紅燒獅子頭
煮 · 家菜已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是《紅燒獅子頭》，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太...
食材：絞肉、荸薺、醬油、薑末、紹興酒、蒜末、蔥花、胡椒粉、紹興酒、雞蛋、太白粉、濃醬油、青江菜、胡椒粉、水
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大馬站煲
煮 · 家菜《大馬站煲》—— 一道家傳戶曉的廣東菜料理，為一種材料包括火腩 (意指預先烤好的燒肉)、豆腐、薑片及蝦醬的煲仔菜，故又名豆腐火腩...
食材：火腩 (即已烤好的燒肉)、板豆腐、蝦醬、芹菜、醬油、蒜苗、砂糖、蒜末、紹興酒
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奶油蒜蓉煎魚柳
煮 · 家菜這道菜是改良自《法式煎魚柳》。原裝正版的是配上奶油和檸檬汁煎煮而成，味道濃厚卻略帶檸檬的微甜清香。 眼見廚房裡只剩下幾顆磨菇，就...
食材：龍脷魚柳、鹽、胡椒粉、奶油、白磨菇、蒜末
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客家炸肉
煮 · 家菜是次分享的食譜是《客家炸肉》。 《客家炸肉》是一道家常料理，簡單的加入南乳、薑蒜、雞蛋、料酒等醃製後，經高溫油炸而成；用作佐酒小...
食材：五花肉、南乳、花雕酒、蒜末、薑末、雞蛋
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蔥爆羊肉
煮 · 家菜寒冬驟至，就想跟大家分享一個暖身的食譜 —— 《蔥爆羊肉》。 《蔥爆羊肉》是中國山東的傳統名菜，屬於魯菜系。主要材料為京蔥和羊肉...
食材：京蔥、羊肉、醬油、胡椒粉、蠔油、醬油、砂糖、太白粉水
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豬腳薑
煮 · 家菜《豬腳薑》是廣東人的傳統補身食品，有祛風、除寒的效果。而豬腳則有很多骨膠原，更含有蛋白質，這些物質溶解於薑醋後，就有豐富的蛋白骨膠...
食材：甜醋、豬腳、老泥薑、雞蛋
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福建炸肉丸
煮 · 家菜朋友是福建人，不過自小在馬來西亞的馬六甲長大，她說最具代表性的家常菜就是《福建炸肉丸》。 這道炸肉丸是討喜小吃，每家每戶也會加...
食材：絞肉、薑、蔥、芫荽、荸薺、雞蛋、醬油、米酒、胡椒粉、太白粉
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蒜泥白肉
煮 · 家菜《蒜泥白肉》是一道菜餚，屬於川菜菜系。製作原料主要有蒜泥、五花肉等；口味鮮美，營養豐富。 吃時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒...
食材：五花肉、蒜泥、醬油、辣椒油、花椒油、砂糖
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沙丹豬排
煮 · 家菜香港華洋雜處，衍生出不少特色文化。茶餐廳是其一，食物中西合璧，炮製出獨特風味的「豉油或茄汁西餐」；尤其一個下午快餐已經突顯這個特色...
食材：豬排、培根、醬油、雞蛋、蒜末、茄汁、胡椒粉、砂糖、太白粉水、李斯特醬、水
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烤起司通心麵
煮 · 家菜是次跟大家分享自己很喜歡的一道很療癒心情的舒適食物料理《烤起司通心麵》[ 英語原譯：Mac and Cheese] 。 它是一道...
食材：通心麵、切達起司醬、起司碎 (切達/帕馬森混合)、牛奶、無鹽奶油
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蝦醬蒸豬肉
煮 · 家菜當年唸大學的時候，自己就住那裡唯一的女生宿舍。我們每層的宿生也會輪流負責準備飯菜，所有生活鎖事都得學會自理。 其中我們女生都愛吃...
食材：五花肉、蝦醬、薑絲
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狂惹香燒雞
煮 · 家菜《狂惹香燒雞》是每次到肯德基家鄉雞用餐自己必點的食物。 有別於傳統的炸雞，它是以烤箱烤熟的，感覺上沒這麼油膩。入口鮮嫩而充滿肉汁...
食材：雞腿、鹽、蒜泥、黑胡椒碎、甜椒粉、洋芫萎碎、蜜糖
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上海粗炒
煮 · 家菜1950年代前後，大批上海人移居香港，也將上海餐飲帶到了香港。由於香港人並不喜食煎炸食物，所以較多人選擇經過本土化改良的上海粗炒，...
食材：高麗菜、豬肉、醬油、上海粗麵 (或是烏龍麵亦可)、胡椒粉、濃醬油、香菇、太白粉水、醬油、蒜末、水、辣豆瓣醬
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泰式紅咖喱雞
煮 · 家菜泰國人一向嗜辣，在烹調咖喱料理中，也有紅、黃、青三種類別。其中紅咖喱是屬辣度最溫和的，當中以加入咖喱醬、紅辣椒、紅蔥頭、南薑和椰奶...
食材：雞腿、紅辣椒、泰國紅咖喱醬、紅蔥頭、椰漿、南薑末、鹽
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清湯牛腩
煮 · 家菜清湯牛腩是一道美味可口的佳餚，屬於粵菜系，而且一向被視為平民化的美食。潮州人則習慣用清湯燉牛腩，以保存原味。 以牛骨熬湯，再加牛...
食材：牛腩、薑、蔥、蒜頭、陳皮、八角、米酒、雞粉、冰糖
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中式牛柳
煮 · 家菜《中式牛柳》是一道揉合中西烹調手法的港式料理，其特徵是醬汁酸甜、牛肉口感嫩滑，常見於香港各種平民餐館。 其做法是透過把牛筋切除，...
食材：牛柳肉、洋蔥、醬油、胡椒粉、茄汁、蛋白、醬油、太白粉水、李斯特醬、砂糖、鹽、水
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五香肉丁煎蛋
煮 · 家菜昨天遇上颱風突襲，整天都沒有出門。 慶幸家中還有五香肉丁的罐頭，就加以雞蛋同炒，不需五分鐘就做好了簡單方便的午餐。
食材：五香肉丁、雞蛋、鹽、胡椒粉
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邋遢喬熱狗堡
煮 · 家菜是次製作的熱狗堡其實參照「邋遢喬漢堡」，而今次裡面所用的食材改良以麵包、加入青瓜片再放上以培根圍住的熱狗香腸，然後表面淋上肉醬，最...
食材：長型麵包、煙燻熱狗香腸、鹽、培根、黑胡椒碎、牛絞肉、李斯特醬、青瓜、番茄、起司碎 (切達/帕瑪森混合)、茄汁、砂糖、洋蔥丁
