極致野鮮

澎湖講美頂級牡蠣烘蛋

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特別強調牡蠣產地來自澎湖白沙的講美，是因為澎湖相較台灣本島沒有工業的污染，所以講美的海水特別的純淨，在這裡孕育出的牡蠣吃起來非常清...

食材：澎湖講美牡蠣、蔥花、油、蒜末、鹽、蛋液

望安酸瓜燜澎湖臭肚

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臭肚魚在澎湖十分常見，其風味獨特。處理得當滋味鮮美，臭肚魚的背鰭、腹鰭、臀鰭共有二十四枚毒棘，在處理時要特別小心，加入澎湖傳統酸瓜...

食材：臭肚魚、辣椒、米酒、蔥段、冰糖、大蒜、油、香菜、水、薑絲、鹽、望安酸瓜

澎湖鮖鮔滷五花肉

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鮖鮔滷五花肉是道地的澎湖家鄉菜，「鮖鮔」是一種澎湖常見的小章魚，曬成鮖鮔乾鮮味濃縮更突出，鹹甜鮮味滲進肉裡面，與湯汁一起拌飯拌麵線...

食材：澎湖野生鮖鮔、薑、白胡椒粉、大蒜、五香粉、蔥段、壺底醬油、辣椒乾、米酒、八角、冰糖

皮蛋鑲澎湖野生珠螺

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珠螺是澎湖在地特色料理，味道很鮮可以依自己口味去調味醃漬，是一道很開胃的冷盤，示範料理用皮蛋搭配變化出不一樣的口味。

食材：澎湖野生珠螺、辣椒、醬油、香菜、米酒、蒜頭、冰糖

酒釀桂圓枸杞元宵湯圓

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元宵節別忘了吃碗熱騰騰的元宵應景！元宵或湯圓都是糯米製品，儘管做法有些差異，本質上都是高澱粉、高油與高糖的組合，所以示範料理不加糖...

食材：元宵、桂圓、枸杞、酒釀

陳紹醉蝦(澎湖野生劍蝦)

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劍蝦肉質Q彈，有特別的甜味，也較養殖白蝦更加鮮甜，紹興醉蝦不管是當成年菜或是宴客菜都很適合，有陳紹酒香和蝦子鮮甜Ｑ彈的滋味更是難忘。

食材：澎湖野生劍蝦、紅棗、鹽、枸杞、陳紹、當歸、黃耆、川穹

彩椒滑蛋澎湖扁蟹

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野生澎湖扁蟹產季由每年從秋天起到隔年春季結束，澎湖扁蟹的肉多又肥美，經過急速冷凍仍能鎖住蟹肉新鮮與甜味，選對季節就能品嚐到最好的螃...

食材：澎湖野生扁蟹、洋蔥、鹽、大蒜、白胡椒、蔥段、油、辣椒、米酒、三色椒、水、蛋

🐟年年有魚🐟清蒸港式黃記仔魚

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年菜絕對少不了要有一道象徵年年有餘的菜色，示範料理清蒸黃記仔，魚體紅色喜氣洋洋，祝福大家新年快樂！

食材：澎湖野生黃記仔魚、蔥絲、李錦記蒸魚醬油、薑絲、油、辣椒絲

陳紹蒸澎湖深海三點蟹

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三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點，很好辨認，肉質細幼鮮甜，且因蟹殼薄軟，吃的時候很輕鬆，只要簡單清蒸不需要複雜料理，撥開蟹殼呈...

食材：澎湖深海三點蟹、薑片、紹興酒

澎湖野生劍蝦滑蛋

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劍蝦肉質Q彈，有特別的甜味，也較養殖白蝦更加鮮甜，近日海蝦產量隨著季節、氣候而改變，近年來劍蝦產量減少，市場上供應不足，身為澎湖在...

食材：澎湖野生劍蝦、蔥花、油、大蒜、水、蛋、鹽

糖醋澎湖野生寒鯛

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澎湖野生寒鯛，肉質滑嫩細緻，含水比高，以甲殼類為主食，產量以冬季較多。示範糖醋料理沒有加太白粉，單純魚肉膠質就讓湯汁有黏稠感，魚肉...

食材：澎湖野生寒鯛、大蒜、鹽、蔥段、白醬油、三色椒、冰糖、米酒、醋

澎湖野生花枝生魚片(處理花枝)

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新鮮的澎湖野生花枝不需要過度烹調，直接吃生魚片就可以吃到花枝的脆甜口感，價位平易近人。吃生魚片最注重鮮度，而經過低溫冷凍過的生魚片...

食材：澎湖野生花枝

白灼澎湖野生瀨尿蝦

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瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮，肉質含水分較多且柔軟，瀨尿蝦蛋白質含量高，含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營...

食材：澎湖野生瀨尿蝦、蔥段、米酒、辣椒、鹽、大蒜、薑片

澎湖野生近岸小眼睛紅甘魚湯

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極致野鮮選用澎湖野生近岸小眼睛紅甘，近岸是指(船上可以目視到陸地的海域)因為食物豐沛，可以讓紅甘迅速增肥，深海光線不夠魚的眼睛演化...

食材：澎湖野生紅甘、蔥花、薑絲

狗蝦絲瓜麵線

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狗蝦乾特色肉味濃烈，顏色鮮紅，每隻形狀顏色大小不一，卻都擁有飽滿的蝦肉香氣，是料理時炒菜爆香的最佳配料！狗蝦的鮮搭配絲瓜的甜，麵線...

食材：狗蝦乾、絲瓜、油、大蒜、鹽、薑絲

紅燒澎湖野生飛扁魚

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澎湖野生飛扁魚肉質細嫩而美味，香煎紅燒為宜。示範料理紅燒澎湖野生飛扁魚。

食材：澎湖野生飛扁魚、大蒜、油、辣椒絲、米酒、薑片、糖、李錦記蒸魚醬油

乾煎澎湖野生白帶魚

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秋冬漁獲肥美，白帶魚當然也是油脂漂亮、肉質清甜！新鮮肥美的白帶魚，不需要過多調味，簡單用煎的就很美味。

食材：澎湖野生白帶魚、鹽、油

澎湖海鮮金瓜米粉

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由於澎湖氣候乾燥少雨，在天然海風吹拂之下，蟲害少，所產的金瓜品質優良，將香甜的金瓜搭配米粉 再加入新鮮的生中卷下去炒，金黃色的南瓜...

食材：五花肉、香菇、油、中卷乾、白胡椒、狗蝦乾、鹽、南瓜泥、蒜末、蔥段、高麗菜