蒜香義大利麵
Duncanの料理研究室蒜香義大利麵(Aglio e olio )，最基礎且備料最少的義大利料理。我記得第一次看到的時候是在日劇「dinner」裡，江崎主...
食材：義大利麵（直麵）、大蒜、水、辣椒、鹽、初榨橄欖油
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蘋果獨享派
Duncanの料理研究室終於來到十二月的冬季，這幾天雨下不停又寒冷到爆，身為一個阿宅真的一點都沒有出門的慾望XD，如果你像我一樣只想窩在家，那不如就烤個簡...
食材：蘋果（切丁）、派皮、砂糖、檸檬汁、片栗粉 or 太白粉、水
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日式角煮
Duncanの料理研究室日式角煮，是原自於中國杭州的名菜東坡肉傳至日本經由一些調整後演變而成的豬肉料理，聽其名會覺得好像有點難做，但其實並不然，打開冰箱，...
食材：豬五花肉、白蘿蔔、水、青蔥、米酒或清酒、薑、醬油、蠔油、冰糖、茶包（非必要）
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味噌高麗菜炒豬肉片
Duncanの料理研究室味噌高麗菜炒豬肉片，又是一道日式的家常菜，其軟嫩的豬肉五花片加上清爽的高麗菜再淋上由味噌、味醂、豆瓣醬調配成的醬汁進行拌炒即完成，...
食材：豬肉片、高麗菜、味噌、味醂、豆瓣醬、蒜泥、薑泥
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肉豆腐
Duncanの料理研究室肉豆腐，日本家庭的定番家常菜之一，與馬鈴薯燉肉可以說是同一檔次，但比起馬鈴薯燉肉的高澱粉量則相較於清爽一些、負擔少了一些，其基本的...
食材：板豆腐、牛五花（用豬五花也可以）、柴魚高湯、青蔥、清酒(or 米酒)、蒟蒻絲、醬油、大蔥（有則省略青蔥）、味醂、砂糖
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日式牛肉咖喱
Duncanの料理研究室咖哩起源印度，其主要是想要透過大量的香料掩蓋羊肉的腥騷味，後來經過英國傳播到日本發揚光大，話說日本人喜歡吃咖哩飯的程度到底到哪裡？...
食材：牛肋條、馬鈴薯（中）、紅蘿蔔（小）、洋蔥、蒜泥、薑泥、水、奶油、月桂葉、咖喱塊（中辛）、咖喱塊（甜）、黑巧克力（85%）、紅酒
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蔥爆牛肉
Duncanの料理研究室說到這蔥爆牛肉可以說是我入坑的第一道料理，還記得當初不知哪根筋不對買了一組菜刀回家，被我放置play了兩三個月後我才忽然想到它們的...
食材：炒牛肉片、青蔥、醬油、蒜（切片）、蠔油、米酒、米酒、蛋、糖、太白粉
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醬燒一口牛
Duncanの料理研究室醬燒一口牛是一道日式洋風料理，其來源是參考詹姆士的作法，它以牛小排爲主體加入了日本調味料的基本三元素：醬油、味醂、清酒並添加洋風的...
食材：牛小排、蒜末、醬油、無鹽奶油、味醂、紅酒、清酒或米酒
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清炒空心菜
Duncanの料理研究室炒青菜，在亞洲飯桌上常見的一道簡單樸實料理。 話說回來，要炒出一盤好吃、不會變色且爆香料還不能焦掉，這到底難不難？ 嗯...其實不...
食材：空心菜、蒜、辣椒、鹽、味精、米酒
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高湯玉子燒
Duncanの料理研究室說到日本便當就一定會想起一道重要配菜 - 玉子燒，日本人在1542年時透過與葡萄牙人的交流第一次接觸雞蛋食品並在1603–1867...
食材：蛋、水、白だし、砂糖、味醂、油
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日式炸豬排
Duncanの料理研究室日式炸豬排是日式洋食的代表之一，其由來追朔到明治時代開放肉食，當時的人吃不慣牛排，於是一位師傅突發其想採用天婦羅的作法做出了炸牛排...
食材：厚豬里肌、蛋、白胡椒粉、麵包粉、鹽、低筋麵粉、橄欖油、大蒜
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味噌烤鮭魚飯糰
Duncanの料理研究室日本作家太宰治在《斜陽》一書中寫到：「你知道飯糰為什麼這麼好吃嗎？是因為它是用人的手指捏出來的。」 飯糰為什麼是三角形，根據史料記...
食材：白飯、燒鮭碎、味噌（一般黃味噌即可）、味醂、糖
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牛丼
Duncanの料理研究室日本明治時期，新政府開始大量學習西方的知識以及科技，也在那個時候將歐美食用牛肉的習慣帶進國內，但當時的牛肉是非常昂貴的並不是一般人...
食材：牛五花（或牛小排火鍋片）、洋蔥、醬油、白酒、味醂、水、柴魚高湯粉（ほんだし）、砂糖、蒜末（蒜泥亦可）、薑末（薑泥亦可）
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紅酒燉牛肉
Duncanの料理研究室法式料理，我想一般人的第一印象就是精緻、高貴又吃不飽。但真的是這樣嗎？答案是否定的，法式菜中其實是有所謂的平民鄉土料理，像這道紅酒...
食材：牛肋條、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蘑菇、番茄糊、高湯（牛肉高湯或雞高湯）、百里香、月桂葉、奶油、低筋麵粉、鹽、黑胡椒
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蛋炒飯
Duncanの料理研究室『嘿！蛋炒飯，最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋。嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌』話說一直只聽日本歌...
食材：米飯、蛋、鹽、蔥花、白胡椒粉、味精（可省略）
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美式炒蛋
Duncanの料理研究室一顆蛋，在不同的國家就有著不同的有趣變化。日本有玉子燒、中式有荷包蛋、泰式稱為炸蛋...等，而在歐美也有自己的調理方法。 美式炒蛋...
食材：蛋（洗選）、牛奶、鹽、無鹽奶油
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乾煎雞腿排
Duncanの料理研究室乾煎雞腿排是一道推薦您一定要學的雞肉料理。會了這道之後基本上它就可以由此為底發展出各種不同的有趣變化，如椒麻雞、照燒雞、南蠻雞腿或...
食材：雞腿排
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馬鈴薯燉肉
Duncanの料理研究室一人在家的週末閒來無事，打開冰箱，回歸到我最拿手的日式家常菜。 馬鈴薯燉肉，裡面的主要食材有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥以及肉，全部集合在...
食材：牛肉薄片、馬鈴薯（切塊）、清酒或米酒、紅蘿蔔（中）（切塊）、蜂蜜或湯、清酒或米酒、蘋果（小）（切塊）、味醂、洋蔥（切絲）、醬油、四季豆（三分）（先川燙）、糖、蒟蒻絲
