干鍋肥腸
煮 · 家菜干鍋肥腸是一道傳統名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。 肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠...
食材：豬腸、青辣椒、辣豆瓣醬、乾辣椒、蠔油、薑、薑、醬油、蔥、蔥、紹興酒、白醋、蒜末、花椒油、八角、桂皮
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迷迭香松阪豬
煮 · 家菜是次跟大家分享一道家常料理，以簡單的醬油、白酒與迷迭香醃製後而烤成的《迷迭香松阪豬》。 松阪豬，又稱豬頸肉。在前腿的前部與豬頭相...
食材：松阪豬、醬油、白酒、迷迭香碎
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鮮奶燉雞
煮 · 家菜春日時特別是氣溫稍低並不悶熱時，宜適當地進補一些養陽湯品，《鮮奶燉雞》不燥不熱，正好在這種天氣下進食。 中醫認為雞肉有溫中益氣，...
食材：鮮牛奶、鮮雞腿、鹽弓、紅棗、枸杞子、薑
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港式燒味系列：脆皮燒肉
煮 · 家菜脆皮燒肉是一道色香味俱全的傳統粵菜料理。其肉質鬆化、香，脆，口感富有層次感，被稱為一絕，一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆...
食材：五花肉、鹽、五香粉、紹興酒
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揚州炒飯
煮 · 家菜揚州炒飯早於1920 年代出現於廣州的菜館。當時材料以隔夜的白米飯、叉燒、蝦仁、雞蛋和生菜絲拌炒而成。後來廣泛流傳至外國的唐人餐館...
食材：白米飯、生菜絲、鹽、海蝦、胡椒粉、鹽、叉燒丁、醬油、雞蛋
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醃篤鮮
煮 · 家菜《醃篤鮮》屬江南特色菜餚，來源於寧波菜，現已是上海本幫菜；亦是徽、蘇、杭菜系中具有代表性的菜色之一。 主要材料以春筍和鮮、鹹五花...
食材：鮮五花肉、鹹肉、春筍、青江菜、薑、蔥、黃酒
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糯米釀雞翅
煮 · 家菜《糯米釀雞翅》原屬廣府菜系。靈感來自糯米炸雞，是將整隻雞去骨調味，然後釀入糯米飯，再放進油鍋炸熟即成，風味十足但工序繁複。 時移...
食材：二節翅、糯米飯、醬油、紹興酒、胡椒粉
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懷舊雜排大餐
煮 · 家菜如果以樂章融入這道料理，簡直就是嗜肉人士的交響狂想曲！ 唸書時代的我，第一次跟初戀情人到西餐廳約會，就是點這個大餐；因為一次可以...
食材：帶骨牛小排、豬排、黑椒碎、雞翅、醬油、蒜泥、培根、太白粉水、醬油、香草碎、香腸、太白粉水、醬油、雞蛋
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白酒煮青口
煮 · 家菜距離情人節倒數還有七天，心底開始充斥著一份莫名的浪漫。這驀然讓我想起當年一齣電影 ——「單身男女」。男主角本是個失意落泊的建築師，...
食材：急凍藍青口、培根、白酒、蒜泥、鹽、洋蔥、黑胡椒碎、奶油
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上海蛋餃
煮 · 家菜上海人在春節期間都喜歡吃《上海蛋餃》，正宗傳統的吃法愛放湯伴煮來吃，又因其形態黃金閃閃像金元寶，寓意吃下財源滾滾。 他們喜歡的原...
食材：絞肉、醬油、雞蛋、薑末、太白粉水、大白菜、胡椒粉、鹽、薑、太白粉水、油、蔥、胡椒粉、雞粉、紹興酒、水
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薑蔥炒龍蝦
煮 · 家菜父母一向勤儉持家，認為過節的時候才應該吃海鮮。其中一道是自己期待了整年終於出現於飯桌上的，就是團年時才會吃到的《薑蔥炒龍蝦》。 ...
食材：龍蝦尾、薑、鹽、蔥、胡椒粉、醬油、太白粉、紹興酒
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客家豬肉砵
煮 · 家菜舊時的客家婆婆都愛臨近農曆新年做《客家豬肉砵》給媳婦並將之帶回娘家；讓姻親知道夫家這個年頭也有肉給媳婦吃，有示意活得豐足的意思。 ...
食材：五花肉、蒜末、豆豉、醬油、紹興酒
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港式點心系列：山竹牛肉
煮 · 家菜每當陪母親到茶樓吃點心的時候，她也例必會點《山竹牛肉》，吃時蘸上李斯特醬，風味十足。 顧名思義：山竹就是指山水腐竹，用作放於碟底...
食材：牛絞肉、腐竹皮、醬油、陳皮末、嫩肉粉、胡椒粉、太白粉水
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冰花燉蛋
煮 · 家菜寒暖交接，皮膚更易見乾燥。除了要多喝滋潤湯水，潤燥的甜點也是不時不吃。 是次分享給大家的甜點就是《冰花燉蛋》。冰花燉蛋是傳統的廣...
食材：雞蛋、冰糖、水
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清炒三蔬
煮 · 家菜近日假期連連，經常都大吃大喝。是時候做一道清爽的素菜料理，減輕一下腸胃的負擔。 用材調味也清淡，加上製法簡單，不用10 分鐘就煮...
食材：蓮藕、蜜糖豆、醬油、豆腐乾、紹興油
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坦都里烤雞 MURGH TANDOORI
煮 · 家菜《坦都里烤雞》起源於印度西北部的旁遮普邦，於1920年代由當地一名廚師發明。它是一種流行於南亞地區的烤雞，使用香料及酸奶把雞醃成紅...
食材：鮮雞、坦都里調味粉、優格、鹽
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臘味煲仔飯
煮 · 家菜秋風起，吃臘味！想煮煲仔飯來暖暖身，今次就大家分享食譜 《臘味煲仔飯》。 煲仔飯是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。配料種類主...
食材：白米、廣東臘腸、醬油、廣東潤腸、水、熟油、砂糖
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魚香茄子
煮 · 家菜是次跟大家分享一道家常料理 —— 《魚香茄子》。天氣涼的時候，總愛做一鍋來暖著吃，味道鹹香最適合伴白米飯。 魚香茄子是其中一道四...
食材：茄子、絞肉、醬油、薑末、胡椒粉、豆瓣醬、蒜末、烏醋、鹽、水
