元宵節別忘了吃碗熱騰騰的元宵應景!元宵或湯圓都是糯米製品,儘管做法有些差異,本質上都是高澱粉、高油與高糖的組合,所以示範料理不加糖,...
食材:元宵、桂圓、枸杞、酒釀
劍蝦肉質Q彈,有特別的甜味,也較養殖白蝦更加鮮甜,紹興醉蝦不管是當成年菜或是宴客菜都很適合,有陳紹酒香和蝦子鮮甜Q彈的滋味更是難忘。
食材:澎湖野生劍蝦、紅棗、鹽、枸杞、陳紹、當歸、黃耆、川穹
年菜絕對少不了要有一道象徵年年有餘的菜色,示範料理清蒸黃記仔,魚體紅色喜氣洋洋,祝福大家新年快樂!
食材:澎湖野生黃記仔魚、蔥絲、李錦記蒸魚醬油、薑絲、油、辣椒絲
三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點,很好辨認,肉質細幼鮮甜,且因蟹殼薄軟,吃的時候很輕鬆,只要簡單清蒸不需要複雜料理,撥開蟹殼呈現...
食材:澎湖深海三點蟹、薑片、紹興酒
新鮮的澎湖野生花枝不需要過度烹調,直接吃生魚片就可以吃到花枝的脆甜口感,價位平易近人。吃生魚片最注重鮮度,而經過低溫冷凍過的生魚片,...
食材:澎湖野生花枝
極致野鮮選用澎湖野生近岸小眼睛紅甘,近岸是指(船上可以目視到陸地的海域)因為食物豐沛,可以讓紅甘迅速增肥,深海光線不夠魚的眼睛演化需...
食材:澎湖野生紅甘、蔥花、薑絲