Lita的廚房

天冷暖暖的羅宋湯

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天氣冷的時候，特別喜歡煲濃湯，加了新鮮番茄跟番茄糊煮成的羅宋湯，還有腱心肉又香又濃得滋味，配上一點法國麵包，整個胃都溫暖起來。雖然...

食材：牛腱心、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、馬鈴薯、香菇、蒜頭、薑、辣椒、番茄糊、高麗菜、鹽、高湯或湯塊、可樂、檸檬汁、蜂蜜、義式綜合香料、酒、黑胡椒、義大利香料、匈牙利紅椒粉、酒、鹽、檸檬汁、橄欖油

山形英式奶油吐司

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鬆軟綿密的奶油吐司是早午餐的良伴，抹醬或是做三明治、法國土司都相當適合，這款加入了部分法國麵包專用粉，支撐力非常好，隔夜也不回縮，...

食材：高筋麵粉、法國麵包專用粉、速發乾酵母、鹽、砂糖、無鹽奶油、水

夏日雞柳香芒莎莎

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夏天得悶熱很讓人受不了，這時候拌一大盆可以吃到很多蔬菜得香芒莎莎，當沙拉，配墨西哥餅吃，拌義大利麵或是冬粉都很合唷！

食材：番茄、小黃瓜、洋蔥、紅黃椒、高麗菜、芒果、雞柳、蝦子、核桃、葡萄乾、初榨橄欖油、檸檬汁、雪莉酒、鹽、黑胡椒、墨西哥香料、蒜頭、辣椒、墨西哥香料、鹽、酒、薑母粉、黑胡椒、綜合香料

月見明太子烏龍麵

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有點悶熱的時候，或是有點懶的時候，做這道麵料裡來吃，香滑Q彈的烏龍麵裹著明太子跟蛋汁，超豪華美食，只要10分鐘就可以做好囉！

食材：南僑讚岐烏龍麵、明太子、蔥花、海苔絲、生蛋黃、鰹魚醬油、薑泥、芥末、酒、芥末香鬆、辣椒粉

超軟黑眼豆豆麵包(中種)

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之前發表的湯種法改良版，改用中種法，讓麵包體變得更柔軟~這個配方約12~15個

食材：(中種)高筋麵粉、(中種)水、(中種)酵母、(主麵糰)高筋麵粉、(主麵糰)低筋麵粉、(主麵糰)可可粉、(主麵糰)糖、(主麵糰)鹽、(主麵糰)煉乳、(主麵糰)牛奶、(主麵糰)蛋、(表面塗佈)蛋液、巧克力豆、深黑巧克力碎塊

家常客家米苔目

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很喜歡家鄉味的米苔目，每每思鄉的時候，就煮一碗充滿紅蔥頭跟醬油香的米苔目，這是一抹淺淺的鄉愁

食材：米苔目、紅蔥頭、肉絲、蝦米或櫻花蝦、乾香菇、豆芽菜、韭菜、鹽、醬油、酒、高湯或水

湯種黑眼豆豆麵包(12~15個)

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加入的湯種的麵包體Q軟扎實，內餡包入兩種巧克力豆，吃起來甜而不膩，香氣濃郁，配上茶或咖啡真是絕品，比起外面太軟太濕綿的麵包體，這種...

食材：牛奶、高筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、細砂糖、鹽、牛奶、無鹽奶油、可可粉、水滴巧克力豆、苦甜深黑巧克力豆、全蛋液

[小菜] 蜜汁柴魚酥

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買了現刨的柴魚，回家煮高湯之後，剩下的柴魚不要了很可惜，只要用小火把它炒得乾乾酥酥的，在加入麥芽糖或蜂蜜，就是一道配飯良伴唷！

食材：煮過的柴魚片、薄鹽醬油、蜂蜜、金磚砂糖、味琳、白芝麻

[麵包] 迷你特濃巧克力潛水艇

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這款特濃巧克力潛水艇，用了兩種不同的巧克力，在加上可可粉的麵包體，吃起來又香又濃，而且這款配方不會太甜，配茶配咖啡都相當適合

食材：高筋麵粉、可可粉、蛋、糖、鹽、奶油、酵母、水或牛奶、水滴巧克力豆、深黑巧克力碎塊、全蛋液、手粉

印度麥餅(Chapati)佐雞肉咖哩

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之前發表過印度烤餅的食譜，這次做的是印度麥餅(Chapati)，只需要麵粉、鹽、水就可以完成囉！雖然做法有點費工，但是吃起來跟烤餅...

