,檸檬汁和蒙特屢香料醃過一晚,隔天煎熟的雞肉逼出機油和雞汁被米粒吸收、遇熱揮發掉酸...

食材:去骨肉雞腿(切塊)、新鮮檸檬汁或萊姆汁、米、蒙特屢香料、雞高湯、大蒜(切末)、洋蔥(切丁)、孜然粉、冷凍綠豌豆或綠花椰菜、鹽巴、檸檬皮(屑)、檸檬片、香菜或九層塔(切碎末)、辣椒粉

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泰式風味蝦料理❤紅咖哩塔香檸檬酸甜蝦

滿分人妻Coya的假日料理

端出自己的私房食譜,強力推薦鮮蝦控和喜愛泰式料理的人一定要嘗試看看這個做法超級簡單的蝦料理,因為使用了紅咖哩、九層塔和檸檬等食材調味...

食材:冷凍蝦(剪鬚剪刺)、蒜頭(切片或碎末都可以)、紅咖哩(烘焙店購買)、檸檬(擠汁)、米酒、九層塔(摘葉洗過)、醬油、砂糖、水、太白粉水(粉和水1:2調勻)

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川菜控必學!郫縣豆瓣炒五花(改自回鍋肉)

滿分人妻Coya的假日料理

參考四川名菜回鍋肉,用郫縣豆瓣醬和永川豆豉、加入蔥薑蒜快炒,再用醬油和糖調味,最後加一點麻婆香辣醬即可起鍋。一道比回鍋肉更好吃、味道...

食材:豬五花、蔥(切段.蔥白蔥綠分開)、米酒、↑青蔥可以換成蒜苗、郫縣豆瓣醬一級(剁碎)、老薑(切絲)、永川豆豉(剁碎)、大條的辣椒(切斜片)、醬油、糖、麻婆香辣醬、白芝麻

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無水番茄燉牛肉(無水料理)

滿分人妻Coya的假日料理

利用鑄鐵鍋絕佳的鎖水特性,悶煮出能還原食材的鮮甜、保留完整營養的美味燉肉!牛肋條記得選用台灣牛,油脂會比進口牛少非常多(幾乎沒有油脂...

食材:牛肋條(台灣牛為佳)、番茄(切塊)、洋蔥(切丁)、紅蘿蔔(切小塊)、袖珍菇、花椰菜、蒜頭(切末)、月桂葉、番茄糊(番茄沙司)、鹽巴、黑胡椒和義式綜合香草

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膠質滿滿的豬高湯,料理用(壓力鍋熬大骨湯

滿分人妻Coya的假日料理

熬高湯真的不難,簡單來說就是:冷水穿燙→壓力鍋煮1小時→加蓋熬1小時→不加蓋熬1小時。高湯完成後可以應用在各類適合豬高湯的食譜,像是...

食材:豬大骨、五花肉、白雞爪、金華火腿、老薑(切片)、青蔥(切長一點等一下比較好撈)、第一階段的水、洋蔥(切不切都可以)、第二階段的水、第三階段的水、鹽巴

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香菇蘆筍絞肉紅蘿蔔炊飯

滿分人妻Coya的假日料理

這是我的清冰箱料理,有時後食材這個剩一點、那個剩一些不知道怎麼處理,不仿試試看把味道契合的食材都切一切做成炊飯,記得要搭配能讓炊飯增...

食材:白米、豬絞肉、乾香菇(先用溫水泡軟)、細蘆筍(切小段)、紅蘿蔔(切小丁)、蒜頭(切末)、醬油、香油、太白粉、白胡椒粉、米酒、鹽巴、高湯(我用豬高湯)、泡香菇的水

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