肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/
冰糖雪梨燉桃膠 肥舅父

食材:桃膠、細粒南北杏、鴨咀梨、淡黃色冰糖、清水

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【過年菜!】鮑魚花膠燴海參 肥舅父

食材:鮑魚、花膠、海參、唐生菜、鮑魚汁、蠔油、生粉、老抽、薑、蒜、米酒、鹽

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【過年菜!】焗釀鮮蟹蓋 肥舅父

食材:蟹、罐頭蟹肉、洋蔥、磨菇忌廉湯、白酒、麵粉、碎芝士、胡椒粉、雞蛋、糖水

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【過年菜!】鮑魚花膠燉雞湯 肥舅父

食材:鮮鮑魚、花膠、雞殻、豬肉、金華火腿、鮮淮山、薑、杞子、圓肉、香槽露、鹽、生粉

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乾鮮海底椰海星湯 肥舅父

食材:乾海星、乾海底椰子、鮮海底椰子、南北杏、天津鴨咀梨、蜜棗、薑、细瘦光雞、瘦肉

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【焗系列】焗鱸魚 肥舅父

食材:鱸魚、牛油、洋蔥、蜜糖、鹽、白酒、黑胡椒、香草、糖、芥辣

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【焗系列】子母雞 肥舅父

食材:雞、初生雞蛋、白背木耳、當歸粉、小黃薑粉、紹酒、乾蔥頭、鹽、蠔油

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【冬至菜!】順德銅盤雞 肥舅父

食材:雞、大頭菜、紅棗、生抽、生粉、紹酒、蔥、乾蔥頭、薑、鹽、糖、胡椒粉

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【炒系列】荷豆雲耳炒班球 肥舅父

食材:花尾躉尾肉、荷蘭豆、雲耳、蛋白、鹽、糖、生粉、雞粉、胡椒粉、薑、蒜頭、蔥、米酒

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【煲系列】薑蔥煀蟹煲 肥舅父

食材:蟹、粉絲、雞湯/清水、蠔油、生粉、紹酒、蔥、薑、乾蔥頭、糖

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【海味系列】鮑魚準備篇 肥舅父

食材:鮑魚

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【海味系列】海參準備篇 肥舅父

食材:海參、蒜頭

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