食材：雞腿肉、中洋蔥切碎、中洋蔥切大塊、中胡蘿蔔、大馬鈴薯、高湯、咖哩塊、月桂葉、黑胡椒、鹽、料酒、高筋麵粉、全麥麵粉、溫水、鹽

[吃麵] 香辣紅燒牛肉麵搭自製麵條

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老先生特喜歡中壢老字號的那兩家市場牛肉麵，特色是油厚味濃辣勁十足，搭配九分熟的麵條，香辣夠味，我只能東施效顰的仿效一番。 不過搭上...

食材：牛肋條、牛番茄、洋蔥大、胡蘿蔔大、蒜頭、薑、蔥、朝天椒、辣豆瓣醬、醬油、酒、糖、高湯、胡椒粉、鹽、月桂葉、牛肉滷包、乾辣椒、八角、香油/辣油、寧記辣椒、中筋麵粉、高筋麵粉、水、鹽

[深夜食堂風] 涼拌秋葵皮蛋豆腐

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皮蛋豆腐有很多種吃法，放肉鬆放柴魚淋一點醬油膏就好吃，但是我也喜歡加入切碎的秋葵，帶著滑順黏稠的口感，就像加了生蛋一樣，而且秋葵對...

食材：中華嫩豆腐、秋葵、皮蛋、薑末、蒜末、蠔油、醬油、麻油、料酒、味霖、辣油辣椒、蔥

[吃飯] 臘味飯

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我喜歡臘味風乾之後濃縮的香氣，甜鹹厚實的口感，跟飯類很搭，逢年過年買一點臘味，冰在冷凍庫裡，可以吃一整年，偶爾切一些來炒飯，特別好...

食材：臘腸、嘟嘟好香腸、米、水、蠔油、薄鹽醬油、味霖、米酒、胡椒粉、乾香菇

[沙拉] 墨西哥風炙燒雞肉沙拉

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這是一道清冰箱菜，家裡有甚麼蔬菜都可以丟進去，即使是熱沙拉也很好吃唷！

食材：雞柳、結球萵苣、胡蘿蔔、核桃、墨西哥香料、義大利香料、醬油、泰式辣椒醬、酒、鹽、檸檬汁、初榨橄欖油、蜂蜜、雪莉酒、洋香菜葉、黑楜椒、蜂蜜

[烘焙] 黑芝麻法國球

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這是一款適合佐餐的小餐包，吃得到奶油香又不搶味，搭配煎烤的肉類都很對味

食材：高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、砂糖、鹽、水、植物油、黑芝麻、高粉、奶油條

中點：家常芝麻大餅

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平常吃咖哩都配南餅，但是家裡沒有常備優格，就臨時做了中式的芝麻大餅，懶得切蔥，不放蔥，香油太強烈，不用香油，改用味道清爽的葡萄籽油...

食材：蘿蔔牌粉心粉、糖、鹽、葡萄籽油、胡椒粉、洋香菜、溫水35度、酵母、芝麻、葡萄籽油

中點：客家甜水粄/甜碗粿

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身為客家人卻從來沒認真學過客家菜呢(笑)，但是有些東西吃的不只是味道，用新鮮的的在來米攪打的米漿，炊製而成的甜水粄，冰涼了吃，涼涼...

食材：在來米、水、黑糖、二砂、水

中點：蛋黃酥(20顆)

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又到了一年一度的中秋，每次到中秋就手癢想做中點，中點的操作沒有想像中難，但是工序多，很難做得快，加上酥皮怕乾，操作時不能吹冷氣或電...

食材：鹹蛋黃、烏豆沙、中筋麵粉、米酒、糖粉、酥油、溫水、低筋麵粉、酥油、黑芝麻粒、全蛋液