冷的、熱的都好吃-地瓜檸檬煮

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常在日本網站看到地瓜加入檸檬汁的煮法,一直想不出2 種我喜歡的東西組合起來是甚麼味道?酸澀的綠色檸檬實在不合適,黃檸檬,澀味、酸味都...

食材:地瓜、檸檬、水、砂糖

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馬告蘿蔔排骨湯

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冬天的蘿蔔真的是質感細緻,多汁又鮮甜,不論涼拌、煮湯或是其他的料理方式,都好好吃,尤其最近都好濕冷,加入台灣胡椒馬告,湯中帶著一點辛...

食材:白蘿蔔、排骨、馬告、香菜、米酒、鹽巴

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照燒雞腿排

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學做日本菜,照燒醬是基礎,廣泛地運用在各種日式家常料理中,常見的比例為醬油:糖:酒=1:1:1,但這次是運用醬油與味醂及一點點的糖(...

食材:去骨雞腿排、杏鮑菇、醬油、水、味醂、砂糖

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湯豆腐 - 土佐醬油添香好萬用

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今天微涼微雨的天氣,忽然想吃個無負擔的湯豆腐,上回去京都奧丹吃了湯豆腐難忘它的美味,回到了台灣上網搜尋了湯豆腐食譜才發現意外的簡單。...

食材:板豆腐、昆布、細絲海苔、水、蔥、醤油、蘿蔔、味醂、薑、清酒、柴魚片

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梅子拌山藥秋葵

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朝井家的公婆住在日本的和歌山縣,在和歌山最有名的就是紀州梅,第一次婆婆拿了一盒給我,傻傻地把它當零食吃,不但酸還鹹的要命臉都皺再一起...

食材:日式梅子、秋葵、山藥

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白蘿蔔拌鮪魚

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台灣除了醃漬菜之外,比較少將白蘿蔔生食,在日本白蘿蔔(大根)則常常會用在沙拉,或是像這道涼拌量菜的作法上,加入一些有點嗆味的蘿蔔梗口...

食材:白蘿蔔、白蘿蔔葉、鮪魚罐頭、橄欖油、醬油、鹽巴

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鹽烤鯖魚

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我用習慣是台灣的無鹽鯖魚片〈新合發〉,台灣的鯖魚不像挪威鯖魚油酯那麼豐厚,烤起來是口感比較結實,相較挪威鯖魚,我比較喜歡台灣鯖魚的口...

食材:新合發鯖魚鯖魚、鹽、檸檬、蘿蔔泥

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10分鐘完成「義式涼拌海鮮」大絕招

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用水煮+拌的方式來完成,但是主婦10分鐘上菜的大絕招!搭配上不同菜系的調味料,輕鬆做出異國美食,「義式涼拌海鮮」除了有口感的時蔬外搭...

食材:鮮蝦、中卷、海鹽、番茄(中)、檸檬汁、青椒、紅酒醋、黃椒、初榨橄欖油、紫洋蔥、西洋芹

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無油煙料理-泰式涼拌海鮮

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泰式涼拌海鮮,是我家常常吃的簡單料理,海鮮燙熟拌一拌就完成了!酸酸辣辣的口味,很是開胃,因為我無辣不歡總是豪氣地加入朝天椒,想吃有點...

食材:中卷、鮮蝦、魚露、紫洋蔥、白糖、小番茄、檸檬汁、香菜、辣椒

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番茄鮪魚義大利麵

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清淡中又帶著鮪魚,起司、番茄、羅勒等新鮮食材清新的風味,作法也很簡單,卻非常好吃,但這次買的鯷魚罐頭不夠香,沒有加到分耶! 朝井家:...

食材:義大利麵、油漬鮪魚罐頭、糖、橄欖油、白酒、番茄、鹽、黑橄欖、黑胡椒、馬扎瑞拉起司(1球)、鯷魚、羅勒

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無油煙料理-鮪魚醬沙拉

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吃膩了千島醬、油醋醬等常見的沙拉醬汁,也可運用鮪魚罐頭調出風味不錯的日式口味沙拉醬喔!鮪魚醬沙拉就如同一道簡單的清冰箱料理,剩下半顆...

食材:花椰菜、雞蛋、油漬鮪魚罐頭(70g)、番茄、美乃滋、黑橄欖、檸檬汁、白芝麻、黑胡椒

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下酒菜-柳葉魚南蠻漬(ししゃもで南蛮漬)

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南蠻醬汁,是醋味為主的醬汁加入了蔥、辣椒等辛香料,將炸的魚或是雞肉放入醬汁中醃漬入味,酸酸微甜的味道在天氣熱時非常開胃,雖然大多數的...

食材:柳葉魚、洋蔥、米醋、紅椒、水、青椒、茅乃社高湯包、味醂、清酒、醬油、糖、辣椒

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