間諜「起司」醬——薑黃百里香豆腐抹醬
Yi Chen 辰移間諜「起司」醬吃起來像起司嗎？絕對不像。 但橄欖油、薑黃、百里香的組合讓人耳目一新，再搭配柔滑的豆腐醬， 間諜起司會是令您魂牽夢...
食材：板豆腐、橄欖油、蘋果醋、煙燻水、薑黃粉、百里香、鹽、味精
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間諜「蛋」——薑黃豆腐餅
Yi Chen 辰移間諜「蛋」吃起來像蛋嗎？當然不像。 間諜「蛋」可以讓您會心一笑嗎？絕對可以。 全素的間諜蛋，希望您會喜歡。
食材：豆腐、麵粉、鹽、薑黃粉
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檸檬麻醬沙拉
Yi Chen 辰移用即食的麻醬醬包搭配新鮮檸檬汁， 調製出風味濃厚，但又不失清爽的沙拉醬， 搭配任何蔬菜、植物性蛋白質都合適。 全素的檸檬麻醬沙拉...
食材：茭白筍、小黃瓜、龍口芝麻醬、長豆、香菇素蠔油、小番茄、秋葵、檸檬汁、海苔碎、玉米筍、豆干絲
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酒釀葡萄餅（平底鍋麵包）
Yi Chen 辰移酒釀葡萄餅本身無油，透過增加水份及糖的用量，讓麵糰保持濕潤彈性。另外使用了浸泡過梅酒的葡萄乾，您可以發揮創意，自由變化餡料與造型，...
食材：高筋麵粉、酵母、糖、水、葡萄乾、梅酒、手粉
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香菇毛豆燥
Yi Chen 辰移香菇「毛豆燥」顧名思義，是以豆代肉，但使用完全相同的調味邏輯，如五香、油蔥酥...您可以依照喜好調整。 這份香菇毛豆燥食譜另有一...
食材：毛豆仁、洋蔥、植物油、香菇、鹽、黑木耳露、味精、香菇水、醬油、白胡椒粉、五香粉、油蔥酥、八角
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巴西檸檬汁（燕麥奶煉乳檸檬汁）
Yi Chen 辰移巴西檸檬汁（Brazilian lemonade）通常使用煉乳、萊姆製作， 風味酸甜清爽，是適合夏日的飲料好選擇。 使用燕麥奶煉...
食材：萊姆、冰塊、水、糖、燕麥奶煉乳
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燕麥奶、燕麥奶煉乳——風味食材／燉煮
Yi Chen 辰移和澱粉含量，以及無油質的特性相關，其實燕麥奶煉乳的質地與口感和卡士達醬更相近，或許以「燕麥卡士達醬」稱呼更相稱。 但也正因擁有較...
食材：即食燕麥片、水、砂糖
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肉桂蘋果果醬——風味食材／蜜漬、燉煮
Yi Chen 辰移蘋果，五十年後的現在已經不再是諷刺、悲劇的滋味。 價格親民、滋味熟悉——想像您一口咬下鮮切的果片，或熱氣騰騰的蘋果味糕點——還是...
食材：蘋果、糖、蘋果醋、肉桂粉
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烤冷麵
Yi Chen 辰移義式料理和韓式料理的擁護者也許不會贊同，這是一道使用千層麵皮（Lasagne）和韓國辣椒醬製作的烤「冷麵」。 將千層麵皮入鍋以油...
食材：千層麵、櫛瓜、韓國辣椒醬、杏鮑菇、醬油、黑芝麻、胡麻油、海苔碎、孜然粉、青蔥、鹽、辣椒粉、味精
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水潤餅
Yi Chen 辰移其實我不太記得水潤餅的滋味。 「嚐試過」的記憶是有的，甚至對時空，和一起共享水潤餅的面孔都有模糊的印象。 但具體的味道和口感？真...
食材：水、酵母、鹽、肉桂粉、高筋麵粉
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蒜香蘑菇玉米醬佐方塊麵包
Yi Chen 辰移某些菜餚特別能勾起「群體記憶」，比如炸物、珍奶、滷味......彷彿字句才剛說出口，嘴裡就能嚐到滋味。回想起「西提」的蘑菇沾醬與酥...
食材：厚片吐司、蘑菇、玉米醬、大蒜麵包醬、鹽
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糯米椒番茄醬——風味食材／燉煮
Yi Chen 辰移前幾日剛蜜漬了綠番茄， 緊接著一批小番茄和糯米椒也待烹煮。 鮮炒不錯，生食宜人，但還是趕不及成熟的迅速。 配上幾葉窗邊的九層塔，...
食材：蕃茄、糯米椒、九層塔、黑胡椒、鹽、醋
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甜菜根果凍
Yi Chen 辰移甜菜根充滿大地風味，做成果凍之後依然有獨特的草根氣息。這是一道滋味特別的果凍甜點，獻給喜歡甜菜根的您。 全素的甜菜根果凍，希望您...
食材：甜菜根、水、糖、全素果凍粉
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玉米濃湯「佛卡夏」
Yi Chen 辰移我全心全意的相信，無論含水量多寡、無論外觀是否充滿誘人的氣孔，「佛卡夏Focaccia」其實並無優劣之分。唯一重要的是找到您喜歡的...
食材：高筋麵粉、水、橄欖油、酵母、海鹽、玉米濃湯粉包、黑胡椒碎
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滑稽巧克力蛋糕（Wacky Cake）
Yi Chen 辰移全素的滑稽巧克力蛋糕（Wacky Cake）其實本性忠厚老實。這是份非常友善，快速好上手的蛋糕食譜。滑稽巧克力蛋糕稱不上美味，完全...
食材：植物油、醋、低筋麵粉、水、糖、可可粉、鹽、泡打粉
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豆腐提拉米蘇
Yi Chen 辰移先向提拉米蘇愛好者致歉： 我知道這份食譜跟您記憶裡的「提拉米蘇」一定差距甚大。 不過我想為這份食譜說幾句話。考量到Tirami...
食材：可可粉、消化餅乾、板豆腐、糖粉、即溶咖啡粉、檸檬汁、水
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小黃瓜水
Yi Chen 辰移取決於您對小黃瓜水的想像，這或許不是您印象中的「健康飲料」。 這份食譜使用自製的小黃瓜果醬，搭配新鮮小黃瓜泥與檸檬片，讓小黃瓜水...
食材：小黃瓜片、小黃瓜果醬、小黃瓜泥、檸檬、楓糖、水
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小黃瓜果醬——風味食材／蜜漬、燉煮
Yi Chen 辰移要用「美味」形容小黃瓜果醬或許不太適合，以讓人料想不到的「秘密食材」稱呼更相稱。 小黃瓜果醬與越橘醬、蔓越莓醬的功能相似，適合搭...
食材：小黃瓜、冰糖、蘋果醋
