和風竹炭月娘酥

by Mei Mei Chang

偶然間發現把蛋黃直接加在餡料裡不但鹹香好吃,更能讓不敢吃鹹蛋黃的小朋友一吃就愛上呢! 黑色的竹炭粉彷彿黑夜般的神秘,內餡使用綠...

食材:油綠豆餡、鹹鴨蛋黃、中筋麵粉、無水奶油、竹炭粉、水、糖粉、低筋麵粉

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抹茶大理石紋輕乳酪蛋糕🍵

by Mei Mei Chang

輕乳酪蛋糕看似簡單,但是每一個步驟都不能馬虎! 試過很多方法後,只有隔水加熱乳化法才能讓我百分百成功,材料自己自由變化,冰箱有什麼...

食材:卡菲奶油乳酪、低筋麵粉、無鹽奶油、玉米粉、小山園抹茶粉、蛋白、動物性鮮奶油、細砂糖、原味優格、香草精、蛋黃

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黃金金棗酥

by Mei Mei Chang

和同事團購了宜蘭名產-蜜金棗,來自宜蘭的蜜金棗不僅便宜又大顆,酸V的滋味用鳳梨酥皮的方式呈現,剛咬下去滿口的橙香散佈在口中,做成中秋...

食材:蜜金棗、中筋麵粉、無水奶油、細砂糖或糖粉、鹽、全蛋液、碎金棗

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🍵抹茶&紫芋螺旋蛋黃酥

by Mei Mei Chang

抹茶使用小山園的抹茶粉製作抹茶內餡,吃過的朋友都說抹茶味超濃郁彷彿是置身在京都呢!搭配一杯熱茶真的是無比享受! 紫芋蛋黃酥其實是芋...

食材:芋泥、蛋黃、市售白豆沙、米酒、抹茶粉、中筋麵粉、無水奶油、水、低筋麵粉、糖粉、紫地瓜粉

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彩色蛋黃酥

by Mei Mei Chang

利用顏色的變化滿足視覺上的享受,每咬一口都是美味! *08/23更新:補其它粒數食材。

食材:任何喜歡的內餡、鹹蛋黃、中筋麵粉100%、米酒、水45%、低筋麵粉100%、上白糖或糖粉15%、無水奶油45%、無水奶油40%、紅、綠、黃、紫色膏

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🌈彩虹蛋黃酥

by Mei Mei Chang

誰說蛋黃酥只能一成不變只是在表皮撒上芝麻呢?! 利用螺旋酥法讓蛋黃酥美麗大變身!成果不僅賞心悅目,吃起來更是覺得美味呢! 趁中秋來臨...

食材:紅豆泥、鹹鴨蛋黃、中筋麵粉、無水奶油、低筋麵粉、水、上白糖、色素

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黑雪鹽竹炭吐司

by Mei Mei Chang

食譜參考妃娟老師的配方做修改。 極致黑的竹炭加上黑雪鹽、拉絲、柔軟的吐司真的好看又好吃。

食材:12兩吐司模(450克)、高粉、牛奶、中種、動物性鮮奶油、全蛋、糖、奶粉、速發酵母、竹炭粉、酵素(可省略)、黑雪鹽、奶油

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迷你手撕肉鬆麵包

by Mei Mei Chang

濕潤可口、好吃的點心,當成早餐相當豐富營養喔!

食材:高粉、牛奶或水、湯種、肉鬆、奶粉、蔥花、動物性鮮奶油、德國香腸、牛奶、芝麻、全蛋、沙拉醬、糖、高糖酵母、鹽、無鹽奶油

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濃厚抹茶冰淇淋

by Mei Mei Chang

食材超簡單,唯有使用較好的抹茶粉才能吃出好味道。

食材:動物性鮮奶油、煉乳、抹茶粉

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抹茶芒果奶酪

by Mei Mei Chang

三色奶酪讓單純的奶酪層次更豐富。 芒果乳酪在配方裡加了蜂蜜更提升芒果的香氣,芒果淋醬加入少許百香果汁讓奶酪停在舌間的味蕾更香濃、豐富。

食材:150cc布丁杯、鮮奶、動物性鮮奶油、牛奶、上白糖、芒果、抹茶粉、蜂蜜、芒果泥、吉利丁、香草醬、檸檬汁、芒果丁、百香果汁

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芒果乳酪派

by Mei Mei Chang

不需要技巧!零廚藝美食!炎炎夏日來份芒果乳酪派吧!今天用的是高甜度、色澤橘黃、香味四溢的“愛文芒果”,愛文芒果是我的最愛,做成點心真...

食材:8寸深度派盤、市售酥皮、愛文芒果、檸檬汁、糖粉、奶油乳酪、全蛋、無鹽奶油、白蘭地、玉米粉

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抹茶費南雪

by Mei Mei Chang

前幾天收到朋友在台北買的抹茶口味的費南雪,吃完以後大大驚豔!一問才知道原來是來自日本知名抹茶屋來台設店的好吃點心,今天休假自己也來做...

食材:抹茶粉、杏仁粉、低筋麵粉、蛋白、細砂糖、無鹽奶油、蜂蜜、香草醬(粉、精)、橙酒(可省)

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