奶油蘑菇醬肉丸子

by 自得其樂的廚房

上禮拜六去IKEA吃的肉丸子讓人失望透頂,不如自己動手做些真材實料的肉丸子來補償一下沒被滿足到的味蕾。我已經忘記台灣IKEA肉丸子的...

食材:豬或牛絞肉或牛豬混合、麵包粉、牛肉高湯、小型洋蔥切成細末、磨菇切片、馬鈴薯、雞蛋、酸奶 sour cream、牛奶、新鮮巴西里切碎、奶油 butter、鹽與黑胡椒、橄欖油、白葡萄酒

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焗烤茄子鑲肉

by 自得其樂的廚房

圓胖的紫茄子看起來很討喜,也很好吃,可以變化出多種不同風味的菜餚,藉由不同香料與食材的搭配,我常常驚嘆於同一種食材可以這麼千變萬化的...

食材:大型圓茄子長向切成三份、豬絞肉、洋蔥切末、蕃茄膏tomato puree、羅望子醬 tarmarind、小茴香cumin、甜椒粉、肉桂粉、辣椒粉、檸檬汁、橄欖油、清水、起司、鹽和黑胡椒

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薑黃洋蔥湯

by 自得其樂的廚房

薑黃是咖哩的主要香料之一,是個好東西,有一說可活血化瘀,現代多頭忙的女性最需要梳理肝氣,可以多吃點薑黃。這道薑黃洋蔥湯簡單但需要時間...

食材:橄欖油、大型洋蔥切絲、蔬菜或雞高湯塊、清水、薑黃粉 turmeric、小茴香粉、乾辣椒碎片、芫荽粉、葫蘆巴粉、新鮮檸檬汁、雞蛋、新鮮切碎巴西里、鹽和黑胡椒

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茄香番茄滑蛋飯

by 自得其樂的廚房

繼前一天烤了兩條茄子,一條做沙拉,另一條和番茄炒香後加入雞蛋,也快速完成了一餐。已去皮的茄子和番茄吃起來的口感非常滑順,也很適合小小...

食材:大型圓茄、中型成熟番茄、蒜泥、薑黃粉、番茄膏或番茄糊、雞蛋、橄欖油、鹽和黑胡椒、青蔥(可省略)

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香烤茄子沙拉

by 自得其樂的廚房

圓茄子的果肉多,就很適合中東料裡常有的烤過去皮取果肉。這道沙拉或前菜很簡單,主要就依靠烤箱將茄子烤熟,和醬汁拌一拌就可以快速完成前菜...

食材:大型圓茄、檸檬汁、橄欖油、蒜泥、香菜或巴西里或其他香料、鹽和黑胡椒

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香料雞腿洋蔥飯

by 自得其樂的廚房

將雞腿和米飯一起煮,能將雞腿的肉汁溶到米飯裡,米粒帶著雞油的香氣,和焦糖化的洋蔥絲拌在一起,很容易讓人一口接一口,加上香料充分入味的...

食材:中型洋蔥切絲、帶骨雞大腿、小荳蔻粉 cardamom、蒜末2瓣或蒜粉1/2小匙、肉桂粉、蔓越莓或葡萄乾果乾、香米basmati、滾開水、鹽和黑胡椒、橄欖油

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白酒番茄海鮮煲

by 自得其樂的廚房

白酒醬汁酸酸甜甜的,很下飯哦,我們差點把盤子都舔了。

食材:白酒、蛤蜊、大蒜切薄片、新鮮成熟或罐裝番茄去皮切塊、白糖、檸檬汁和洗淨擦乾削薄的外皮、草蝦或其他蝦子、青蔥斜切、feta起司切2cm小塊、oregano、鮭魚和/或白肉魚

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西班牙海鮮飯 paella

by 自得其樂的廚房

道地的西班牙海鮮飯,可以加上西班牙臘腸chorizo更添風味,或是純粹海鮮和蔬菜的清甜。

食材:洋蔥、番茄、櫛瓜、白肉魚片、蝦子、白米或糙米、雞高湯、番茄膏、麝香草、迷迭香、紅椒粉、番紅花、檸檬汁、巴西里

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藍莓鬆餅 + 自製藍莓醬

by 自得其樂的廚房

冰箱裡的酸奶快過期了,就拿來做鬆餅,口感比一般做法的鬆餅扎實些,多福直說好吃,還追問我這鬆餅加了什麼秘方,大家也一起動手試試看,開始...

食材:中筋麵粉、雞蛋、酸奶、泡打粉、細糖粉、牛奶、新鮮藍莓、楓糖、奶油、橄欖油

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哈里薩辣醬 Harissa的多種運用

by 自得其樂的廚房

哈里薩辣醬Harissa 也可以這樣用:

食材:個別如下

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法國吐司好吃的秘訣

by 自得其樂的廚房

今天這個法國吐司食譜跟其他有點不太一樣,是我心目中的第一名。他的秘訣在於加了麵粉,吐司兩面會煎出一點酥脆口感,不但可以吃到鬆軟吐司,...

食材:雞蛋、牛奶、中筋麵粉、肉桂粉、香草精、細糖粉、無鹽奶油、鹽、麵包片或土司片

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懶人晚餐 - 烤蔬菜 + 照燒豬肉

by 自得其樂的廚房

有時不想花太多時間煮飯,就將多樣蔬菜煮成一鍋,今天想起有一罐照燒醬還沒開來用,就通通烤成一盤。為了讓蔬菜吃起來有不同風味,我分別加上...

食材:洋蔥切絲、紅甜椒、綠長豆、豬里肌肉片、蒜頭切片、中薑、照燒醬、黑胡椒和鹽、白芝麻、橄欖油

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