極致野鮮

澎湖式馬賽魚湯

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馬賽魚湯是法國美食的至尊料理之一，是來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一，這次示範料理用的全是澎湖在地自...

食材：西洋芹、洋蔥、橄欖油、大蒜、奶油、番茄、鹽、扁蟹、月桂葉、生中卷、薄荷葉、鮸魚頭、羅勒、狗蝦、金錢斑、土魠、文蛤

望安酸瓜燜鮸魚頭

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澎湖野生鮸魚，膠質濃厚，肉質細膩鮮美，成熟的鮸魚含脂量高，加入澎湖傳統酸瓜一起料理，展現在地好滋味。酸瓜用的是望安特有品種的越瓜下...

食材：澎湖野生鮸魚頭、蒜頭、油、蔥段、米酒、薑片、糖、辣椒、酸瓜

蒜片乾煎澎湖野生黑喉

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野生的澎湖黑喉魚，肉質細嫩、刺少，乾煎的做法外酥內軟肉質鮮甜，肥美的時候油脂豐富，有黑喉特有的香氣，大人小孩都適合，是很高級的澎湖...

食材：澎湖野生黑喉、蒜片、鹽、油

狗蝦燴百菇

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狗蝦用途很廣，舉凡炒菜或煮湯，都可以用狗蝦當作料理的重要配料，狗蝦的甜度及特殊的香氣，與一般蝦類不同，利用香菇的鮮搭配狗蝦的鮮，帶...

食材：狗蝦、蒜碎、鹽、蔥花、黑胡椒、玉米筍、油、香菇、金針菇、袖珍菇

澎湖扁仔魚乾煸青龍

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澎湖海域野生捕獲的扁仔魚乾，是澎湖乾貨中非常有名的特產，高鈣、營養豐富、骨頭軟可以整隻吃下肚，非常適合老人家和小朋友補充鈣質。

食材：澎湖扁仔魚乾、青龍椒、鹽、辣椒、油、蒜碎

麻油雞酒

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冬天進補人氣料理麻油雞，麻油香氣搭配老薑的辛辣，加入純米米酒而不加半滴水，經細火慢燉後的麻油雞，吃了全身暖呼呼。

食材：全雞、老薑、米酒

鮮肉鹹湯圓

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冬至應景示範料理鹹湯圓，這道料理的靈魂就在於湯頭，食材都需要先爆香，火侯拿捏很重要，湯圓也要煮的恰到好處，冬至吃碗湯圓，圓圓滿滿！

食材：鮮肉湯圓、芹菜、香菇、蔥花、松板豬肉絲、白胡椒、蒜碎、狗蝦、鹽、蔥絲、油、辣椒絲、蒜頭酥、茼蒿、大白菜

奶油煎澎湖野生中卷(含處理生中卷)

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澎湖中卷，外表光滑有光澤帶點透明，肉質很結實，急速冷凍鎖住新鮮，肉質Q彈，只要簡單的料理每一口都是鮮甜。

食材：生中卷、奶油、鹽

黃金蒜蓉蒸明蝦

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澎湖天然純淨海域的野生斑節蝦，肉質很結實又有彈性，有香濃豐腴的蝦膏，示範料理使用的食材是活凍的澎湖野生明蝦，光看蝦殼的色澤就知道絕...

食材：明蝦、黃金蒜蓉、李錦記蒸魚醬油、薑絲、油、蔥絲、辣椒絲

麻油松阪豬

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天氣轉冷麻油料理暖身又暖胃，最重要的是麻油跟老薑，薑屬溫補食材，可健胃祛寒，而麻油則是能夠活絡血液、增強禦寒能力，兩者相加功效更好...

食材：松阪豬、老薑、麻油、米酒、鹽

澎湖三點蟹味噌湯

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三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點，很好辨認，肉質細幼鮮甜，且因蟹殼薄軟，吃的時候很輕鬆，示範料理三點蟹味噌湯。

食材：三點蟹、薑、味噌、蔥花、鹽

清蒸澎湖野生比目魚

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比目魚是日本料理中高級的料理食材，肉質細緻緊實，今天示範港式蒸比目魚，這個做法最能吃到魚的鮮美。

食材：比目魚、薑絲、李錦記蒸魚醬油、蔥絲、油、辣椒絲

乾煎外酥內軟野生大海鱺

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煎魚排就要像是在煎高級牛排一樣，不要再把魚煎到乾巴巴了，火候很重要！魚皮好吃一定要嚐，外酥內嫩是王道！土魠魚也可以這樣煎喔！

食材：海鱺切片、鹽、油

麻油黑糖燒正龍尖(澎湖傳統坐月子必備)

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正龍尖是龍占科中最美味的魚種，肉質細嫩甘甜，營養豐富。澎湖漁村傳統婦女一般在生產後一週後就要開始投入漁獲的生產或耕作，這道麻油黑糖...

食材：正龍尖、薑片、鹽、麻油、黑糖

海鮮南瓜濃湯

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由於澎湖氣候乾燥少雨，在天然海風吹拂之下，蟲害少，所產的南瓜品質優良！製作成南瓜濃湯搭配澎湖的海鮮配料，名副其實的海鮮南瓜濃湯！

食材：南瓜、明蝦、海鱺魚片、鮮奶油、生中卷、胡椒、鮮蚵、海鹽、奶油

港式蒸魚澎湖野生東星斑

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港式蒸魚很簡單，調味料如米酒，鹽都不用加，十幾分鐘輕鬆上菜。

食材：野生東星斑、蔥絲、李錦記醬油、薑絲

紅燒澎湖野生三牙魚

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三牙魚油脂均勻魚肉香甜，肥嫩細緻的魚肉，用來紅燒非常棒，美好的滋味讓人愛不釋手。

食材：三牙魚、自種珠蔥、白醬油、薑、鹽、蒜、米酒、辣椒、白糖、水、油